Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Смотрите и учитесь Лифтинг макияж 50+: простые правила
Горячие темы на форуме У мужа идеальная любовница. Бороться за него или отпустить?

Говяжья печень

Загрузка...

Описание

Говяжья печень является одним из лучших субпродуктов и по пищевой ценности, и по вкусовым характеристикам. Вес печени – 4-5 кг, цвет – темный, красно-коричневый. Говяжья печень в отличие от свиной обладает слабым горьковатый вкусом. Свежий продукт должен быть чистыми и без признаков порчи.

Применение

Из говяжьей печени готовят огромное количество блюд. Она считается одним из популярных ингредиентов в кухнях различных стран, в том числе и в русской. В отварном виде говяжью печень используют для приготовления салатов и закусок, супа-пюре и котлет, паштетов и запеканок, рулетов и выпечки. Ее жарят во фритюре и запекают в гриле, делают из нее шашлыки и бефстроганов. Гарниром к отварной или жареной печени могут быть крупяные каши, тушеные овощи, макаронные изделия, грибы, картофель. Существует также множество рецептов приготовления тушеной говяжьей печени – при тушении она получается особенно нежной и вкусной, принимая на себя ароматы дополнительных ингредиентов, в качестве которых могут быть зелень, чернослив, яблоки, инжир и даже цитрусовые.

Состав и свойства

Диетологи настоятельно рекомендуют включать говяжью печень в меню тем, кто ведет активный образ жизни, в том числе и спортсменам, поскольку она содержит белок с оптимальным набором аминокислот, необходимых для организма. Кроме того, особую ценность этот продукт имеет благодаря высокому содержанию селена, который является мощным антиоксидантом, уменьшающим риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных новообразований. Говяжья печень – кладезь витаминов, особенно много в ней витаминов А, С, D, Е, К, группы В. Сто грамм отварной говяжьей печени компенсируют суточную потребность в витаминах. Богата она и разнообразными микроэлементами (калий, кальций, магний, медь, натрий, селен, фосфор, цинк), особенно – железом, почему врачи и «прописывают» ее больным анемией.

Интересный факт

Для тех, кто следит за своим весом, диетологи даже разработали «печеночную» диету, позволяющую за 2 недели сбросить 6-8 кг. Однако больше двух недель проводить печеночную диету не рекомендуется.

Сколько варить говяжью печень

Перед варкой печень необходимо вымачивать в молоке или холодной воде не менее 30 минут. Это делается для того, чтобы убрать горечь. После вымачивания необходимо удалить пленку. Целиком говяжью печень нужно варить около 40 минут. Если разрезать печень на мелкие кусочки или полоски, то сварится она быстро – за 5-10 минут.

Калорийность и пищевая ценность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени – 127 ккал.

Пищевая ценность говяжьей печени: белки - 17,9 г, жиры - 3,7 г, углеводы - 5,3 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
8
Борис Карбышев
Ай а мамины котлеточки печёночные мммм.
СсылкаПожаловаться
Ольга Бедлецкая
только что умяла тушеной с луком и морковкой говяжьей печени с отварной белой фасолькой....мммм... и мне и малышу в животике очч понравилось!
СсылкаПожаловаться
Татьяна
Говяжья печень,наоборот, в отличие от свиной, не горчит.
СсылкаПожаловаться
инна нестерова
e vryz yt [jxtn ujdz;m.?g
СсылкаПожаловаться
!!
согласна, только свиная горчит.
СсылкаПожаловаться
Альфия Сабитова
В ответ на комментарий от !!
!!
согласна, только свиная горчит.
СсылкаПожаловаться
1луковица,1 морковка,1 яйцо,300-400г печени,1 ст муки взбить в блендере и выкладывать во фритюр столовой ложкой.Подать с майонезом.
СсылкаПожаловаться
Вячеслав Крук
я бы пробовал бы все ваши рецепты так как люблю повеселиться а особенно покушать как и все мы жителя планеты З Е М Л Я
СсылкаПожаловаться
Александр Никифоров
Свиная вообще не вкусная вот говяжья жаренная толстыми кусками без всякого кляра да с кровью ммммммммммммм
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.