Чиабатта (по мотивам поездки в Италию ))

Чиабатта

Хрустящая корочка и пористая, воздушная мякоть, пахнущая летом и югом – вот что такое чиабатта! Наверное, всякий, кто побывал в Италии, пробовал эти продолговатые румяные батоны. Родиной чиабатты является Лигурия. По сути, это обычная деревенская лепешка, название которой переводится как «башмак», «тапок». Но восхитительный вкус ставит ее в один ряд с другими превосходными хлебами, которыми славится Италия. Калорийность лепешки невысока: в 100 граммах хлеба содержится 258 килокалорий. Приготовление теста для чиабатты, так же, как и для французского багета, требует очень длительного замеса.Это – основной залог хорошего вкуса и правильной консистенции батона.

---

Рецепт: закладываем в чашу хлебопечки 250 г муки, ложечку соли и 25 г живых дрожжей (или половинку пакетика сухих). Наливаем 180 миллилитров воды. Добавляем сухой чеснок, итальянские травы, измельченные черные оливки, (у меня как раз была Тосканская приправа).Можно добавить порубленные вяленые томаты, а верх изделия посыпаем тертым сыром. ( я посыпала сыром за 5 минут до окончания готовки).

Устанавливаем режим «Тесто». (В моем Панасонике, это режим Французский хлеб). После звукового сигнала крышку не поднимаем. Оставляем так тесто часа на два. Затем формируем батончик чиабатта, переносим его в форму, смазанную растительным маслом.. Оставляем еще на полчасика. После этого выпекается чиабатта в хлебопечке или в обычной духовке. В последнем случае необходимо поставить форму в разогретую до 300* духовку. Но спустя десять минут, уменьшить жар до двухсот двадцати градусов. И выпекать еще 15 минут.