Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Ацидофилин – это кисломолочный продукт, получаемый из коровьего молока путем сквашивания особыми ацидофильными бактериями, кефирными грибками и молочнокислым стрептококком. Слово ацидофилин происходит от совмещения двух корней: латинского acidus (кислый) и греческого φιλέω (люблю).

История

В 1903 году врачом И.О. Подгородецким была выделена молочнокислая палочка с уникальными свойствами и лучшими показателями в сравнении с болгарской палочкой, используемой для приготовления йогурта. Подгородецкий дал название новому организму «ацидофилин».

Технология

Молоко для ацидофилина используется обычно коровье пастеризованное. Закваску из бактерий ацидофильной палочки, кефирных грибков и стрептококка добавляют в молоко температурой 32–37 °C. Сквашивание происходит в состоянии покоя, при поддержании необходимой температуры в течение 10–12 часов. В результате получается густой, тягучий продукт, напоминающий кефир, но более вязкий и обладающий острым вкусом. Ацидофилин часто подслащают сахаром или фруктовыми соками.

Полезные свойства

Ацидофилин великолепно усваивается организмом человека. Ацидофильная палочка повышает сопротивляемость организма к патогенным бактериям, особенно к стафилококкам, в том числе золотистым стафилококкам, вызывающим угревую сыпь, фурункулы, пневмонию, менингит, костные и суставные заболевания. Ацидофилин не только препятствует их появлению и размножению, но и снижает активность уже существующих, а при регулярном употреблении помогает добиться их безопасной минимальной концентрации и тем самым обезопасить организм от множества болезней.

Кроме этого, ацидофилин подавляет процессы гниения в кишечнике, нормализует микрофлору, улучшает пищеварение, моторику и обменные процессы в кишечнике, помогает восстанавливать и поддерживать естественный иммунитет. Ацидофилин помогает восстановить микрофлору после длительного приема лекарств, помогает справляться силами собственного организма с грибковыми болезнями, например с молочницей. Ацидофилин незаменим при туберкулезе.

Применение

Ацидофилин употребляют как кефир, согревая до комнатной температуры, выпивая небольшими глотками с паузами.

Домашнее производство

Как и любой другой молочнокислый продукт, ацидофилин можно приготовить дома самостоятельно на основе продающейся в аптеках ацидофильной закваски.

Интересный факт

Некоторые ученые США и Великобритании считают, что ацидофильные бактерии в ближайшем будущем получат массовое распространение, а продуты на их основе благодаря своим лечебным свойствам станут необходимы для того, чтобы человечество сумело выжить в агрессивных современных условиях. Многим «болезням века», неизлечимым сейчас, прогнозируют исчезновение благодаря ацидофильным бактериям, которые просто не позволят развиваться вредоносным бактериям и вирусам в организме человека.

Калорийность и пищевая ценность ацидофилина

Калорийность ацидофилина 3,2% жирности – 59 ккал.

Пищевая ценность ацидофилина: белки - 2,9 г, жиры - 3,2 г, углеводы - 3,8 г.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
15
Наталья Ольшевская
А я ацидофилин (можно взять любой кисломолочный напиток) наливаю в блендер, добавляю горсть мороженой ягоды (клюкву, бруснику, чернику и т.д.), чуть сахара или ложку джема и взбиваю. Очень вкусно! Да и польза двойная.
СсылкаПожаловаться
nina.ryabkina@mail.ru
Очень хорош с сухофруктами.
СсылкаПожаловаться
Ирина Боева
Я не видела его на полках магазинов. Скажите где продается?
СсылкаПожаловаться
Сабина Начкебия
в Ашане он продается
СсылкаПожаловаться
Сабина Начкебия
В ответ на комментарий от Ирина Боева
Ирина Боева
Я не видела его на полках магазинов. Скажите где продается?
СсылкаПожаловаться
в Ашане он продается
СсылкаПожаловаться
Эхтиандр Мушулов
Он продается в магазине "Мяснов". Я случайно взял, перепутал со сметаной, еще не пробовал!
СсылкаПожаловаться
Ирина Советникова
Пью утром и чувствую прилив сил на целый день,
СсылкаПожаловаться
Ирина Советникова
Можно утром сделать маску для лица, минут на 15.
СсылкаПожаловаться
Алевтина
хорошо помогает от запоров.
СсылкаПожаловаться
Савельева Раиса
Мне нравится ацидофилин, а кефир не люблю
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru