Лечо

У нас вообще не идет лечо. Огурцы солю, варенье, джемы делаю, компот, грибы мариную.

варенья-компоты стоят уже закрученные, еще антоновка пойдет - из нее варенье будет, а пока "в теме" овощи. Огурцы, помидоры уже не солю - не едят, а вот салатики разные за милую душу уходят.

Я раньше таааакие закрывала, закачаешсо.. И с фасолью особенно классное было..
Но года два ничего не делаю. Пошло оно все нафиг.

масла по рецепту многовато - почти стакан. За рецепт спасибо!

А зачем? Если нет очередей, дефицита. Ни одной банки не закручиваем. Максимум огурчики малосолёные, пока по 30-40 рублей. А рецепт -обожаю капусту в бочках. Кто умеет хрустящую, через монитор плиз.))
Грибы белые. В русской печи, как истопится, на протвинь, соломку подселить и разложить нарезанные грибы. Зимой сварить суп или грибную подливу. Пальчики оближите.
Пятиминутка:Ягоды с песком варим в медном тазике, всего 5 минут, снимая белую пенку деревянной ложкой, в чашку. (Пенки обожаю от земляники). Рецепты из Ярославской обл. Сама так делала в 70 тых и 80 тых и 90 тых. Аж прошлого века.

- не надо приравнивать магазинное и домашнее... Домашние закрутки делаются из всего свежего, выросшего естественным процессом и собранное в период созревания.. ( и не промышленными технологиями )..

Соседи периодически спонсируют нас, даря домашние соленья-варенья. Так вот: съедаем и выпиваем мы намного меньше, чем скисло и заплесневело. Ну, не можем мы объедаться квашеной капустой, солеными огурцами и вареньем и опиваться компотом. Поели, попили немного - и хватит. А оставшееся, увы, на помойку.

мы делаем все в разумных размерах, на помойку не выносим и соседей не одариваем - у нас есть и взрослые дети, которым можно отдать, но муж любит, чтобы были запасы в кладовочке - это так по-домашнему))) и вечерком на ужин к картошке-макаронам добавить и гостей неожиданных встретить, стол накрыть.

компоты не пьем. варенье делаю немного (родители ягоду передают, а свежую не едим) - закрываю в 0,25-0,3 л баночки (иначе не съедаем). огурцы соленые (сама не делаю, если угощают) идут на винегреты, рассольники и проч. а капуста....ммм... вот капустой мы можем объедаться......боюсь придется самой учиться квасить((((((((((((

Лично для меня "кладовочка" - это ближайший сетевой универсам: Ашан, Пятерочка, Дикси и им подобные. Пришел, выбрал то, что хочется, заплатил - и вот оно, счастье. Причем, время на приготовление всех этих консервов не тратится.

в магазине - "штамповка" идет по одному рецепту без фантазий. А дома поэкспериментируешь - того добавишь, этого..

вообще, если честно )), если бы муж не говорил, что НАДО и я бы не чувствовала, что ему это нравится, может и я бы не пласталась в жару на кухне с банками. Ну ладно уж, отбуду повинность)) порадую кормильца))

Я - не гурмэ, и никогда не вдаваюсь в тонкости кулинарного искусства. Для меня существует только один критерий: съедобно или нет.

готовила давно. Много помидоров надо для это дела((
Перекручивала помидоры, через сито протирала. Потом уваривала немного. Закидывала продольно порезанные на четыре части перцы. Еще варила. Из приправ- соль, сахар. Терпеть не могу, когда гвоздику кладут

---

уксус исшо в самом конце

в том году делала 2 вида - просто помидоры+ перец и помидоры+перец+морковь+лук репчатый. Второй мне понравился больше. Конечно, еще чесночку туда, перец душистый горошек

чеснок был, перец-не помню- тоже был)) Но лук и морковь никогда))
Типа лечо- еще баклажаны, лук, помидор- кольцами и в банку утрамбовывала чередуя- потом заливала уварившимися помидорами без семечек

с баклажанами это вроде "тёщиного языка". А вот с морковью и луком более насыщенный вкус и лечо-салат такой, что "ложка стоит" в нем - густой очень. Ну может это далеко не совсем и лечо, но вкусно))

любимое лечо моего мужа и дочери -
3 кг помидор
по 1 кг перца, лука, моркови. 1 стакан сахара, 400 гр масла растительного, 3 стол. ложки соли. 25-30 гр 9% уксуса.
все покрошить некрупно, смешать и варить 1 час. разложить по банкам, закатать и под одеялко на сутки.

400 г масла?

---

Вы не ошиблись? это же будет все в масле плавать..

нет, не чувствуется оно там вообще.

да, в прошлом году делала и с морковью и луком и без них. С морковью мне самой больше понравилось - более насыщенный.
Знакомые тоже томаты вываривают долго, чтоб лишняя вода ушла или перекручивают и отстаивают, а воду сливают.