И снова про суп))

Доброго вечера)
Намастрячилась я тут делать крем суп из шампиньонов. Но сегодня грибов было не много, решила добавить сырок специальный, добавила в конце готовки, пыталась кипятить, все равно до конца не растворился. Что делать, чтобы такого не было? Или так и должны плакать кусочки?)) Опытные хозяйки, помогите)))
Всем остальным вопрос, какие ещё супы вы готовите? Ищу интересные рецепты, ну и так поболтать.