Кто должен убирать?

Подскажите, пожалуйста, у кого есть опыт в ресторанном и барном бизнесе.

Ситуация напряженная. Мой сын открыл бар. Из персонала, я и отец на кухне, одна официантка в дневную смену до шести вечера и потом другая официантка и мой сын до закрытия бара работают, до двух- трёх ночи. В обязанности официантки из дневной смены входит убирать утром бар, пылесосить, полы помыть, туалеты. Час на это. Бар не большой и не маленький, такой себе.Должна справляться.

Так вот полгода она работала, вроде всё хорошо было, сейчас она поругалась с моим сыном и начала высказывать притензии что ей на утро оставляют грязные столы и туалеты и что не только она обязана всё убирать.

Но ведь на вечер всегда больше клиентов в баре а днём меньше и мы считаем что раз бар вечером делает выручку больше значит некогда убирать туалеты и так далее.

Эта официантка что у нас работает человек неплохой но вот её придирки прям вывели из себя моего сына. Он уверен что убирать должна только она. Потому что ночью это никто не будет делать. Я также на его стороне. Что вы думаете...