Суп грибной

лисички могут горчить. отмочите их в воде

лучше одни белые и я в супец еще помимо картошки рис ложу...с перловкой на любителя ..она какая то склизкая

Мешайте и те и те грибы (жаль нет еще немного опят - они очень делают суп духовитым). Никаких бульонов - испортите только и уж тем более нищебродских кубиков Магги.
Мелко-мелко стрижете грибочки ножницами, варите минут 10, затем добавляете картошку (можно без нее) + морковь+ лук (все мелко нарезанной и ни в коем случае не жареное). Варите еще минут 15, затем добавляете тонкой вермишели (буквально на ладошке с верхом) + для красоты и наваристости делаете засыпку "снегом" - манкой. За три минуты до готовности - добавляете в кастрюлю кусочек сливочного масла!
И упаси Бог =от лавровых листов, петрушек и прочих специй, которые убивают вкус грибного супа.
Подавать со сметаной.

Берете грибы,моете и пусть расстают в водичке.
Воду слейте и порежьте грибы на небольшие кусочки.
Залейте водой и поставьте вариться.Закипят,снимите пену и попробуйте,не должно быть горечи.Всего грибы белые должны вариться около часа.Посолите и поперчите черным перцем.
Затем 2 варианта.1.Пусть грибы кипят на медленном огне минут 40.
Затем добавьте картошки и лука,еще пусть кипит суп минут 15,затем добавить лавровый лист и любые приправы для улучшения вкуса.Еще 5 минут на медленном огне.Готово.
2.Пока грибы кипят на медленном огне,паралельно на сковороде обжарьте морковь и лук и добавьте в грибы,затем минут 15 до готовности положите мелкую лапшу и добавьте приправу,которую любите.
Оба супа замечательные,вкусные и совсем разные.

Хватит грибов.
Я так варю. Вода закипела, бросила картошку. Потом, за 10-15 минут до готовности, кладу обжаренные с луком грибы. В конце тру плавленный сырок и, по необходимости, солю. Выключаю и засыпаю зеленью.

Ключик,а Вы ещё спрашиваете,много ли мы почерпнули инфы на форуме.Всем спасибо за рецепты!!!!!

В суп можно добавить немного вина типа шерри. Я так делаю.

Я добавляю варёное яйцо.

Перловку обязательно

Никакой перловки!

Обязательно, и свежих шампиньонов

Я сушеные грибы отвариваю 10 мин, сливаю, дальше варю полчаса. Потом в блендер, параллельно варю картошку с луком. Потом все в блендер, соединяем крем-суп, добавляем сливки и специи, едим.
Грибной бульон шикарен сам по себе, никакого куриного или свиного не нужно.

Терпеть не могу грибы

я грибы жарю с луком и морковкой на сливочном масле, потом слегка провариваю, добавляю лапшу или мелкую вермишель. на бульоне из куриной грудки тоже вкусно получается. зелень кладу сухую, без сильно пахнущих специй.а с лисичками очень вкусный омлет.