Красный рис по-мексикански

Ингредиенты 
Порций: 4 
2 ст. л. растительного масла
80 г беконом
1 нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1.5 стакана красного риса
3-4 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 банка консервированной кукурузы
1 лавровый лист
0,5 ч.л. сухого чили (по желанию)
1 ч.л. паприки
свежая кинза для подачи
лайм
Способ приготовления
 
В огнеупорной посуде или глубокой сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный бекон и лук. Поджарить, помешивая, около 5 минут. Добавить чеснок.
Засыпать рис, готовить помешивая, 1 минуту, затем добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, кукурузу, лавровый лист. Влить 3 стакана воды или овощного бульона, добавить чили и паприку.
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 30–40 минут, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается. Приправить солью и перцем по вкусу.
Когда рис будет готов, снять с огня, дать постоять 5 минут под крышкой. Посыпать рис мелко нарезанной кинзой, перемешать. Подавать с дольками лайма и теплыми лепешками.