Помогите разобраться с ТОПИНАМБУРОМ.

Польза - вкусный и нормально зимует в земле. Т.е. приезжаете весной на дачу, как земля оттаяла - можно копать топинамбур. Корнеплоды помыть, поскоблить ножом (кожица у него тонкая и в принципе съедобная, так что если что останется - не страшно), потереть или порезать ломтиками, добавить лук (зеленый или репчатый), зелень (любую), молодую крапиву и щавель, можно зубчик чеснока, или огурчик. заправлять можно и маслом, и сметаной, и майонезом. В салате больше всего похож на редиску с менее выраженным вкусом

В смысле, вообще его из земли лучше не выкапывать?

---

осенью? лучше нет. копайте весной - как земля оттает. крупные клубни - в еду, мелкие - назад покидайте на развод. если почва рыхлая - копается легко: за остатки стебля взять, вилами поддеть и урожай ваш. его очень любят свиньи, у меня пришлые кабаны всю делянку по осени перекопали - всё-всё выбрали

Если я не отвечаю - значит возможности нет. А на счет " гугл вам в помощь" отвечу так - в народе бывают такие рецепты, которых и в инете не сыщешь.