Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

История

Акулы, так называемые океанические хрящевые рыбы, в отличие от костистых рыб имеют хрящевой скелет, как у осетра. Акулы подразделяются на восемь основных групп – по форме тела, головы, количеству жаберных отверстий, положению рта, наличию анальных плавников и шипов. Эти восемь групп делятся на 34 семьи и более 350 видов. Прародитель акулы – древняя рыба мегалодон – была больше 12 метров в длину, обладала огромной пастью и мощными зубами. У акул сложная система спаривания, питания и социального взаимодействия, и если уйти от мифологии, то большинство акул не представляют опасности для человека. Основные страны, потребляющие акулье мясо, – Япония и США.

Применение

Почти все виды акул пригодны к употреблению в пищу и отличаются только разным вкусом мяса. Акулы поставляют товарной продукции больше, чем другие группы рыб. Это не только вкусное мясо, но и кожа, которую выделывают для производства галантерейных товаров, а также печень, которую используют для получения рыбьего жира и витаминов. Кости и внутренности акул идут на производство рыбной муки и удобрений. Акулы используются в биомедицинских исследованиях, из хрящей делают пищевые добавки и лекарства, а зубы хорошо подходят для изготовления ювелирных украшений.

Чтобы мясо акулы было вкусным и ароматным, очень важно правильно обработать эту рыбу. Выловленных акул сразу потрошат, снимают кожу, удаляя темное мясо вдоль боковых линий, промывают и немедленно охлаждают на льду. Большинство продукции из акульего мяса поступает в обработанном и замороженном виде. Это филе для стейков, котлеты, шницели.

Мясо акулы перед приготовлением рекомендуется вымачивать в течение двух часов в рассоле, маринаде или молоке. Это необходимо для устранения остаточного аммиака, дающего неприятный вкус и запах. Из акульего мяса можно приготовить вкусное заливное. Очень хороши из акульего мяса балыки и продукция горячего копчения.

Состав

Как и все океанические рыбы, акулье мясо содержит много макро- и микроэлементов, которые входят в комплекс веществ, составляющих живую протоплазму клеток, или межклеточных жидкостей, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Единственное ограничение касается того, что акулы, как и все крупные рыбы, например тунцы, также накапливают ртуть, и их мясо не рекомендуется в больших количествах детям, беременным и кормящим матерям.

Калорийность и пищевая ценность акулы

Калорийность акулы -130 ккал.

Пищевая ценность акулы: белки - 20,98 г, жиры - 4,51 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
7
Мадам
приготовила акулу-призрак первый раз вкусно получилось рекомендую
СсылкаПожаловаться
Леоныч
весь вопрос,где взять акулу? В продаже видел вЭмиратах, в fishmarket, правда небольшие. И ещё, кто пробовал, никому не понравилось и не советовали экспериментировать.
СсылкаПожаловаться
надя александрова
Хорошая рыба
СсылкаПожаловаться
Виктория
Жила в Шри-Ланке три года, все это время почти ежедневно ела акулу. Приехала в Россию,увидела в супермаркете,купила.....Теперь думаю, если я купила акулу,то что же ела в Шри-Ланке?!(((((
СсылкаПожаловаться
Надежда Вирц
УРА!!!!! вОТ СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ -вымычивать в молоке и вкушать с чувством хищника 3 раза в день и через 3 недели и 3 дня начнут расти ЗУБЫ,проверьте и будете довольны, пошлете всех стоматологов мира ко всем...
СсылкаПожаловаться
Александр Цицимушкин
Я думаю если есть ящерицу то может выростит хвост.
СсылкаПожаловаться
Александр Цицимушкин
а вобще их организм спасобен само востанавливаться.То если есть их мясо то может и наш организм сможет что-то востановить в себе.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru