Спецы по груздям, как вы их солите?

Сырые всегда горчат.

Это желтые, три дня вымачиваютт, два раза в день менять воду.Потом солят, через неделю можно есть.А когда вы их срезали, ножка была полая и с молочком?

Да, конечно.

Зря варили.

Еще партия есть, вымачивается)

Эт хорошо , а у нас неделю ночью морозит уже, с утра все лужи во льду)

У профессионалов получаются хрустящие. Что нужно? Дубовую бочку. Большой камень-гнёт. Различные приправы, листья вишни. В идеале взять проверенный рецепт. Прадедушки уже нет, он занимался, лично. Я только белые люблю сухие. Суп, жульен, грибную приправу.

На супы и жульены, у меня полно белых и сухих и замороженых

Отлично.

Желтые не грузди а волнушки

Не умничаем, волнушки розовые. По категории, это желтый груздь см в инете, а называют все по разному. Например, соляники

Муж солит грузди замечательно, грузди упругие, белые, соли немного. У нас в Сибири делят на сухие и мокрые. Они все белые. Я их мою, потом замачиваем в холодной воде на три дня. Два раза в день меняем воду. Потом муж закладывает их в литровые банки очень плотно со специями: укроп, хрен, чеснок, соль. Крышки обычные пластмассовые. Ставим в холодильник на 40 дней. На эту зиму заготовили 8 литров. Самые вкусные грузди!

нет ничего хуже варенных соленьев..зачем их варить?

замочить было трех дней достаточно. хотя если варить, то без этого обошлась бы. и да, горчат, это само собой, это норм