Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Фазан (Phasianus)

Описание

Фазан – птица из отряда курообразных. Длина тела взрослой особи достигает 80 см. Вес при этом доходит до 2 кг. Самцы больше самок и имеют яркое оперение с медным переливом; самки окрашены в бледный песочный цвет.

Распространение

Дикие фазаны водятся в Центральной Азии, Китае, восточной Японии, а также в некоторых уголках Европы и Северной Америки. Стаи диких фазанов обычно встречаются в лесах и кустарниках.

Во многих странах введен запрет на охоту на фазанов из-за сильного урона, нанесенного браконьерами популяции этих птиц. Восстановлением и контролем популяций занимаются на специально созданных фазаньих фермах.

Фазанье мясо по этим причинам приобретает статус деликатеса и оценивается очень дорого.

Приготовление

Приобретенную тушку фазана следует подвергнуть разделке и обработке, так же как и остальных диких птиц.

Мясо фазана имеет темный цвет и отличается низким содержанием жира. Оно настолько сочно, что не требует предварительного шпигования или маринования. Филе обычно готовится в углубленном противне в собственном соку. Мясо тушат, начиняют овощами, фаршируют вместе с зеленью, грибами, яйцами, луком, каштановыми орехами и в таком виде запекают. Блюдами из фазана могут похвастать дорогие рестораны: будь то жаркое, фазаньи грудки или филе-кусочки в соусе. Хрустящие ломтики жареного фазаньего филе – отменная и благородная закуска к изысканным винам.

Фазанье мясо – блюдо торжественных столов европейской, грузинской, азиатской кухонь. В странах Ближнего Востока кусочки фазаньего мяса используют в плове.

В Западноевропейских кухнях существуют интересные блюда из этой птицы: фазанье мясо с крылышек, ножек и груди варят для бульона, и до того, как разлить его, в тарелки укладывается омлет.

Мясо с крыльев и ножек птицы прекрасно подходит для приготовления паштета. Также они придадут новый интересный вкус знакомым салатам, куда требуется птичье мясо. Охотники любят жарить ощипанного и выпотрошенного фазана целиком на вертеле.

Состав

Витамины группы B – неотъемлемый элемент фазаньего мяса. В нем идеально сбалансировано содержание белков и жиров. Фосфор, железо, цинк, медь – тоже присутствуют в мясе фазана. Мясо этой птицы почти не содержит холестерина.

Интересный факт

Разведением фазаном занимаются многие фермеры, так как эта птица с удовольствием питается колорадскими жуками. Выпуск фазанов на сельскохозяйственные угодья решил бы проблему борьбы с вредителями без использования ядовитых веществ.

Калорийность и пищевая ценность фазана

Калорийность фазана253,9 ккал.

Пищевая ценность фазана: белки - 18 г, жиры - 20 г, углеводы - 0.5 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
2
lucky swan
Привет всем любителям дичи! Очень нежное мясо, в особенности с подходящим соусом. Я после того, как фазан тушился в собственном соку, добавляю соус: стакан красного вина, немного можжевеловых ягод, несколько розмариновых иголок, половинка красного яблока (мелко порезанная), щепотку порошка из белых грибов. Все это продолжает тушится еще несколько минут. В самом конце кожицу апельсина для запаха. Вот и все. Очень вкусно, присоединяйтесь!
СсылкаПожаловаться
djo
отличается низким содержанием жира...и в то же время ...оно настолько сочно...это как понимать? мясо с малым соержанием жира не может быть сочным само по себе...в него требуется добавляь дополниельные энгридиенты чтобы получить данную сочность ...и никак иначе...пост проиворечит сам себе...разберитесь...
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru