Уникальный рецепт

А что самому было слабо всё записать на бумагу?. Сидишь теперь скулишь. Готовить это не чисто женская работа. Сколько у нас в стране поваров. Один Лазерсон чего стоит.

жена ж говорила мол знаю сама...

если тесто на одних желтках и без воды, будут тугие, не слипаются и не развариваются....))))
и еще у каждой хозяйки с одними и теми же продуктами и рецептами блюда на выходе разные по вкусу...)))))

Что помешало самому записать мамин рецепт?

мы так манты делаем...

С картошкой, или капустой - это китайские, или дунганские пельмени. Ищи в Инете.

Это белорусское или литовское блюдо.

Что ж вы сами-то рецепт у мамы не взяли, пока можно было?.. Думаю, самый главный ингредиент был - любовь. Поэтому и вкусно всем было.

о да

Про фарш не знаю каждый сам выдумывает-а вот чтобы не разваливались и не склеивались -просто в тесто не жалейте ложить яиц-и будет вам счастье!

по шву не пойдут?

Никогда и никуда не пойдут-на 1кг муки -3 яйца и все хокей!

я не знаю

Муж в тесто оливковое масло добавляет. Тесто тонкое и вкусное.

Прекрасное тесто получается на кипячёной воде и без яиц. Ничегошеньки не разваривается и не разваливается, если не переваривать))) Уметь надо

Могу вас успокоить даже если бы у вас был подробный рецепт, с высокой долей вероятности готовые пельмени все равно бы отличались от тех, что готовила ваша мама. Так очень часто бывает.

так бывает всегда

Не знаю. У нас не разваливаются н когда. Возьмите рецепты с say7 info

Мда... бедное мамо... сорок дней всего прошло, а это mудло под названием сын только о рецепте пельмешек и сокрушается... Родила чудовище на свою голову...

уходила тяжело, я бога благодарил

Ага, одна беда, забыла Вам рецепт пельмешек при этом записать, вот беда.. ппц...

не подскажу, ибо не знаю
но удачи пожелаю

Не люблю, когда кроме фарша мясного и лука что-то добавляют в фарш. Тем более картошку

---

В тесто - 2 яйца на 1 стакан (или чуть больше) воды и хорошая мука, соль. Вымесить, дать отлежаться. Раскатывать каждый кусочек теста отдельно.
Рубленный картофель - это вареники. В фарш для пельменей надо добавлять жидкость для сочности. Остальное - опытным путем.
Хотя, возможно, есть родственники или земляки мамы, которые этот рецепт знают.

Тесто: 1яйцо слегка взбиваете с 1ч. л. соли, 1ст. л. растительного масла, затем добавляете 250 мл ( 1стакан) кипятка, помешивая при этом венчиком. И сразу 1 стакан муки, быстро мешаете, чтобы не было комочков и добавляет еще2,5-3стакана муки. Тесто не должно быть сильно тугим, но и не прилипать к рукам. Долго не мешаем, скатываем в шар и обмазываем сверху растительным маслом, кладем в пакет, хорошо закрываем и в тёплое место на 30-40 минут. Затем ещё раз перемешиваем. Тесто раскатывается очень легко и не рвётся. При этом способе не надо долго вымешивать тесто, оно не слипается и не разваривается. А в мясо добавляется много лука и не очень много рубленного картофеля, соль, перец и если фарш густой, то немного воды, либо сливочного масла.