Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Настоящий черный чай – это китайский пуэр (pu-erh). Этот чай сравнивают с хорошим выдержанным вином или коньяком не случайно. Пуэр с годами становится только лучше, а самые дорогие сорта пуэра выдерживаются 15–25 лет.

В Императорском дворце в Китае сохранился чай 300-летней выдержки.

История

Первые упоминания о чайных кустах ту-ча (предке пуэра) относят к III веку н.э. С VII века чай изготавливали в южной провинции Китая Юннань и свозили в уезд Пуэр, который и дал свое название виду чая.

Производство

Пуэр проходит долгий путь от чайного дерева до напитка в чашке, подвергается 100% ферментации в больших кучах, которые периодически сбрызгивают водой или оставляют в зонах действия туманов. После высыхания кучи разравнивают тонким слоем, и происходит естественная ферментация на протяжении 30–45 дней. Затем листья ворошат, просушивают на солнце, скручивают, просеивают, сортируют и упаковывают. Традиционно пуэр разделяется на шен (естественная ферментация) и шу (ускоренная). Для пуэра, прошедшего естественную ферментацию, цвет настоя остается светлым, шу-пуэр имеет темный насыщенный настой, но уступает шен в аромате. Кроме этого, пуэр делится на рассыпной и прессованный.

Сорта

Сейчас насчитывается более 120 сортов чая, обрабатываемого схожим образом. Для удобства все эти чаи называют словом «пуэр», но вкусовые различия между ними могут быть значительны. Традиционный пуэр имеет темно-коричневый с красноватым оттенком цвет листьев. Настой от прозрачного коричневого до темного, почти черного цвета.

Дворцовый пуэр изготавливают в провинции Юннань из смеси листьев с молодых и старых (600–800 лет) деревьев. Это листовой чай с интенсивным, густым вкусом и ореховым ароматом с нотками сухофруктов.

Прессованный пуэр в виде больших «блинов», как правило, бывает очень высокого качества. Лепешки из чая имеют круглую форму, от 12 до 30 см диаметром. Различают черный, зеленый и белый пуэр, приготовленный по схожей технологии, но с разной степенью ферментации и смесями сырья.

Прессованный пуэр в виде маленьких «гнезд» готовят из сырья не самого высокого качества или из оставшихся после сортировки листьев для высших сортов. Это массовый чай с простым и очень насыщенным вкусом. Аромат землистый, с нотками сухофруктов и орехов.

Способ заваривания

Для пуэра необходима вода температурой 90–95 °С и 30–40 секунд выдержки для первой-третьей заварки с последующим увеличением времени до 1–2 минут. Прессованный пуэр разламывается слоями параллельно основанию плитки. Затем его нужно положить в холодную воду на 2–3 минуты, после чего воду слить и заварить обычным способом или методом Лу Юя. То есть размокший чай вбрасывается в большой почти вскипающий (1 л) чайник, доводится до начала кипения, и огонь выключается. В течение следующих 10 минут пуэр красиво настаивается, окрашивая воду в красновато-коричневый цвет.

Полезные свойства

Пуэр считается сильнодействующим лекарством широкого применения. В Китае его называют «чаем от ста болезней» за его способность эти болезни предотвращать. Пуэр снижает уровень сахара в крови, стимулирует пищеварение, выводит яды и тяжелые металлы, помогает похудеть и сохранить молодость.

