Вставка ссылки
Спасибо за сообщение!
Произошла ошибка отправки, попробуйте позже.
Слишком короткое сообщение
Отображаемый текст
URL ссылки *
Отменить
Звездные дети
Какие чекапы нужны ребенку первого года жизни
5 вещей, из-за которых не стоит воевать с детьми
Как объяснить родственникам, что не нужно заваливать детей подарками

Дорогие пользователи! С 15 декабря Форум Леди закрыт для общения. Выражаем благодарность всем нашим пользователям, принимавшим участие в дискуссиях и горячих спорах. Редакция сосредоточится на выпуске увлекательных статей и новостей, которые вы сможете обсудить в комментариях. Не пропустите!

12 мая 2016, Главная страница комьюнити

К вам едет....ревизорро!)))

Привет, народ. Ну, ни для кого не секрет, что на канале "Пятница" есть программы Ревизорро и Магазинно. Спорить о правильности или неправильности, нужности или ненужности данных передач смысла нет. Но.... вот давеча участвовала я в общерабочемвовремяобеденном (во, как) споре))) Кто-то ругает ведущих, кто-то защищает...и тут вспоминается мне наш дивный форум, с его темами о кулинарии))) а точнее о том, что многие супы варят тазами ажно на неделю...бульоны замораживают (
)... мясо тушат/жарят на неделю вперед...короче полное нарушение сроков хранения))) а уж о товарном соседстве в домашних холодильниках и речи нет. Так по сути - за что ругают рестораторов? (я не говорю о явной просрочке продуктов и о тараканах на кухне). И вот скажите честно, у всех, при готовке, идеальная чистота на кухне? Или же все-таки уборка идет после завершения процесса приготовления пищи?
Ну вот по "чесноку" скажите)))
Кетти Чешир
Тема закрытаТема в горячихТема скрыта
Отмена
Правила размещения комментария
Комментарии
355
Березка 1
Супы тазами варят те у кого семьи большие. И этот таз теперь дня за 3 опустошается
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Березка 1
Березка 1
Супы тазами варят те у кого семьи большие. И этот таз теперь дня за 3 опустошается
СсылкаПожаловаться
по сути суп ГОТОВЫЙ имеет срок хранения сутки!)))) и зачем варить на 3 дня?
Ссылка
ЕкатеринаВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
по сути суп ГОТОВЫЙ имеет срок хранения сутки!)))) и зачем варить на 3 дня?
СсылкаПожаловаться
История переписки2
продукт, произведенный в заведении общественного питания, имеет такие сроки. а ваш домашний суп хранится ровно столько, сколько вы сочтете нужным. у вас есть право субъективно оценивать годность продукта, предназначенного лично вам. а у работника общепита такого права нет - иначе вся тухлятина была бы сочтена вполне годной. отсюда и разработаны объективные нормы и правила.
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Екатерина
Екатерина
продукт, произведенный в заведении общественного питания, имеет такие сроки. а ваш домашний суп хранится ровно столько, сколько вы сочтете нужным. у вас есть право субъективно оценивать годность продукта, предназначенного лично вам. а у работника общепита такого права нет - иначе вся тухлятина была бы сочтена вполне годной. отсюда и разработаны объективные нормы и правила.
СсылкаПожаловаться
История переписки3
т.е. суп 2-хдневной давности на производстве просрочка, а дома - нет?)) где логика?))
Ссылка
Ева ВестаВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
т.е. суп 2-хдневной давности на производстве просрочка, а дома - нет?)) где логика?))
СсылкаПожаловаться
История переписки4
Есть санпин. Правила прописанные для общепита. Или ты работаешь по правилам и ты ресторан. Или не работаешь по правилам ,тогда штраф или закрытие.
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Ева Веста
Ева Веста
Есть санпин. Правила прописанные для общепита. Или ты работаешь по правилам и ты ресторан. Или не работаешь по правилам ,тогда штраф или закрытие.
СсылкаПожаловаться
История переписки5
это да, но тогда почему дома можно недельный суп считать свежим?
Ссылка
Ева ВестаВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
это да, но тогда почему дома можно недельный суп считать свежим?
СсылкаПожаловаться
История переписки6
Я об этом не задумывалась.Наверное, чисто из экономии ( не выкидывать же продукты) и з-за времени. Многим проще приготовить на пару дней. Другой вопрос- на сколько он полезен!
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Ева Веста
Ева Веста
Я об этом не задумывалась.Наверное, чисто из экономии ( не выкидывать же продукты) и з-за времени. Многим проще приготовить на пару дней. Другой вопрос- на сколько он полезен!
СсылкаПожаловаться
История переписки7
о том и речь.
Ссылка
majorowaВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
это да, но тогда почему дома можно недельный суп считать свежим?
