Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Черная и красная икра уже давно заняли свое место среди всеми любимых деликатесов, и сегодня мало кто вспоминает, что существует еще один вид икры, из менее «благородных пород рыб». Это белая икра. На Руси она ценилась особенно высоко за свой нежный вкус, питательные качества и доступность.

Виды и способы приготовления белой икры

Икра сазана, сига, судака, минтая, трески, щуки и прочих рыб относится к белой икре. Тонкий вкус и аромат делает ее похожей на черную икру. Любой вид белой икры можно использовать в качестве добавки в соусы для рыбных салатов, а также в сливочные соусы к различным морепродуктам. Неочищенную от пленок белую икру обжаривают с добавлением лука и чеснока. Белая икра станет хорошим дополнением к омлету и блюдам из яиц.

Наиболее ценной считается икра щуки: при правильном посоле она приобретает красивый янтарный цвет и становится рассыпчатой. Едят ее обычно с тостами из белого хлеба, чтобы прочувствовать тонкий вкус.

Икра минтая очень редко употребляется как самостоятельный продукт. Она напиминает кашеобразную массу с ярко выраженным рыбным вкусом и запахом, поэтому ее обычно добавляют в соусы для салатов из рыбы или морепродуктов.

Самая распространенная белая икра на нашем рынке – икра мойвы. Чаще всего ее смешивают с маслом и добавляют кусочки копченой рыбы. Это связано с тем, что икра мойвы имеет очень специфический вкус.

Приятной на вкус является икра сазана. Икринки его мелкие, ярко-рыжего цвета. В свежую икру добавляют репчатый лук и делают вкусный паштет. А если консервированную икру добавить к сметане или майонезу, получится отличный соус для рыбы.

Еще один вид белой икры – икра судака. Она имеет жидкую консистенцию и светло-бежевый оттенок. Ее обычно засаливают с добавлением большого количества соли и подают с луком и растительным маслом.

Полезные свойства

Белая икра по своим питательным свойствам не уступает красной или черной. Это продукт, белки которого практически полностью усваиваются человеческим организмом. В ней содержится витамин А, а также витамины В9 и Е. Помимо этого в ее состав входят фосфор, фолиевая кислота, железо и другие минеральные вещества и органические соединения, необходимые для полноценного развития организма, нормализации кровяного давления и повышения гемоглобина. Рыбий жир, входящий в состав икры, очень ценен. Его употребление нормализует обмен веществ и является хорошим средством для профилактики и лечения заболеваний сердца, щитовидной железы.

Интересный факт

Икру, как принято полагать, употребляют не только в качестве деликатесной закуски. Северные народности нашей страны умеют делать из икры сига энергетический напиток. Для этого они используют свежую икру, в которую добавляют соль и воду. Эту смесь тщательно перетирают пестиком. Икра через какое-то время полностью растворяется и получается напиток, который легко усваивается организмом и дает прилив сил.

Калорийность и пищевая ценность белой икры

Калорийность белой икры 132 ккал.

Пищевая ценность белой икры: белки - 27,9 г, жиры - 1,8 г, углеводы - 1,1 г

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru