Как готовить дичь?

А я сильно не задумывалась, добавляла все специи, которые только были в доме, сметану не стала добавлять, просто тушила, на удивление получилось очень вкусно.

Спасибо)) А скажите, мясо не горчило? Говорят у дикой птицы есть железы в коже, которые горький привкус дают. И вопрос: чье Вы мясо готовили?))

Если боитесь привкуса, то можно вымочить предварительно мясо в воде 6-8 часов. Или слегка промариновать.

Ой, наверное я опоздала со своим комментом....
Я вчера (на новогодний стол) делала перепелов и подавала их с картофельными гнёздами.
Перепелов обжаривала на сковороде, а потом ставила в духовку, обмазав при этом смесью сметаны+нежирный майонез+соль,перец. Внутрь вкладывала малюсенькую веточку розмарина и кусочек зеленого яблока.
Запеклись прекрасно!

Пока запекались перепела
, возилась с "гнёздами". Вот уж морока, но ради праздника можно и помучиться. В гнёзда, укладывала на зелень, свареные перепелиные яйца... ну и проч. дизайн блюда.

Получилось очень красиво и вкусно!
Жаль... фотоаппарат плохой (мыльница), не передает красоту и яркость красок блюда.

Самое главное подольше промариновать, и запекать дольше, чем обычную птицу. Хотя если куропатки молоденькие, то нормально

Перепелов, например очень просто готовить - http://fotorecept.ru/kak-prigotovit-pere...

ЖАРКОЕ ИЗ ТЕТЕРКИ
Ощипать, очистить тетерку, посолить, нашпиговать, жарить на вертеле, поливая маслом. Чтобы было вкуснее, нашпиговать, обвязать бумагою, намазанной маслом, и жарить на вертеле, поливая также маслом, а под конец можно полить и сметаною. Если тетерка старая, то надо ее замочить на несколько дней в уксусе. Вообще, только что застреленные - невкусны. Жарить ее можно также на противне, поливая 3 ложками масла и под конец можно полить сметаной -1/2 ст.