СсылкаПожаловаться
История переписки6
Домашний борщ недельной свежести вкусней чем свежий-но это дома а в ресторане где платят за борщ немерянные деньги-стандарты совсем другие! Это скорей "стандарты"- заработал на брще -поделись с проверяющим.
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на majorowa
majorowa
Домашний борщ недельной свежести вкусней чем свежий-но это дома а в ресторане где платят за борщ немерянные деньги-стандарты совсем другие! Это скорей "стандарты"- заработал на брще -поделись с проверяющим.
СсылкаПожаловаться
История переписки7
не может быть недельный вкуснее свежего))) ну вот не может и все. исключение - суточные щи, но у них и технология приготовления другая - как и солянка, и рассольник. но там реализация на второй день, но не больше.
Ссылка
ОНОНИМ тринадцатыйВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
это да, но тогда почему дома можно недельный суп считать свежим?
СсылкаПожаловаться
История переписки6
Потому что недельным суупом можно отравить только одну семью. А в ресторане можно потравить одномоментно всех посетителей. Поэтому правила для общественного питания очень строгие.
Ссылка
Елена ПремудраяВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
это да, но тогда почему дома можно недельный суп считать свежим?
СсылкаПожаловаться
История переписки6
Это только от Вас зависит- будете ли Вы и Ваша семья есть суп недельной давности.Я варю на сутки (сегодня поели и завтра) в 2 л кастрюльке , самое большее на вторые остается и то чаще остатки утилизируется.
Ссылка
Nata-NataВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
это да, но тогда почему дома можно недельный суп считать свежим?
СсылкаПожаловаться
История переписки6
Думаю, тут дело в неведении посетителя ресторана. Дома мы точно знаем, когда сварганили то или иное блюдо, и при вдруг возникшей диарее или еще чего похуже, нам винить кроме себя некого, а в ресторане нам приносят тот же борщ или котлеты , произведенные день-два-неделю назад-------- сие нам не известно ))). Поэтому, от греха подальше и разработали нормы и сроки хранения готовых блюд и продуктов, чтоб не подсовывали еду месячной давности)))
Ссылка
ЕкатеринаВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
т.е. суп 2-хдневной давности на производстве просрочка, а дома - нет?)) где логика?))
СсылкаПожаловаться
История переписки4
логика как раз огромна. употребляя свой личный суп лично вы несете лично за себя ответственность. и имеете право применять субъективные критерии оценки годности продукта (вы знаете разницу между субъективизмом и объективизмом?). работник общепита таких прав не имеет. он имеет жесткие инструкции, нормы и правила. и обязан их соблюдать. если супу 2 дня, это вовсе не значит, что он протух. но согласно действующим нормам продукт просрочен. и для должностного лица эти нормы неоспоримы, даже если он понимает, что продукт свежий. его личное восприятие продукта - субъективно и не может быть принято. есть норма - она объективна. и именно ей он обязан руководствоваться. как иначе вы себе представляете отбраковку и списание продуктов?..
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Екатерина
Екатерина
логика как раз огромна. употребляя свой личный суп лично вы несете лично за себя ответственность. и имеете право применять субъективные критерии оценки годности продукта (вы знаете разницу между субъективизмом и объективизмом?). работник общепита таких прав не имеет. он имеет жесткие инструкции, нормы и правила. и обязан их соблюдать. если супу 2 дня, это вовсе не значит, что он протух. но согласно действующим нормам продукт просрочен. и для должностного лица эти нормы неоспоримы, даже если он понимает, что продукт свежий. его личное восприятие продукта - субъективно и не может быть принято. есть норма - она объективна. и именно ей он обязан руководствоваться. как иначе вы себе представляете отбраковку и списание продуктов?..
СсылкаПожаловаться
История переписки5
получается двойной стандарт. дома можно, в ресторане нельзя. так не бывает.
Ссылка
Елена ПремудраяВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
получается двойной стандарт. дома можно, в ресторане нельзя. так не бывает.
СсылкаПожаловаться
История переписки6
Это стандарты и правила для общепита, а не для домашнего потребления. Придерживайтесь в семье таких же стандартов. и вопросы не возникнут.
Ссылка
ОльгаВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
т.е. суп 2-хдневной давности на производстве просрочка, а дома - нет?)) где логика?))
СсылкаПожаловаться
История переписки4
По-моему тут нечего сравнивать. Дома вы готовите для себя, и какого качества еду употребляете - это ваше личное дело, хоть с помойки питайтесь, хоть сырое ешьте, хоть горелое, какое угодно, если вам так нравится. И храните свои собственные продукты для собственного употребления, как считаете нужным. А в общепите вас кормят за ваши деньги и обязаны соблюдать все стандарты качества и все технологии хранения и приготовления. То есть то, что вы делаете для себя (не только еда) можете делать как вам угодно - сами несете ответственность за результат. А когда приобретаете за деньги товары или услуги - тут уж продавец обязан все стандарты соблюсти.
