Пирог из слоеного теста с рыбой и рисом

Ингредиенты      10 порций
Филе белой рыбы600 г
Дрож.слоен.тесто 1 кусок
Лук 4 штуки
Рис 100 г
Мука 1 столовая ложка
Петрушка 1 пучок
Желток 1 штука
Сольпо вкусу
Раст.масло 2 столовые ложки
Перец по вкусу

1.  Упаковку теста разморозить.
2.  Рис отварить в подсоленной воде, остудить.
3.  Рыбное филе нарезать на кусочки, посолить, поперчить. Лучше брать не замороженную, а охлажденную рыбу. Очень вкусный пирог получается из семги и форели.
4.  Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. В конце жарки добавить муку.
5.  Петрушку обмыть, обсушить, мелко нарубить.
6.  Тесто разделить на две неравные части: одна будет основанием пирога, из другой будет сделана решетка. Большую часть раскатать, выложить на противень, смазать растительным маслом..
7.  На тесто выложить слой риса, на него - половину кусочков рыбы, посыпать половиной петрушки, добавить половину жареного лука. Далее снова слоями: рыба, петрушка, лук.
8.  Из оставшегося теста сделать прутья решетки и выложить поверх пирога.
9.  Желток размешать с чайной ложкой воды, смазать пирог. Дать постоять минут 10. Затем поставить в нагретую духовку и выпекать 30-40 минут.
Пирог можно есть как в горячем, так и в холодном виде.