Добро пропадает....

Мою закуску можно закатать на зиму, а можно в любое время года купить 2 баклажана и приготовить за день до застолья.
"Синенькие под грибы"
Баклажаны порезать крупными кубиками. Приготовить и довести до кипения рассол: на 1л воды ст. ложка соли, 2 лавр.листа, по 5-6 гвоздичек и перца горошком, 2-3 зубчика чеснока. Бросить баклажанцы в кипящий рассол и проварить на ср.огне 5-10 мин. Сложить в простерилизованную банку, залить по шейку тем же кипящим рассолом, вместе с чесноком и специями, добавить 1 ст. ложку уксуса, долить рассолом до края, закатать. При подаче на стол заправлять раст. маслом и луком, как грибы.)

спасибо... рискну.

Вы сильно не рискуйте) Сделайте для пробы 0,5 литровую баночку и попробуйте, когда остынут. Можно без гвоздики, а чесночка побольше.)
По этому же рецепту шампиньоны мариную за день до гостей.)

Делаем так. Баклажаны, перец болгарский, лучше краснай, направляем в грильницу или духовку на 20мин перец25 синеникие, потом достаем и опускаем в соленую воду, мин на 5-7,теперь снимаем шкурки. В это время на растительном масле пережареваем луковицу и морковку. Лук мелко порезан, а морковь натерта на терке крупной. Пока зажарка доводится до прозрачности чистим чеснок, три, четыре зубчика. Теперь добавляем в зажарку порезанные синенькие и перец, дальше солим, сахарим и печим только красным перцем,острым. Когда все приоббретет готовый вид, добавляем 1 ст л.

Уксуса и зелень кинзы. И только теперь добавляем чеснок. Его не надо жарить. Сразу же тушите огонь. Синениких надо3шт.Перца3-4шт. Все остальное указано это икра из баклажан. У нас на юге ежедневное кушанье летом и осенью.

Так и быть...
Секретный....Проверено десятилетиями)
Почищеные(!) баклажаны порезать пластинами вдоль около 5-7мл, и обжарить на раст.масле до румяности .
Потом обмазать приготовленной смесью - давленый чеснок, соль, перец..
Можно еще кинзушки чуток положить рядом - они изумительно сочетаются))
Масла "съедают" очень много....Но эта закуска улетает в миг....

Можно и усложнить...
К таким обжареным добавить начинку - брынза ( мягкая, не сильно соленая, лучше Фета) Кинза, ну и помидорчик - дольку.. Скрутить типа рулетика и зубочисткой закрепить...
Это я даже делать боюсь - пока гости прийдут, сама съедаю(((((((

Так и быть...
Секретный....Проверено десятилетиями)
Почищеные(!) баклажаны порезать пластинами вдоль около 5-7мл, и обжарить на раст.масле до румяности .
Потом обмазать приготовленной смесью - давленый чеснок, соль, перец..
Можно еще кинзушки чуток положить рядом - они изумительно сочетаются))
Масла "съедают" очень много....Но эта закуска улетает в миг....

Можно и усложнить...
К таким обжареным добавить начинку - брынза ( мягкая, не сильно соленая, лучше Фета) Кинза, ну и помидорчик - дольку.. Скрутить типа рулетика и зубочисткой закрепить...
Это я даже делать боюсь - пока гости прийдут, сама съедаю(((((((

Так и быть...
Секретный....Проверено десятилетиями)
Почищеные(!) баклажаны порезать пластинами вдоль около 5-7мл, и обжарить на раст.масле до румяности .
Потом обмазать приготовленной смесью - давленый чеснок, соль, перец..
Можно еще кинзушки чуток положить рядом - они изумительно сочетаются))
Масла "съедают" очень много....Но эта закуска улетает в миг....

Можно и усложнить...
К таким обжареным добавить начинку - брынза ( мягкая, не сильно соленая, лучше Фета) Кинза, ну и помидорчик - дольку.. Скрутить типа рулетика и зубочисткой закрепить...
Это я даже делать боюсь - пока гости прийдут, сама съедаю(((((((
Вот! Это мой рецепт! Даже писать не надо! Вы откуда? Может быть, я вас этим угощала лет так ...20 назад?