Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Mail Леди, чтобы быть в курсе главных новостей

История

Чайот, по-другому называемый «мексиканский огурец», – растение из семейства тыквенных, внешне похожее на лиану. Родом чайот из Центральной Америки. На родине известно несколько видов чайота. В 1930-х годах его завезли и в Россию, он прижился в южных районах страны, и с тех пор его можно встретить на любительских огородах в зоне российских субтропиков, от Кавказа до Краснодара.

Выращивание

Чайот – многолетнее растение, при этом на третий год на нем образуются съедобные плоды. Но из-за того, что он не переносит заморозков, в средней полосе России его иногда выращивают только как однолетнее растение.

Эта мощная лиана развивается из плода, имеющего всего одно семечко, может достигать высоты 12 м, поэтому рядом с ним необходимо ставить шпалеру или какую-нибудь другую опору.

За лето это растение дает около 60–80 плодов грушевидной формы, каждое длиной примерно 10–12 см и весом около 500–600 г.

Чайот прекрасно хранится в прохладе до марта-апреля.

Приготовление

Все части чайота съедобны. Его молодые побеги отваривают в подсоленной воде, как спаржу, и затем используют для супов, разнообразных гарниров и салатов. Корни чайота можно варить и готовить, но только пока растение молодое. В дальнейшем корни часто используются как корм для скота. Стебель – единственная несъедобная часть растения – часто употребляется как материал для плетения соломенных вещей – от шляп до шкатулок.

На вкус чайот похож на картофель, поэтому ряд способов его приготовления схож с классическими рецептами блюд из картофеля. С другой стороны, из-за того, что он распространен преимущественно в странах, имеющих другую кулинарную культуру, есть оригинальные рецепты его применения. Например, его нежная мякоть в перетертом виде часто служит основой для приготовления различных супов.

Один из самых популярных рецептов: отваренный, очищенный от кожуры чайот порезать, добавить масла и подавать горячим.

Чайот очень хорошо сочетается с баклажанами, помидорами, – получается восхитительное пюре, которое можно подавать в качестве гарнира.

Существует много различных сочетаний чайота с другими продуктами: по причине своего собственного нейтрального вкуса он отлично сочетается со многими овощами. В такие блюда часто добавляют традиционные мексиканские острые приправы, такие как табаско или кайенский перец. Большое количество масла смягчает остроту приправ и усиливает сочность общего вкуса блюда, которую придает блюду вроде бы незаметный чайот.

Очень необычны сочетания чайота с фруктами. Например, иногда его используют в пирогах наряду с яблоками и корицей – в таком сочетании он тоже становится сладким.

Плоды чайота содержат большое количество крахмала, поэтому из них часто делают муку. Их также можно мариновать.

Состав и свойства

Чайот содержит 17 аминокислот, в том числе незаменимые – аргинин, валин, лейцин, треонин. Также в нем содержатся сахара и витамины.

Его листья обладают мочегонным эффектом, поэтому отвар из листьев применяется при мочекаменной болезни, отечности и гипертонии.

Калорийность и пищевая ценность чайота

Калорийность чайота - 19 ккал.

Пищевая ценность чайота: белки - 0,82 г, жиры - 0,13 г, углеводы - 2,81 г

Комментарии
4
Татьяна Галинзовская
Я его ем свежим, как огурец. Можно потереть на терке, заправить майонезом или сметаной+ зелень+чеснок по вкусу= пальчики оближешь! А если засолить в капусте , то не успокоишься пока все не съешь! А мой вну обожает из него рагу
СсылкаПожаловаться
Юлия Будакова
Я его и как салат ем,можно маслом чуть заправить вместо майонеза,а еще люблю тушить с морковкой,луком и чесноком и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо холодным можно мазать на хлеб.
СсылкаПожаловаться
Тамара Раевская
Я засаливаю в 3-х литровых банках на 1 литр воды 2 столовых ложки соли., кладу специи укроп, лист смородины вишни, хрен. закрываю пластмассовой ярыжкой и ставлю в подвал
СсылкаПожаловаться
jamilya skrilnikova
Подскажите, пожалуйста, где можно купить?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail Леди