Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Отличный рецепт Как приготовить вкусную окрошку
Обсуждаем прямо сейчас Оральный секс на первом свидании (18+)

Чечевица

Загрузка...

Чечевица (Lens culinaris)

Чечевица пищевая – широко известное бобовое растение.

Его плод – короткий и приплюснутый с обеих сторон боб, внутри которого находится 3 семени.

История

Чечевичную похлебку употребляли все слои населения: будь то вавилонская знать или простолюдины Греции. Бедным она могла заменить мясо с хлебом. Первыми начали выращивать чечевицу древние египтяне.

На Руси в Средневековье блюда из чечевицы были основными в рационе. Чечевичная мука использовалась при изготовлении хлеба. Парадоксально, что в современном мире эта культура стала экзотичной, так как ее смогли заменить другие продукты.

Сегодня лидерами по выращиванию чечевицы являются Северная Африка, юг Европы, Индия. Почти каждая теплая страна может культивировать чечевицу в крупных масштабах.

Приготовление

Горячие чечевичные каши – аккомпанемент к зиме, цветная яркая чечевица в салатах – ассоциации лета.

Перед использованием бобы чечевицы необходимо перебирать. Предварительного замачивания чечевица не требует, но следует провеять ее при варке и при необходимости добавлять кипящую воду, так как она обладает повышенной впитываемостью жидкости. Солить чечевицу необходимо в конце ее приготовления. Под накрытой крышкой ей следует томиться от 10 до 40 минут с периодическим перемешиванием.

Различные сорта чечевицы имеют свой цвет, вкус и консистенцию. Например, коричневая и зеленая чечевица имеет ореховый привкус и стойкая к варке – не становится рыхлой. В сочетании с беконом и свининой эти сорта придают новый вкус блюдам, обогащают консистенцию и аромат карри и овощей.

Красная чечевица имеет свойство развариваться и потому хороша для супов-пюре. Пряности позволяют этому сорту сочетаться со всевозможными специями. Обычно в магазинах она продается в колотом виде.

Некоторые производители выпускают черную чечевицу. Она мелкозернистая и совсем не требует специй, так как обладает ярким вкусом. Время варки для нее уменьшено до 20 минут. Желтая чечевица готовится и того меньше – до 15 минут. Этого ей хватает, чтобы совсем разбухнуть и превратиться в пюре.

Французская чечевица при варке не теряет формы, но внутри становится мягкой. Она очень красива и подходит для салатов. Она исключает использование перца, так как уже напоминает его по вкусу.

Так получилось, что в русских семьях чечевичные блюда присутствуют очень редко, но, например, немцы традиционно готовят из нее обрядовое блюдо в рождественский сочельник. В Китае чечевица является национальным блюдом наряду с рисом. Этот продукт неотъемлем для коренных народов Северной и Южной Америки, аборигенов Австралии.

Состав и свойства

Белок, содержащийся в чечевице, отлично усваивается организмом человека. Чечевица лидирует среди всех зернобобовых культур по содержанию железа. Также она богата витамином B1 и незаменимыми аминокислотами.

Чечевица полезна при расстройствах пищеварения, а также нормализует уровень сахара в крови (поэтому ее так рекомендуют диабетикам). Наиболее полезны, исходя из содержания витамина C, проросшие семена чечевицы.

Отличительной особенностью чечевицы является то, что она не накапливает токсинов.

Сколько варить чечевицу

Промытую чечевицу опустить в кипящую воду и варить на небольшом огне от 10 до 40 минут в зависимости от сорта. Красная чечевица будет готова через 10 минут, зеленая - через 30, а коричневая - через 40 минут (этот сорт чечевицы требует предварительного замачивания - от получаса до двух часов).

Калорийность и пищевая ценность чечевицы

Калорийность чечевицы295 ккал.

Пищевая ценность чечевицы: белки - 24 г, жиры - 1,5 г, углеводы - 46,3 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
27
Натулечка***
А для диеты похудательной она подходит , интересно?)))
СсылкаПожаловаться
raisachursunova@gmail.com
Я готовила 2 раза-1 отваривала рис и чечевицу,затем смешивала и добавляла пассерованый лук с морковью.Очень вкусно,приятного апп етита!
СсылкаПожаловаться
валентинажилинская
готовлю 1ый раз ,с обжаренным луком и морковью.Правда на курином филе.
СсылкаПожаловаться
Валентина Цибульская
Никогда не ела, не попадалась... Но заинтересовалась. Обязательно попробую.
СсылкаПожаловаться
Марина Шевченко
Горох я не люблю, а вот чечевицу ем с удовольствием!!! К каше я отдельно готовлю подлив из овощей: лук, марковь, кабачок, баклажан, перец балгарский, чеснок и грибы..специи по вкусу, можно добавить и мясо. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
СсылкаПожаловаться
olea gheneralova
Приготовлю раскажу
СсылкаПожаловаться
lariska kriska
Вот и нашла меня чечевица. Предполагаю, что понравится. То ли бедность, то ли божественность привела жителей Донецка к этой пище. Знаю одного человечка с плохим слухом, но очень животворящими мыслями, он ее ест. Возможно, мои таланты также станут трудиться больше. Несколько зернышек отдам птицам, несколько себе и людям. Коту тоже дам попробовать )). Кушать будем под пение... Чечевицы.
СсылкаПожаловаться
степан бабий
приглашу любимую девицу в свои хоромы,будем кушать чечевицу с молочком моей коровы
СсылкаПожаловаться
Arman Grigoryan
что хотите сказать что она не накапливает токсинов? другие пищи накапливают токсини?
СсылкаПожаловаться
Николай Кержаков
Охаянная католичеством "рабская чечевичная похлёбка" лично для меня позволила уже после 60 летнего моего возраста отвернуться, отвратиться от любого мяса в любых его видах ( как вредоносный, забивающий капилярную систему продукт , - систему - второе сердце ) всё это позволило реально сбросить около 20 лет старости, обрести силы сороколетнего, отсюда и большую возрастающую уверенность в себя. Чечевица - это реальное мощное замедление старения человека, а не только хорошая талия для прекрасной половины человечества!!!!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.