Рецепты

Для начала основа.
Дрожжевое тесто (рецепт идеально подходит для замеса в хлебопечке, как раз на одну порцию):

240 гр молока
100 гр яиц (2 шт.)
50 гр маргарина
630 гр муки
100 гр сахара
20 гр дрожжей

Тесто универсальное, подходит для любых пирогов - сладких, мясных, рыбных.

Расстегаи с курицей


Для начинки:
Отварная и измельченная курица
Мелко нарубленный и обжаренный лук
Нарезанные грибы

Защипываем не до конца, оставляем открытую серединку.

Ооо, красота какая!

Просто открытый пирог


Тесто делим на 2 части, одну раскатываем и укладываем на смазанный растительным маслом противень. Выкладываем сверху любую начинку (тут сливовое варенье, потом посыпан изюм), с украшением изгаляемся как хотим.

Просто булочки ( с маком, кунжутом)

Блин, женщины, как вы это делаете? Я умею готовить любую кухню, с любым моим блюдом проглотишь язык. Умею всё, от борща до суши, но вообще не умею делать тесто. Чтобы не пробовала - результат один. Камень. Только на пиццу тесто безумно вкусное. Туда идут только дрожжи, мука, вода и оливковое масло. Больше никакое тесто у меня не выходит.

Секрет удачной выпечки - дать тесту расстояться. Наделали булочек на противень и поставили в теплое место, чтобы тесто поднялось. Только потом выпекать.

Не переживайте, Вы не одиноки. Мой предел - шарлотка с яблоками. Однажды на заре семейной жизни сделала вареники с картошкой, и как результат - камень. Поэтому и не заморачиваюсь по сей день

Я жила с бабушкой в деревне до 14 лет, я умела готовить чудные дрожжевые пирожки и вареники....Потом перестала ездить и к 19 годам у меня с каждым разом выходило тесто всё хуже и хуже....хотя делала всё, как учили....А потом всё-как будто и не готовила никогда. За 12 лет 1 удачный пирог получился. Не Шарлотка, но тоже с яблоками. Вот год назад осилила тесто для пиццы и пельменей - где кроме муки/воды ничего не надо.))))

Дрожжевое тесто я тож не люблю делать, признаюсь )) У нас вариант для ленивых - закидываем ингридиенты в хлебопечку, и ждем ))
Раньше так возюкались, но это долго, муторно и сильно отвлекает. А сейчас - одно удовольствие ))

А печка прямо тесто готовит? Потом можно из него булки крутить?

Ну это какие режиме в ней есть. В нашей (Бинатон) есть режим замеса теста, это 1.5 часа. Закидываешь туда все что надо по списку, тискаешь кнопь, оно там 1.5 часа волтузится, мешается, подходит. Потом достаешь и делаешь что хошь - пирожки, булочки, лениво - раскатываешь на один большой открытый пирог.
Рецепт этот тоже универсальный, для любой выпечки хорош.

Спасибо, почитала - хлебопечь это тема!)) Сижу, выбираю уже.))

В хлебопечке тоже вкусная получается так назывпемая "побочная" выпечка - шарлотки, кексы.

Пирожки (тут с маком)


Для начинки можно использовать что угодно: яблоки, яблочное повидло, жареную капусту, мак, лук+яйцо, лук+рис+яйцо....

ой, еще вишни оч вкусно, и черносливки свежие

всегда интересно как отмеряют 630 гр или240

Весы знаете? ))

А дрожжи быстрозаварные или замороженные?

Дрожжи обычные, брикетиками. Можно сухие, типа Саф-левюр, но там надо смотреть не по граммам рецепта, а по соотношению, указанному на пачке - мука/дрожжи.

Сметанники "Вкус детства"


Дрожжевое тесто по вышенаписанному рецепту.

Начинка:
9 ст л сметаны
3 ст л сливочного масла (растопленного)
3 ст л сахара
3 ст л муки

Тесто вымешиваем, формируем плюшки-булочки, раскладываем на смазанный растительным маслом противень, даем подойти. Дном стакана придавливаем середину, выкладываем начинку, смазываем всю плюшку взбитым яйцом, ставим для выпекания в духовку. Не передерживаем, выпекается довольно быстро.

Манник


200 гр манки
1 ст сметаны
2/3 ст сахара
3 яйца
150 гр сливочного масла
1/2 ч.л соды
1 ч.л соли

Хорошо перемешать яйца, манку, сливочное масло, сметану, сахар, соль.
Оставить на 1 час.
Погасить соду в 1 ст.л сметаны, добавить в массу.
Выложить в смазанную маслом форму, выпекать около 30 мин в разогретой до 220 град духовке.

Сырникобулочки


2 пачки творога
2 яйца
2 ст.л сахара
1 ст.л манки
0,5 ч.л соды
соль
мука
изюм

Творог смешать с яйцами, сахаром, солью. Добавить манку и изюм, дать постоять мин 30.
После добавить соду, муку столько, чтобы тесто не было слишком крутым, оно может даже показаться несколько мягковатым.
Сформовать, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке.