1. Кетчуп западноевропейский (для домашнего приготовления)
Полтора кило помидоров, 15 г соли, 1 чайная ложка русской (магазинной, готовой) горчицы, полчайной ложки красного молотого перца, щепотка тертого мускатного ореха, два "бутона" гвоздики, полчайной ложки корицы, 1-2 столовые ложки 3% уксуса. Помидоры очистить от шкурки, нарезать,варить полчаса с солью в сотейнике, затем протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном оне еще 30-40 минут без крышки. Остудить, разлить по баночкам, закрыть промасленной бумагой, пробкой. Для сохранности можно добавить 1,5 г бензокислого натрия (это одна чайная ложка без "верха" ). В Румынии и Венгрии кетчуп делают более острым , добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают.
Кетчуп китайского типа.
Полтора кило помидоров, 45 г соли, 375 г сахара, 120 г 10% уксуса, 5 г чеснока или чесночного порошка, 4 г гвоздики молотой, 30 г корицы молотой. Приготовление аналогично вышеуказанному.
Далее.
Кетчуп пополам с майонезом плюс сельдерейная соль дают т.н. болгарский соус, а добавка к кетчупу четверти майонеза - майонезный кетчуп для заправки рыбных салатов. Добавка к кетчупу горчицы усиливает кетчуп как приправу, более подходящую к свинине и изделиям из нее. Добавка к кетчупу небольшого количества порошка карри, одну чайную ложку, к примеру, дает приправу наиболее подходящую к блюдам из риса и отварного теста.
Усе.
Или я чего-то не павильно понимаб?
Или я чего-то не павильно понимаб?
Тема адресована в первую очередь Тиму - у него жена после родов и малявка на руках.
Тема адресована в первую очередь Тиму - у него жена после родов и малявка на руках.
Блин, не надо - не записывайте. Кому надо - запишет и применит по времени года.
Блин, не надо - не записывайте. Кому надо - запишет и применит по времени года.
Блин, не надо - не записывайте. Кому надо - запишет и применит по времени года.
Двумя руками - ЗА!!! Большой выбор кетчупа в продаже и на любой вкус. Сколько время надо потерять на кухне, когда можно покупать разный.
Двумя руками - ЗА!!! Большой выбор кетчупа в продаже и на любой вкус. Сколько время надо потерять на кухне, когда можно покупать разный.
Двумя руками - ЗА!!! Большой выбор кетчупа в продаже и на любой вкус. Сколько время надо потерять на кухне, когда можно покупать разный.
Отвечаю на комментарий, только из за того, что года 3 -4 тому назад, просто ради интереса решила приготовить дома кетчуп. Была в отпуске, летнее время, изобилие сладких помидор. Результат - вкусный домашний томатный соус , НО не кетчуп.
Отвечаю на комментарий, только из за того, что года 3 -4 тому назад, просто ради интереса решила приготовить дома кетчуп. Была в отпуске, летнее время, изобилие сладких помидор. Результат - вкусный домашний томатный соус , НО не кетчуп.