Не могу приготовить плов! Не получается...

запишитесь на кулинарные курсы ухаха

Главная фишка плова - бысто дать закипеть воде с маслом, и бурно.
тогда жир обвалакивает каждое зернышко и плов получается рассыпчатым.

Подруга у меня жила какое-то время в Таджикистане, говорит, что настоящий восточный плов всё равно в наших (российских) условиях не приготовить - продукты не те. Даже рис должен быть свежим, а не пролежавшим на складах год-два)

А как же таджики, которые в России живут. Вон мои таджики ремонт делали, они себе плов готовили из продуктов из пятёрочки на полудохлой электроплитке. Я не пробовала, но выглядело и пахло потрясающе. правда казан у них с собой был.

Наверняка специи были ИХ, домашние) это тоже очень важно. А не выдохшиеся от долгого хранения))

казан с круглым дном? дядя говорил-очень важно это.

Мои хитрости в приготовлении плова:
- для цвета я сначала в растительном масле обжаривую целую луковицу, разрезанную на половинки, до обугливания почти, потом её убираю,
- прежде, чем закрыть крышку и оставить плов доходить на медленном огне, я воду, которая над поверхностью риса находится, выпаривую, как этот слой выкипит, только тогда на очень медленном огне, под крышкой плов довожу до готовности
- рис беру всегда круглый, обычный, он лучше всего все вкусы в себя впитывает, а всякик пропаренные мне не нравятся, там рис сам по себе, а все остальное само по себе. Рис у меня при такой варке (см. выше) в кашу не превращается.
- ещё надо очень много лука и моркови класть, а морковь резать обязательно брусочками

Про брусочки это вы верно заметили"

Я тоже буру только круглый рис из другого размазня получается

А я наоборот для плова только длинный пропаренный рис. Получается рисинка к рисинке, рассыпчатый. Воду лью на глаз, примерно на два пальца над уровнем риса и на средний огонь под крышкой. Потом огонь до минимума и до готовности. Не мешать ни в коем случае! А лдя аромата еще целую головку чеснока очищаю от верхней шелухи, обрезаю корешки, но так чтобы головка не рассыпалась, мою и в середину сковороды в рис утапливаю, чтоб только-только верхушечка видна была... После того, как плов готов - головку чеснока выбрасываю.. ММММММ ...аромат... вкуснятина))))

Да, я тоже много лука и моркови кладу. Примерно столько же, сколько мяса. И рис круглый краснодарский. Но я готовлю при закрытой крышке. Как только вода с поверхности плова исчезает, газ отключаю и не трогаю казан часа 2. Тогда у меня рис рассыпчатый получается. Да, еще предварительно рис замачиваю часа на 2, не больше. Из приправ предпочитаю карри. Вашу хитрость про обжаривание лука беру на заметку. Спасибо!

Согласна-согласна! Попробую и ваш метод! Самое главное рис не переваривать! Лучше его немного не доварить, а до полной готовности он дойдет, пока остывает , тогда он не будет кашей, а будет рассыпчатым

я думаю, что как раз с рисом экспериментировать не стоит Раз Вы привыкли так, то делайте по-своему, иначе точно будет каша. И будете потом меня ругать Плов - это такое блюдо... мне кажется, умение его готовить приходит с годами. Рис действительно не надо переваривать - Вы правы. Он дойдет потом. Главное долго не тревожить казан.

Все правильно говорите, мне мужчина на рынке так же говорил, что покупать нужно круглый краснодарский рис.... Пропаренный вообще рисом не пахнет...

и как мой дядя (ас в приготовлении плова) говорил ( жил в Ташкенте), настоящий плов в казане готовят, с круглым дном.Он очень жирный (они на курдючном жире делают плов),рассыпчатый ,вуууусный получается- не для тех кто на диете.))

Рис надо найти подходящий

Да, кстати, рис я поменяла, стало лучше. Но все еще не то. Может быть должен какой-то срок пройти, прочувствовать, ощутить и понять, так сказать.

+100500

+++ "дивзира")

я умею. не знаю что вам посоветовать. можно сырой рис в масле прожарить минуты три. попробуйте

Это не плов уже будет

Я готовлю хорошо плов, но муж еще вкуснее, он жил какое-то время на Кавказе. сейчас я даже не берусь за плов, потому что он теперь главный за это блюдо.

мужчины вообще готовят лучше )

я давно поняла -что лучшие повара-мужчины! у меня ж 2 брата старших и папа.

Моя тоже это просекла )))