Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Энциклопедия продуктов, Ч

Чай ароматизированный

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Ароматизированными называют те чаи, в которые добавлен дополнительный аромат. Разделяют синтетическую ароматизацию (эссенцией или натуральным маслом) и совместное высушивание вместе с пахучими компонентами.

Происхождение

Самым известным ароматизированным чаем можно считать английский сорт Earl Grey. По легенде, корабль с чаем на борту попал в шторм, и, находившееся там же бергамотовое масло пролилось и попало на коробки с чаем. «Испорченный» чай был обнаружен уже в Англии, и его собирались выбросить, но, заварив, поняли, что это будет хорошо продаваться.

Задолго до знакомства англичан с чаем в Китае было принято ароматизировать некоторые сорта чая, получая новые цветочные или молочные ароматы. Чай сушили вместе с цветками жасмина или османтуса, затем их отсортировывали, и впитавший запах цветов чай благоухал новым ароматом. В XX веке с появлением синтетических ароматов в чай начали добавлять искусственные ароматизаторы, тем самым разнообразив возможные ароматы. Так появились различные «тропические миксы», ягодные и фруктовые ароматы, которые нельзя получить естественным образом.

Виды ароматизации

Искусственная ароматизация отличается яркостью, интенсивностью и некоторой слащавой грубостью запаха. Аромат перебивает собственный запах чая и часто маскирует низкокачественное сырье. Такой чай чаще всего черный, мелколистовой, кенийского или цейлонского происхождения.

Ароматизация натуральными эссенциями отличается тонким ароматом, гармоничной смесью ароматичного масла и запаха самого чая. Сырье часто хорошего качества, чай черный крупнолистовой, иногда зеленый. В таких смесях натуральное масло распыляют на подсыхающий чай, получая довольно устойчивый, но выветривающий со временем аромат.

Совместное высушивание с ароматными компонентами – самый дорогой и лучший способ ароматизации, основанный на свойстве чая впитывать ароматы. Традиционный китайский чай с приставкой моли (жасмин) до сих пор изготавливают подобным образом: помещая цветки жасмина в высокосортный зеленый чай и высушивая их вместе около 100 дней. Перед упаковкой жасмин выбирают из чая, и аромат полученного напитка совмещает в себе цветочные и чайные ноты, не перебивая, а дополняя друг друга.

Самые лучшие ароматизированные чаи готовят, высушивая чайные листья над слоем ароматных цветов. Таким способом ароматизируются даже элитные желтые чаи, аромат которых от этого только становится изящнее.

На что обратить внимание

При покупке чая ориентируйтесь на надпись на упаковке. «Ароматизированный чай» или «с ароматом бергамота» или flavoring – это будет означать, что чай ароматизирован искусственно. Цена такого чая невысока. Если чай ароматизирован натуральными маслами, производитель не забудет «похвалиться» и напишет «ароматизирован маслом бергамота» или укажет в составе essential oil.

Интересно

Знаменитый чай с лимоном появился в России на почтовых станциях. От долгой езды по плохим русским дорогам путников так укачивало, что их отпаивали чаем с лимоном. Во всем мире чай с лимоном именуют «чай по-русски».

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru