Кулебяка

Так и я только слышала да в книгах читала

---

я даже и не слышала

---

Откуда интересно название сего блюда взялось?

Когда татары на нас с Игом пришли,накормили их знаете ли пирожками! А оне как закричали Кули бяка! Так и пошло...

---

пельмени в начинку - лучше не придумать...

---

Точно Ванечка. Ещё проще просто сварить, одни пельмени.))

самый обычный закрытый пирог.

бабушка моя пекла ватрушку, но не сладкую, и называла ее кулебякой

Моя бабушка вареники с творогом называла сырникиками, причем делала их несладким. Наверное кулебяка "с сыром" тоже бывает

наверно)

Раньше на Руси творог сыром называли

Немцы тоже сладкий прирог из творога называют "сырным"

Обычно в кулебяке несколько начинок, вкус каждой из них должен чувствоваться отдельно и в то же время объединяться в гармонию. Она должна сохранять форму, не пропитываться излишней жидкостью, несмотря на обилие начинки (там ее гораздо больше, чем в русских пирогах). Поэтому в ней особые требования к тесту, да и каждый слой начинки прокладывается блинами.

С давних времен, а этой выпечке века, начинку укладывали ярусами или клиньями. Второй вариант (клиньями) назывался кулебяка на два угла, на три угла, на четыре угла: характерным здесь является то, что начинка кладется горкой с одного узкого края основы и идет до другого края с понижением.

Так в кулебяке на два угла одна начинка кладется горкой с одной узкой стороны с понижением к противоположной стороне, потом прокладываются блины, другая начинка кладется горкой с другой узкой стороны с понижением слоя до другого узкого края, сверху блины. Кулебяка на три угла — кладется начинка, как на два угла, а третий слой кладется сверху плоско. Кулебяка на четыре угла — наш вариант: сначала укладывается начинка, как в кулебяке на два угла, потом повторяется то же самое со следующими двумя начинками. С прокладкой каждого слоя блинами, чтобы начинки не смешивались и лучше сохранялась форма кулебяки. Укладка ярусами или клиньями делается для того, чтобы сразу можно было ощутить вкус четырех начинок (или другого количества начинок, но всех сразу). Клиньями, думаю, для прочности конструкции (ведь в кулебяке может быть и 12 начинок), да и красивее смотрится тоже. Из «Мертвых душ» Н. Гоголя: Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого. Да чтоб с одного боку она, понимаешь — зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче.

такую бяку-кулебяку и я бы поела.... а то пошла аж гуглить, что за зверь такой эта "кулебяка" и кудЫ там блины сУвать

---

, а это , оказалось пирог закрытый обыкновенный. тюююю, сколько я этих пирог кулебяк переела в детстве у бабушки! и с капустой, и с рисом грибами, и с луком-яйцом, и с мясом и с рыбой. Самый поганый- с морковью

---

А вот такой, многослойный, как на картинке, я бы попробовала....

и я бы с удовольствием. но сама печь не стану)

во, щас скажу проще типа такого же. продаются в магазах готовые коржи. называются вроде Наполеон. вот их раньше брала, и каждый слой разное, вот как на картинке. очень вкусно

ага, с этими коржами мама моя пiрог закусочный делает. Наполеоновские коржи прокладывает разными начинками. Но там майонез есть, а я его не очень люблю

ну куда ж без мазика)

та никуда, но я избегаю
оливье и под шубой, это единственное, что я ем с майонезом
не люблю я его, но могу.
а дочке моей, от одного слова плохо
Дело вкуса

очень долгое время не ела ничего. даже оливье со сметаной ела. а щас норм

Вот меня блины окончательно с толку сбили. Но теперь обязательно решила попробовать приготовить