Калорийность пуэра, как и другого черного чая, около 2 ккал на 200 мл чашку. Настой богат растворимыми белками, минералами и комплексом аминокислот, помогающих быстро и эффективно худеть. В Европе пуэр называют «чай для похудения», и до недавнего времени его продавали в аптеках.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
27
владислав новиков
Согласен на счет качества .Возможно он не так хорош , также возможно наши барыги толкают подарочные таблетки , ну что тут скажешь ? Не хочешь не покупай . В связи с этим и был заказан чай на али на пробу v93 в 100гр. лепешке . А блин в375гр. толкают аж за1500р . причем на нем без знания китайского узнать ничего не возможно , а продавцу я как-то не очень верю . На али блин 375гр. стоит до 1000р. 2010года . На нем все знаки качества наименование фабрики на английском и с обратной стороны акциизная марка с голограммой чайной фабрики .
СсылкаПожаловаться
Андрей Андронников
Допропорядочный продавец, я считаю, предоставит возможность купить блин на развес (10-20 гр.), потому как покупать кота в мешке не айс согласен, а вот отломить и попробовать должны дать. Но сколько я пробовал-перепробовал пуэров далеко не все магазины у нас продают пуэры которые прессованные на развес (т.е.ломают их), а именно прессованные пуэры я считаю лучшие по качеству (по сравнению с рассыпными). Поэтому тут уже надо ходить выбирать, пробовать, иначе нельзя если вы не разбираетесь. Я 3 года очень люблю и пью пуэр и уже нашел для себя марки и места где брать качественные пуэры. Знакомый регулярно ездит в Китай за шмотками и мне чаек возит. Кому интересно с радостью проконсультирую с выбором, пишите в личку :)
СсылкаПожаловаться
Наталья Флягина
Андрей ,привет ! подскажи какой чай лучше "будит",кофе надоело
СсылкаПожаловаться
Саня хз
Советую продавца streetshop88 на ebay. Чай отличного качества (оно указано в виде нескольких букв A (чем дешевле, меньше A) c описанием и фотками. Выбирайте чай на свой вкус. Мне лично понравился один шен пуэрчик 12-го года - бомба. Тгшка. Дун дин хорош. Фен хуан. Доставка бесплатная и очень быстрая!!
СсылкаПожаловаться
Татьяна Лысцева
Очень вкусный чай, имеет бархатный мягкий вкус.
СсылкаПожаловаться
Avilia Rai
Купила чай Шу пуэр 2003 года, 14 таблеточек за 130 рублей. Очень вкусный, такой мягкий. Уже успела за ценить его качество. В лутчую сторону чай пуэр отличается от многих других чаев.
СсылкаПожаловаться
Фатима Ибрагимова
очень обрадовали меня хорошими отзывами о чае и теперь буду его использовать в различных своих целях. Спасибо всем!*)))
СсылкаПожаловаться
Наталья Рубан
а мне сегодня подарили в красивой деревянной коробке- привезли пуэр из Китая. да я счастливица!!))
СсылкаПожаловаться
Unique People
На чай подсела не так давно, но он просто прекрасен. Именно Китайский чай, сейчас у меня есть чабань, набор и постоянный доступ ко всем видам чая. даже начала продавать его, устраивать чайные церемонии. в общем - нашла для себя что-то новое и безграничное. Всем советую) пишите, если интересно, обо всем подробней расскажу)
СсылкаПожаловаться
Valentin Serebreannicov
В ответ на комментарий от Андрей Андронников
Андрей Андронников
Допропорядочный продавец, я считаю, предоставит возможность купить блин на развес (10-20 гр.), потому как покупать кота в мешке не айс согласен, а вот отломить и попробовать должны дать. Но сколько я пробовал-перепробовал пуэров далеко не все магазины у нас продают пуэры которые прессованные на развес (т.е.ломают их), а именно прессованные пуэры я считаю лучшие по качеству (по сравнению с рассыпными). Поэтому тут уже надо ходить выбирать, пробовать, иначе нельзя если вы не разбираетесь. Я 3 года очень люблю и пью пуэр и уже нашел для себя марки и места где брать качественные пуэры. Знакомый регулярно ездит в Китай за шмотками и мне чаек возит. Кому интересно с радостью проконсультирую с выбором, пишите в личку :)
СсылкаПожаловаться
yunnan colorful phoenix tea co ., ltd говорит о чём то? Товарищ продал На вкус вроде ничего но я не разбираюсь. Гнездо на 100 грамм за 6 долларов
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru