Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Описание

Говяжьи почки могут весить от 500 грамм до 1 кг. Блестящая поверхность говяжьих почек не такая гладкая как у свиных. На говяжьих почках много глубоких бороздок, которые создают впечатление, что эти почки состоят из множества долей. Темные, насыщенного красно-коричневого цвета говяжьи почки окутаны слоем жира, белыми пленками и сосудами, которые перед приготовлением нужно обязательно удалить. Покупая этот субпродукт, нужно обращать особое внимание на его однородную, равномерную окраску: если на почках заметны «синячки», то это говорит о том, что продукт старый или его неправильно хранили.

Применение

В кулинарии для говяжьих почек подходит любой вид термической обработки: их можно варить, тушить, жарить, запекать. Однако классическими блюдами из говяжьих почек считаются рассольники и солянки, а также вторые блюда, например, бефстроганов, почки в луковом соусе или жульен из почек. Из этого субпродукта готовят также разнообразные подливки, гарниром к которым могут быть тушеные овощи, картофельное пюре, рассыпчатые каши, отварная фасоль. Важно помнить одно: из-за специфического запаха и вкуса говяжьи почки нельзя смешивать с другими мясными продуктами.

Состав и свойства

В говяжьих почках содержится большое количество железа, цинка, витамина РР и группы В, а также селена, который способен улучшать деятельность щитовидной железы и блокировать развитие раковых клеток. По содержанию селена говяжьи почки могут считаться чемпионами: в 100 г этого субпродукта содержится 240 мкг селена.

Противопоказания

Специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять в пищу говяжьи почки людям, страдающим гипертонией, подагрой, атеросклерозом и глаукомой.

Сколько варить говяжьи почки

Перед варкой говяжьи почки необходимо вымочить в холодной воде в течение 2-3 часов. Затем почки нужно довести 2 раза до кипения (каждый раз воду следует сменить, а почки промыть). Залить почки водой в третий раз и варить до готовности около 1 часа.

Калорийность и пищевая ценность говяжьих почек

Калорийность говяжьих почек – 86 ккал.

Пищевая ценность говяжьих почек: белки – 15,2 г, жиры – 2,8 г, углеводы – 1,9 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
8
Ольга Удря
класс
СсылкаПожаловаться
Евгений Чубич Иванович
Статья очень полезная. Я всегда использовал почки. Но у меня всегда были противники. Пусть прочитают эту статью.
СсылкаПожаловаться
natal28@mail.ru
Очень полезная статья. Есть много рецептов блюд из почек. В нашей семье почки готовили всегда.
СсылкаПожаловаться
Люси Ваймер
попробуем приготовить
СсылкаПожаловаться
Юлия Густенко
Готовлю почки первый раз, если будет вкусно то я отпишусь
СсылкаПожаловаться
жанна кошкина
В ответ на комментарий от Юлия Густенко
Юлия Густенко
Готовлю почки первый раз, если будет вкусно то я отпишусь
СсылкаПожаловаться
наверное было не вкусно(
СсылкаПожаловаться
Юлия Густенко
Возилась пол дня с ними, пришли гости и все слопали облизали ложки , сказали очень вкусно. Но мне увы не досталось
СсылкаПожаловаться
Mega_mind
Было решено сделать немного бефстроганого на пробу. Долго возился с готовкой, пришла жена, съела всё и сказала, что очень вкусно нужно сделать ещё! На второй раз уже жена сделала рассольник- объедение!! Ели с гостями, в результате через пару дней позвонили и в подробностях спросили о доселе неизвестном компоненте.)))
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru