Как вы варите бульон для супа?

могла бы поделиться, но лень всё описывать

в общих чертах

Если конкретно для борща, то стараюсь использовать свининку, но это классика, от которой можно отступить, если всякие там обстоятельства (и курица, и говядина), желательно на косточке, но можно и без (например варю для салата курицу или говядину - не выливать же бульон! потом пригождается для супа) и всё в таком роде

В каком смысле потом пригождается? Вы его замораживаете ?

Бульон в холодильнике может стоять 3-5-7 дней. Я же не раз в полгода первое варю!

Понятно. А то на кулинароном канале повар учил замораживать бульон в морозилке.

ну это для тех, как раз, которые раз в полгода первое варят

Вам 12 лет? Или просто скучно стало?

интересно

Беру луковицу, пождариваю, потом добавляю черный перец горошком, белый перец горошком, тмин, лавровый лист, измельченные овощи и варю минут 30. Потом охлаждаю и процеживаю. Все.

Без мяса?

Без мяса.

С костями. Для борща говядину, для куриного- курицу))) Чтоб меедленно кипел, как бы внутри бульки, тогда будет наваристей.

А сколько по времени варите?

Вода, мясо с мозговой косточкой, только свежая без обжарки луковица в шкурке и морковь + корень петрушки! Солить в самом конце. Ещё десяток горошин чёрного перца.

аналогично! только без перца)

ваш суп обычный, бульон не наваристый.. а я готовлю по-испански.. у них есть, что перенять.. ))

Бульон с мозговой косточкой уже сам по себе наваристый. А испанская кухня никогда не была лучше русской, так ... обьедки для непритязательных граждан. Это ещё в Дон-Кихоте описано.

Все- таки 1-й бульон лучше сливать! Мясо- то не от своей коровки и свинки! Да и после курицы тоже . Некоторые на сухой кастрюле прижаривают без масла разрезанные на половинки луковицы со шкуркой и морковь, потом уж заливают водой холодной и кладут мясо. Посмотрите на сайте Еда, по Триколору много кулинарных каналов, можно интересные рецепты потом применить.

1-й это сколько варить надо?

закипел и сливать

Точно!☝️

5-10 минут

Моим не нравитьмя 2 бульон. Говорят - пустой. Хотя варю с овощами (морква, корень сельдерея, петрушки) и специями (перец горошком, гвоздика).

Ну так косточка всегда потом " догонит" до вкуса! Тут вычитала, что 1 ч л тмина даёт похудение на 15% больше, так что теперь сыплю себе и муже молотый тмин или зиру. Думала, что будет резко и не вкусно, а нет- понравилось! Попробуйте!