Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Гравилат (Geum)

Особенности и распространение

Гравилат – род травянистых многолетних растений семейства розоцветных, произрастающих практически во всех странах Европы, Азии и Африки. В России он встречается в Европейской части, на Кавказе, в Средней Азии и Западной Сибири. Растет гравилат по лесным опушкам, на редколесье, по обочинам дорог, в садах.

Гравилат – многолетнее корневищное травянистое растение с прямыми стеблями, собранными в прикорневую розетку перистыми листьями, одиночными желтыми или розовыми цветками и плодом.

Другие названия

Бенедиктова трава, гвоздичник, гребенник, чистец, подлесник.

Применение

В пищу используют корневище и корень. Их убирают осенью на второй год после посева, тщательно очищают от земли, промывают водой и сушат в проветриваемом помещении или в специальных сушилках, не допуская появления плесени, при этом корни гравилата приобретают тонкий душистый запах, напоминающий запах гвоздики. Масса корневищ и корней гравилата с одного растения достигает 80 г.

Для хранения корни гравилата укладывают в стеклянные банки, плотно закрывая их. При длительном хранении запах гравилата ослабевает.

Съедобны и молодые листья этого растения, в которых накапливается большое количество аскорбиновой кислоты. Молодые, свежие листья гравилата используют для салатов (однако необходимо учитывать, что они имеют слегка вяжущий вкус).

В Англии и Швеции для ароматизации и сохранения пива в него кладут корни гравилата на все время хранения. Таким же образом ароматизируют квас, брагу и другие напитки. Свежие корни гравилата хорошо дополняют вкусовые качества хмеля, а иногда и полностью заменяют его. Настой сухих корневищ вместе с кусочком апельсинной цедры придает белому вину вкус и аромат вермута.

С гравилатом готовят и кондитерские изделия – он хорошо заменяет корицу и гвоздику. Также гравилат улучшает вкус овощных блюд. На Кавказе гравилатом ароматизируют соусы и некоторые блюда.

Иногда для длительного и многократного использования ароматного корня отгоняют «гвоздичную» воду, для чего корни гравилата заливают водой и с помощью перегонного аппарата отгоняют воду, которую в дальнейшем используют для ароматизации блюд, приправ, напитков.

Эфирное масло, которое содержится в корнях гравилата, применяют в пищевой и парфюмерной промышленности. Корень гравилата, обладающий дубильными свойствами, пригоден для выделки кожи, которой он придает приятный запах.

Свойства

Эфирное масло и горечи делают гравилат хорошим тонизирующим средством, а высокое содержание дубильных веществ в корневище – вяжущим средством широкого спектра действия. Гравилат обладает противовоспалительными, отхаркивающими, вяжущими, успокаивающими, противокислотными, кровоостанавливающими свойствами.

Употребление в пищу гравилата полезно при болезнях печени и почек, воспалении верхних дыхательных путей, кашле, воспалении слизистой оболочки желудка и кишечника, особенно при повышенной кислотности, рахите. А также гравилат относят к растительным афродизиакам.

Калорийность гравилата

Калорийность гравилата от 10 до 20 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru