Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Белым чаем называют высушенные молодые побеги чайного куста с белым ворсом на поверхности. Как правило, это 1–2 листочка и полураскрывшаяся почка. Белый чай обладает охлаждающим свойством и имеет самую большую концентрацию бодрящих веществ.

Произрастание

Родина белого чая – Китай. Элитные сорта этого вида выращивают и производят в горах провинции Фуцзянь в восточной части Китая. Высота произрастания чайных кустов для этого вида чая – до 2200 метров. Сбор начинается с конца марта и продолжается до середины мая. Свежий чай в Россию попадает к июню и уже к концу лета считается несвежим из-за особых свойств нежных листочков.

Производство

Белый чай собирают только со специальных чайных кустов сорта Да Бай или Шуй Сян, что переводится как «Большой Белый» и «Нарцисс». В конце февраля – начале марта на молодых побегах появляются белесые ворсинки, что считается показателем высшего качества чая. Этот ворс называется Бай Хао. Он и дал имя обозначению «байховый», то есть «высококачественный» или «элитный».

Белый чай после сбора лишь немного подвяливают на солнце (несколько часов) и затем высушивают естественным образом. Степень ферментации при этом 5–7%, что немного выше, чем у зеленого, и считается в пределах естественной. Этот вид чая обладает очень нежной структурой, поэтому его не скручивают.

Сорта

В сравнении с другими видами чая, белый имеет крайне мало разновидностей. Лучшими сортами считаются Бай Му Дань (Pai Mu Tan), или Белый Пион, и Бай Хао Инь Чжень, или Беловолосые Серебряные Иглы.

Способ заваривания

Белый чай наиболее требователен к качеству и температуре воды. Температура должна быть не выше 75 °С, а вода обязательно мягкой и очень желательно – из хорошего источника или артезианской скважины. Степень минерализации воды для белого чая не должна быть более 3 мг/л. Заваривайте в фарфоровом чайнике небольшого объема (до 200 мл). Необходимую температуру воды можно получить, нагрев ее до степени «жемчужных нитей» – непрерывно подымающейся со дна вереницы пузырьков. Зафиксируйте температуру, налив воду в предварительно прогретый термос со стеклянной колбой. Чая кладите столько, чтобы он заполнял заварник на 2/3 объема. Заливайте чай водой и, ни секунды не настаивая, выливайте в прогретый чахай (отдельную емкость для разливания чая по чашкам). Настой белого чая должен быть сладковатым и иметь очень тонкий аромат.

Полезные свойства

Белый чай – это чемпион по содержанию полезных веществ. Он содержит витамины С, тиамин, рибофлавин, пантотеновую и никотиновые кислоты, которые нормализуют работу нервной системы и желез внутренней секреции. Как и любой другой чай, белый чистит кровь, почки, печень, насыщает клетки кислородом, помогает избежать болезней сердца и сосудов, мешает развитию кариеса и даже замедляет рост раковых опухолей. Белый чай можно рекомендовать тем, кто особенно тщательно следит за своим здоровьем, не нагружает желудок мясной и тяжелой пищей и хочет продлить свою молодость.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru