Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискСмотриComboВсе проекты

Гравилат (Geum)

Особенности и распространение

Гравилат – род травянистых многолетних растений семейства розоцветных, произрастающих практически во всех странах Европы, Азии и Африки. В России он встречается в Европейской части, на Кавказе, в Средней Азии и Западной Сибири. Растет гравилат по лесным опушкам, на редколесье, по обочинам дорог, в садах.

Гравилат – многолетнее корневищное травянистое растение с прямыми стеблями, собранными в прикорневую розетку перистыми листьями, одиночными желтыми или розовыми цветками и плодом.

Другие названия

Бенедиктова трава, гвоздичник, гребенник, чистец, подлесник.

Применение

В пищу используют корневище и корень. Их убирают осенью на второй год после посева, тщательно очищают от земли, промывают водой и сушат в проветриваемом помещении или в специальных сушилках, не допуская появления плесени, при этом корни гравилата приобретают тонкий душистый запах, напоминающий запах гвоздики. Масса корневищ и корней гравилата с одного растения достигает 80 г.

Для хранения корни гравилата укладывают в стеклянные банки, плотно закрывая их. При длительном хранении запах гравилата ослабевает.

Съедобны и молодые листья этого растения, в которых накапливается большое количество аскорбиновой кислоты. Молодые, свежие листья гравилата используют для салатов (однако необходимо учитывать, что они имеют слегка вяжущий вкус).

В Англии и Швеции для ароматизации и сохранения пива в него кладут корни гравилата на все время хранения. Таким же образом ароматизируют квас, брагу и другие напитки. Свежие корни гравилата хорошо дополняют вкусовые качества хмеля, а иногда и полностью заменяют его. Настой сухих корневищ вместе с кусочком апельсинной цедры придает белому вину вкус и аромат вермута.

С гравилатом готовят и кондитерские изделия – он хорошо заменяет корицу и гвоздику. Также гравилат улучшает вкус овощных блюд. На Кавказе гравилатом ароматизируют соусы и некоторые блюда.

Иногда для длительного и многократного использования ароматного корня отгоняют «гвоздичную» воду, для чего корни гравилата заливают водой и с помощью перегонного аппарата отгоняют воду, которую в дальнейшем используют для ароматизации блюд, приправ, напитков.

Эфирное масло, которое содержится в корнях гравилата, применяют в пищевой и парфюмерной промышленности. Корень гравилата, обладающий дубильными свойствами, пригоден для выделки кожи, которой он придает приятный запах.

Свойства

Эфирное масло и горечи делают гравилат хорошим тонизирующим средством, а высокое содержание дубильных веществ в корневище – вяжущим средством широкого спектра действия. Гравилат обладает противовоспалительными, отхаркивающими, вяжущими, успокаивающими, противокислотными, кровоостанавливающими свойствами.

Употребление в пищу гравилата полезно при болезнях печени и почек, воспалении верхних дыхательных путей, кашле, воспалении слизистой оболочки желудка и кишечника, особенно при повышенной кислотности, рахите. А также гравилат относят к растительным афродизиакам.

Калорийность гравилата

Калорийность гравилата от 10 до 20 ккал.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru