Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Описание

Говяжье сердце относится к субпродуктам I категории. Это означает, что по своей пищевой ценности оно практически не уступает мясу. В среднем его масса составляет 1,5-2 кг. Говяжье сердце имеет темно-коричневый оттенок, состоит из мышц с тонкими волокнами, поэтому структура продукта очень плотная. Свежее сердце настолько упругое, что при надавливании восстанавливает свою форму. В самой широкой части сердце покрыто жиром. Перед приготовлением этот жир, а также сосуды и сгустки крови необходимо удалить, а продукт тщательно промыть. В торговой сети говяжье сердце реализуются в охлажденном и замороженном виде. Охлажденное сердце должно пахнуть свежим мясом, на его поверхности не должно быть никаких пятен и налета. Наиболее вкусным считается сердце молодых животных.

Применение

Говяжье сердце широко используется в кулинарии. Его можно отваривать, тушить, жарить, запекать. Готовят его как целиком, так и нарезанным на кусочки. Отварное говяжье сердце используется как ингредиент в закусках и салатах. В отварном виде оно также подходит для приготовления паштетов, начинки для пирожков и фаршированных блинов. Из говяжьего сердца получаются вкусные биточки и гуляш. В блюда из тушеного говяжьего сердца можно смело добавлять овощи, коренья (петрушку, сельдерей и др.) и специи. Хорошо сочетается этот субпродукт с различными соусами.

Состав и свойства

В говяжьем сердце содержатся различные витамины (Е, А. К, РР) и микроэлементы. К примеру, в сердце в 6 раз больше витаминов группы В, чем в говядине, а железа - больше в полтора раза. Кроме того, в нем содержится немало магния, который улучшает деятельность сердечной мышцы. Почему диетологи рекомендуют чаще включать говяжье сердце в меню пожилых людей, а также тех, кто испытывает большие физические нагрузки. В говяжьем сердце содержатся также калий, фосфор, цинк, натрий, кальций.

Сколько варить говяжье сердце

Сердце говяжье промыть, разрезать и вымочить в холодной воде (2-3 часа). Затем поместить в холодную воду и варить 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду.

Калорийность и пищевая ценность говяжьего сердца

Калорийность говяжьего сердца – 96 ккал.

Пищевая ценность говяжьего сердца: белки – 16 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 2 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
20
ИВАН ИЛЬИН
Мы, настоящие мужики, жадные пожиратели бизонов и медвежатины !!! А вегетарианцы это КОЗЛЫ И ОСЛЫ !!!
СсылкаПожаловаться
ИВАН ИЛЬИН
Не все аминокислоты человеческий организм может синтезировать из растительной пищи. Нужно есть МЯСО. Ежегодно в мире вырастаеют миллионы УМСТВЕННО НЕДОРАЗВИТЫХ ДЕТЕЙ из за нехватки белковой пищи !!!
СсылкаПожаловаться
ИВАН ИЛЬИН
Если мы не будем есть животных, то их будут есть волки. Волков разведётся так много, что они будут ЕСТЬ ЛЮДЕЙ. Я не хочу, чтобы моих детей и внуков ели хищники. А вы этого хотите???
СсылкаПожаловаться
ЛИСА ПАТРИКЕЕВНА:)))
В ответ на комментарий от ИВАН ИЛЬИН
ИВАН ИЛЬИН
Если мы не будем есть животных, то их будут есть волки. Волков разведётся так много, что они будут ЕСТЬ ЛЮДЕЙ. Я не хочу, чтобы моих детей и внуков ели хищники. А вы этого хотите???
СсылкаПожаловаться
Насмешили))))))))))))))))) А вообще дело личное есть или не есть)
СсылкаПожаловаться
ИВАН ИЛЬИН
В ответ на комментарий от ЛИСА ПАТРИКЕЕВНА:))) История переписки2
ЛИСА ПАТРИКЕЕВНА:)))
Насмешили))))))))))))))))) А вообще дело личное есть или не есть)
СсылкаПожаловаться
Ты есть то, что можешь съесть. Кормить тебя надо лучше и ты сама станешь лучше. А лисичка, даже Патрикеевна, кур воровать любит, чтобы их кушать
СсылкаПожаловаться
ИВАН ИЛЬИН
А я выиграл Всероссийский кулинарный конкурс !!!
СсылкаПожаловаться
ЛИСА ПАТРИКЕЕВНА:)))
В ответ на комментарий от ИВАН ИЛЬИН История переписки3
ИВАН ИЛЬИН
Ты есть то, что можешь съесть. Кормить тебя надо лучше и ты сама станешь лучше. А лисичка, даже Патрикеевна, кур воровать любит, чтобы их кушать
СсылкаПожаловаться
Насчет своей хищной натуры не буду спорить))))) Люблю курочек)))) А уж определить чем питаться моя забота) Насчет фразы-"ты то, что ты ешь" полностью согласна))))
СсылкаПожаловаться
ИВАН ИЛЬИН
В ответ на комментарий от ЛИСА ПАТРИКЕЕВНА:))) История переписки4
ЛИСА ПАТРИКЕЕВНА:)))
Насчет своей хищной натуры не буду спорить))))) Люблю курочек)))) А уж определить чем питаться моя забота) Насчет фразы-"ты то, что ты ешь" полностью согласна))))
СсылкаПожаловаться
" А уж определить чем питаться моя забота)",- А Вам разве не будет приятно, если кто-то по доброму будет заботиться о том, чтобы накормить Вас чем нибудь вкусненьким, что сам для Вас приготовит, чтобы порадовать??? Если даже не угадаю, то всё равно нужно сказать "спасибо за заботу".
СсылкаПожаловаться
ИВАН ИЛЬИН
Из курицы в кавказском ресторане готовят ЧОХОХБИЛИ. Но по грузински ХОХОБИ это не курица, а ФАЗАН!!! В тугайных зарослях Сыр-дарьи я, со своим псом Тролем добывал фазанов, а друг Гиви Мчадлидзе готовил ЧОХОХБИЛИ. Гиви уже нет и Троля нет, но стоит в вазе букет из фазаньих хвостов, которых мы съели. (фазан это ЖАР-ПТИЦА из сказок!!!)
СсылкаПожаловаться
Софья Панина
В ответ на комментарий от ИВАН ИЛЬИН
ИВАН ИЛЬИН
А я выиграл Всероссийский кулинарный конкурс !!!
СсылкаПожаловаться
Поздравляю!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru