Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

История

Чайот, по-другому называемый «мексиканский огурец», – растение из семейства тыквенных, внешне похожее на лиану. Родом чайот из Центральной Америки. На родине известно несколько видов чайота. В 1930-х годах его завезли и в Россию, он прижился в южных районах страны, и с тех пор его можно встретить на любительских огородах в зоне российских субтропиков, от Кавказа до Краснодара.

Выращивание

Чайот – многолетнее растение, при этом на третий год на нем образуются съедобные плоды. Но из-за того, что он не переносит заморозков, в средней полосе России его иногда выращивают только как однолетнее растение.

Эта мощная лиана развивается из плода, имеющего всего одно семечко, может достигать высоты 12 м, поэтому рядом с ним необходимо ставить шпалеру или какую-нибудь другую опору.

За лето это растение дает около 60–80 плодов грушевидной формы, каждое длиной примерно 10–12 см и весом около 500–600 г.

Чайот прекрасно хранится в прохладе до марта-апреля.

Приготовление

Все части чайота съедобны. Его молодые побеги отваривают в подсоленной воде, как спаржу, и затем используют для супов, разнообразных гарниров и салатов. Корни чайота можно варить и готовить, но только пока растение молодое. В дальнейшем корни часто используются как корм для скота. Стебель – единственная несъедобная часть растения – часто употребляется как материал для плетения соломенных вещей – от шляп до шкатулок.

На вкус чайот похож на картофель, поэтому ряд способов его приготовления схож с классическими рецептами блюд из картофеля. С другой стороны, из-за того, что он распространен преимущественно в странах, имеющих другую кулинарную культуру, есть оригинальные рецепты его применения. Например, его нежная мякоть в перетертом виде часто служит основой для приготовления различных супов.

Один из самых популярных рецептов: отваренный, очищенный от кожуры чайот порезать, добавить масла и подавать горячим.

Чайот очень хорошо сочетается с баклажанами, помидорами, – получается восхитительное пюре, которое можно подавать в качестве гарнира.

Существует много различных сочетаний чайота с другими продуктами: по причине своего собственного нейтрального вкуса он отлично сочетается со многими овощами. В такие блюда часто добавляют традиционные мексиканские острые приправы, такие как табаско или кайенский перец. Большое количество масла смягчает остроту приправ и усиливает сочность общего вкуса блюда, которую придает блюду вроде бы незаметный чайот.

Очень необычны сочетания чайота с фруктами. Например, иногда его используют в пирогах наряду с яблоками и корицей – в таком сочетании он тоже становится сладким.

Плоды чайота содержат большое количество крахмала, поэтому из них часто делают муку. Их также можно мариновать.

Состав и свойства

Чайот содержит 17 аминокислот, в том числе незаменимые – аргинин, валин, лейцин, треонин. Также в нем содержатся сахара и витамины.

Его листья обладают мочегонным эффектом, поэтому отвар из листьев применяется при мочекаменной болезни, отечности и гипертонии.

Калорийность и пищевая ценность чайота

Калорийность чайота - 19 ккал.

Пищевая ценность чайота: белки - 0,82 г, жиры - 0,13 г, углеводы - 2,81 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
4
Татьяна Галинзовская
Я его ем свежим, как огурец. Можно потереть на терке, заправить майонезом или сметаной+ зелень+чеснок по вкусу= пальчики оближешь! А если засолить в капусте , то не успокоишься пока все не съешь! А мой вну обожает из него рагу
СсылкаПожаловаться
Юлия Будакова
Я его и как салат ем,можно маслом чуть заправить вместо майонеза,а еще люблю тушить с морковкой,луком и чесноком и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо холодным можно мазать на хлеб.
СсылкаПожаловаться
Тамара Раевская
Я засаливаю в 3-х литровых банках на 1 литр воды 2 столовых ложки соли., кладу специи укроп, лист смородины вишни, хрен. закрываю пластмассовой ярыжкой и ставлю в подвал
СсылкаПожаловаться
jamilya skrilnikova
Подскажите, пожалуйста, где можно купить?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru