Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Просто и быстро 10 лучших рецептов летних супов
Горячая тема (18+) Почему муж не хочет заниматься сексом с женой

Амарант

Амарант (Amaranthus)

Амарант – травянистое растение с мелкими красными цветами, собранными в длинные, плотные колосовидно-метельчатые соцветия. Название этого растения происходит от греческого «неувядающий», так как его цветы сохраняют форму в течение нескольких месяцев. В России амарант известен как щирица, аксамитник, бархатник, петушиные гребешки.

История

Амарант – одно из древнейших культивируемых растений в истории человечества. 8 тысяч лет назад его выращивали в Южной Америке как зерновую культуру, уступающую по значению только кукурузе. Испанские конкистадоры объявили растение «дьявольским» и уничтожали его где только могли. В Европу амарант попал в XVI веке, а в Россию – в середине XIX века.

Интересно, что в 1653 году в Швеции был основан орден кавалеров амаранта.

Распространение

Наибольшее количество видов амаранта растет в Южной Америке, Китае, Индии, Пакистане, где его возделывали на протяжении тысячелетий. В дикой природе амарант встречается на всех континентах, кроме Антарктиды, в теплых и засушливых районах.

Эксперты ООН полагают, что в XXI веке амарант станет одним из основных злаков в питании человечества благодаря его неприхотливости, высокой урожайности и питательной ценности.

Применение

В Африке, Юго-Восточной Азии и некоторых странах Европы амарант возделывают как крупяную культуру, овощ, кормовое растение и лекарственное средство. Зерна амаранта используются для производства мучных и кондитерских изделий, напитков. Они богаты белками, жирами и углеводами, имеют приятный ореховый вкус и аромат. Пророщенные зерна используются в народной медицине как универсальное общеукрепляющее и лекарственное средство. Свежие и сухие листья и побеги амаранта можно бланшировать, обжаривать, готовить на пару. Они используются во многих кухнях Азии как витаминно-вкусовая добавка в салаты или как питательный гарнир. В греческой кухне побеги амаранта приправляют оливковым маслом и лимонным соком и подают к рыбе.

Масло семян амаранта используется в китайской медицине для борьбы с опухолями и для замедления процессов старения. В амарантовом масле содержится сквален – уникальное вещество с ранозаживляющими свойствами, активизирующее восстановительные процессы в коже и внутренних органах. Амарантовое масло используется и при радиотерапии для скорейшего восстановления после облучения.

В России амарант выращивается в основном как декоративное и кормовое растение. Попадая на поля и огороды, амарант переходит в разряд злостных сорняков.

Состав

Особенную ценность представляют семена амаранта. По содержанию белка они превосходят сою и оставляют далеко позади пшеницу. В семенах амаранта присутствуют все незаменимые аминокислоты, что делает их особенно важным продуктом для вегетарианцев. Побеги и листья амаранта содержат витамины (А, С, В6), минералы (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, цинк, калий), клетчатку, белки и множество биологически активных веществ.

Калорийность амаранта

Калорийность амаранта - 300 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
11
Сергей Будников
В ответ на комментарий от Зоя Кузина
Зоя Кузина
у меня растёт в огороде как цветы
СсылкаПожаловаться
а у меня - нет...
СсылкаПожаловаться
валентина лактионова2
На каком основании Петр 1 запретил Амарант
СсылкаПожаловаться
Лариса Латенкова
Иногда завариваем в чай вместе с другой садовой травой
СсылкаПожаловаться
викторинка
...если это точная инфо-что Петр 1 запретил Амарант-то Петр-был врагом человечества...Неоспоримая польза ,начиная от кулинарии...-до человеческого лечения всеми возможными способами Щирицей(Амарантом)...(видимо Петро не до конца был образован...)
СсылкаПожаловаться
Onegin Igor
вообщето амарант на руси был и использовался изревле, а не " а в Россию – в середине XIX века" попал
СсылкаПожаловаться
Світлана Пелип
И сытнее , и вкуснее...
СсылкаПожаловаться
Саха Ра
До Петра1, из амаранта у нас и хлеб и каши были, пшеницу мало ели. Потому и сдоровый русский люд был. Видать Петр не так просто его запретил, неизвестно кто там его в Европе с панталыку сбил.
СсылкаПожаловаться
Сергей Леоненко
Надо попробовать
СсылкаПожаловаться
KARLITO
В ответ на комментарий от Саха Ра
Саха Ра
До Петра1, из амаранта у нас и хлеб и каши были, пшеницу мало ели. Потому и сдоровый русский люд был. Видать Петр не так просто его запретил, неизвестно кто там его в Европе с панталыку сбил.
СсылкаПожаловаться
Если, как написано выше, это растение попало в Россию в середине 19 в., то причём тут Пётр I ?
СсылкаПожаловаться
анастасия дмитриева
Ел салат из Амаранта , напоминает вкус редиски.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.