Ссылка
Березка 1В ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
по сути суп ГОТОВЫЙ имеет срок хранения сутки!)))) и зачем варить на 3 дня?
СсылкаПожаловаться
История переписки2
Чтобы потом не варить. Не у всех же времени куча
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Березка 1
Березка 1
Чтобы потом не варить. Не у всех же времени куча
СсылкаПожаловаться
История переписки3
это простите уже - 1) не свежий суп, 2) эрзац.... времени не надо много что б суп сварить.
Ссылка
LawyerВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
по сути суп ГОТОВЫЙ имеет срок хранения сутки!)))) и зачем варить на 3 дня?
СсылкаПожаловаться
История переписки2
Конечно - варить на 1 раз, зато каждый день к плиты скакать...
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Lawyer
Lawyer
Конечно - варить на 1 раз, зато каждый день к плиты скакать...
СсылкаПожаловаться
История переписки3
и что? так много времени нужно?
Ссылка
LawyerВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
и что? так много времени нужно?
СсылкаПожаловаться
История переписки4
на суп - час как минимум, при условии что бульон сварен. А на хороший борщ - полтора часа минимум. Все ж почистить-порезать-нашинковать-припустить-сварить-пожарить надо. И практически все ручками, и все сама... За полчаса у меня только пасты-рис-греча готовятся + что-то мясное/куриное/рыбное + салатик. НО ведь надо же ещё и купить все это! Я с работы в 6 ухожу, к 7 дома, к 8 ужин на всю семью (4 чел), через час детей укладывать, а потом и самой спать. МНе тупо жаль проводить жизнь на кухне. И ещё надо что-то мужу и старшему сыну на обед...
У меня 3 любимых мужчины, они творожком на ужин сыты не будут)
Ссылка
Кетти ЧеширВ ответ на Lawyer
Lawyer
на суп - час как минимум, при условии что бульон сварен. А на хороший борщ - полтора часа минимум. Все ж почистить-порезать-нашинковать-припустить-сварить-пожарить надо. И практически все ручками, и все сама... За полчаса у меня только пасты-рис-греча готовятся + что-то мясное/куриное/рыбное + салатик. НО ведь надо же ещё и купить все это! Я с работы в 6 ухожу, к 7 дома, к 8 ужин на всю семью (4 чел), через час детей укладывать, а потом и самой спать. МНе тупо жаль проводить жизнь на кухне. И ещё надо что-то мужу и старшему сыну на обед...
У меня 3 любимых мужчины, они творожком на ужин сыты не будут)
СсылкаПожаловаться
История переписки5
ну у меня тоже, простите - 3 мужика в доме+2 дамы))) не считая живности))) так что про время я прекрасно понимаю. ладно, примем во внимание готовку на 2 дня. но не больше. ))
Ссылка
LawyerВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
ну у меня тоже, простите - 3 мужика в доме+2 дамы))) не считая живности))) так что про время я прекрасно понимаю. ладно, примем во внимание готовку на 2 дня. но не больше. ))
СсылкаПожаловаться
История переписки6
поддерживаю! Сама люблю разнообразие) Стараюсь придумывать что-нить новенькое. Если бы не работала, наверно проще бы относилась к готовке.
Ссылка
Inga MatveevaВ ответ на Кетти Чешир
Кетти Чешир
и что? так много времени нужно?
СсылкаПожаловаться
История переписки4
Складывается впечатление, что вы сами не готовите, раз задаете такие вопросы..... Процесс приготовления не быстрый, если нет заготовок. А их, поверьте, нет. Это только в рекламе МАЙОНЕЗА все быстро и хорошо. ) А в реальной жизни чуть иначе. ))))
Ссылка
Жалоба отправленаОтменить
Статьи Леди Mail.ru
Как выглядят самые красивые дочери звезд, ставшие популярными актрисами в Голливуде
Сегодняшняя именинница Лив Тайлер – дочь фронтмена Aerosmith Стивена Тайлера и модели Бебе Бюэлл – сумела пробиться в Голливуде и завоевать любовь миллионов поклонников по всему миру. И она такая не одна.
Бельевые тренды, которые помогут почувствовать себя женственно и роскошно
Как выглядят и чем занимаются знаменитые российские гимнастки после окончания спортивной карьеры
Готовимся к отпуску: что никогда нельзя надевать в самолет
Скинни, брюки и черный: новый стиль 69-летней Брижит Макрон
15 идей для празднования Пасхи: убираем, готовим, украшаем