Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Гусь (Anser)

Особенности и распространение

Дикий серый гусь – далекий предок современного гуся. Приручение этой птицы произошло в давние времена. Более 4000 лет назад в Египте уже использовали мясо домашнего гуся.

Гусь представляет собой весьма крупную птицу, у него толстая кожа и прочные кости. У гусей ладьеобразное туловище, удлиненная шея, пальцы ног соединены плавательными перепонками. Клюв различной формы: прямой, выгнутый и вогнутый; у некоторых пород над клювом есть костный вырост, а под клювом кожная складка. Оперение у гусей может быть белым, серым, бурым, пятнистым, глинистым. Клюв оранжевый, реже черный. Пуховый покров плотный, надежно предохраняющий от холода.

На территории России распространены следующие виды гусей: белолобый, белошей, белый гусь, серый гусь, горный гусь, пискулька, гуменник, сухонос. А в Северной Америке – гусь Росса.

Существует более 20 пород домашних гусей, которые разделяют на три класса в зависимости от величины взрослых птиц: крупные, средние и мелкие. Крупные гуси распространены наиболее широко и лучше всего адаптированы для коммерческого разведения. Гуси среднего размера предпочтительны в приусадебном хозяйстве. Так называемые мелкие породы довольно редки и служат в основном для декоративных целей.

Для производства мяса в России наиболее перспективны породы: кубанская, крупная серая, рейнская, а также молодняк, полученный от скрещивания этих пород.

В некоторых странах (Венгрия, Польша, Франция и др.) развито специализированное производство гусиной печени. Для этой цели используют гусей ландских, тулузских, итальянских, рейнских, венгерских и др., а также гусей, полученных от скрещивания этих пород.

Применение

Мясо гуся имеет отменный вкус, поэтому на международном рынке его стоимость в два раза выше, чем мясо кур.

Для кулинарной обработки пригодны только молодые гуси. Мясо старых гусей бывает очень жестким, даже если его предварительно выдержать в маринаде.

Для того чтобы мясо гуся получилось мягким, его тушат в гусятнице на слабом огне, регулярно поливая жиром. Гуся нередко фаршируют фруктами, овощами, крупами, ягодами, добавляют специи и запекают. Мясо гуся применяют для изготовления консервов, варки супов, также используют его как главный ингредиент для некоторых салатов.

Раньше гуся готовили целиком в камине или печи, и оно было очень популярным блюдом на столе. Сейчас мясо гуся пользуется гораздо меньшим спросом, но про него нередко вспоминают во время различных праздников в России и многих европейских странах.

Мясо гуся можно купить на продуктовых рынках города, а также в некоторых крупных супермаркетах. Мясо гуся продается как в свежем, так и в замороженном виде.

Состав и свойства

Гуси накапливают жир, который по качеству превосходит жир любой другой птицы. Он почти не содержит холестерина и способен выводить радиоактивные элементы из организма человека. Мясо гуся служит прекрасным источником белка и железа.

Мясо гуся богато следующими витаминами и минералами: витамином B6, витамином PP, фосфором, серой, медью, хромом, кобальтом.

Мясо гуся способствует регуляции уровня глюкозы в крови, синтезу белков и гемоглобина. Мясо гуся очень полезно для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительной систем.

Калорийность и пищевая ценность гуся

Калорийность гуся - 412 ккал.

Пищевая ценность гуся: белки - 15,2 г, жиры - 39 г, углеводы - 0 г

Комментарии
4
Денис Овраменко
Гусь Это круто!!!!!
СсылкаПожаловаться
888 888
Обожаю гуся и гусиный жир!
СсылкаПожаловаться
natali natali
и я выращиваю и ем гусей
СсылкаПожаловаться
Дархан Маяуызов
Дикий гусь тема го...
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru