Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Красная икра – самый распространенный деликатес во всем мире – имеет не только бесподобный вкус, но и содержит огромное количество питательных веществ. Красная икра – главный атрибут многих современных праздников и торжеств.

Способы приготовления

Красную икру получают из икры лососевых рыб: нерки, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, симы. Цена у красной икры значительно ниже, чем у черной. Это связано с тем, что лососевых рыб пока еще больше, чем осетровых.

Красная икра бывает только зернистой. Икринки должны быть крупные, не слипшиеся, одинакового размера. Наиболее ценной является кетовая икра – ее можно отличить по оранжевому проблеску. Она имеет мелкие икринки и тонкую пленку. Из икры горбуши получается деликатес оранжевого и светло-оранжевого цвета.

При приготовлении красной икры очень важно соблюдать правила посола. Икру из рыбы следует извлекать только в течение первых четырех часов после вылова, а соляной раствор должен быть определенной концентрации. Рассол обычно настаивается не менее 10 дней. После посола в красную икру добавляют консерванты, чтобы продлить срок ее хранения.

Применение

Красную икру можно подавать как самостоятельную закуску. Лучше всего делать это в стеклянной икорнице, которую ставят на колотый лед.

Красную икру добавляют в салаты, делают с ней бутерброды. Самым распространенным является бутерброд со сливочным маслом и красной икрой. Этот нежный вкус у многих ассоциируется с праздником.

Можно добавить красную икру в рыбный салат с рисом: для этого отваривают рис, нарезают лук и семгу и смешивают с красной икрой. Заправить такой салат лучше майонезом. В салатах с икрой сочетаются все морепродукты, поэтому очень вкусным будет сочетание икры с креветками.

Икру используют в качестве начинки для яиц или блинов. Но можно попробовать и более экзотическое сочетание, к примеру, начинить икрой спелые персики. Красную икру чаще других используют при приготовлении суши, роллов и других блюд японской кухни, хотя в Японии она непопулярна.

Полезные свойства

Красная икра – это уникальный по своей питательности и химическому составу продукт. Она содержит легкоусвояемые белки, биологически ценное вещество – лецитин, минеральные соли: фосфора и кальция, витамины A, D, E, группы B. Красная икра не содержит углеводов и вредных жиров и характеризуется высоким содержанием белка, который почти полностью усваивается организмом, что для белков животного происхождения – редкость.

Интересный факт

Красная икра пришла к нам с Камчатки, где первоначально ее не использовали в еду, а лишь для корма скота или в бытовых целях, как клейкое вещество. Это связано с ее широкой доступностью. Но позже красная икра приобрела ценность как пищевой продукт: ее стали солить и употреблять в пищу.

Калорийность и пищевая ценность красной икры

Калорийность красной икры - 249 ккал.

Пищевая ценность красной икры: белки - 31,5 г, жиры - 13,2 г, углеводы - 1 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
6
Вячеслав Вераксо
Икра красная горбуши весовая оптом Прямые поставки с Дальнего Востока на наше производство. Очень качественная, сухая, не шкурит, не горчит, слабосоленая. Не ястык, не американка. Качественный товар. Москва, Перовское шоссе 25 Цены обсуждаются в зависимости от потребностей. Любые объемы 89269404779
СсылкаПожаловаться
nohopes@yandex.ru
икра красная лососевая Москва Кг - 1950 рублей Возможен опт! звоните 89152222052 84952321981
СсылкаПожаловаться
Александр Рыбаков
Свежий урожай! Икра Горбуши Икра Кеты Икра Кижуча Икра Нерки Икра Сазана Икра Морского ежа Икра черная Икра Щуки Икра Форели f i s h u g a . r u :-)
СсылкаПожаловаться
Алексей Афонин
Хорошая статья, спасибо! Блинчики делаю с икрой Тунайча. В Москве кстати есть официальный представитель. Но думаю в других регионах тоже. Попробуйте и влюбитесь, а то я лично многое перепробовал и часто разочаровывался...((
СсылкаПожаловаться
Александр Рыбаков
Икра Красная, Икра Лососевая, Икра Горбуши, Икра Кеты, Икра Нерки, Икра Чавычи, Икра Кижуча, Красная Икра, Черная Икра, Икра Весовая, Икра ж\б, Икра Зернистая ГОСТ, Икра жесть банка ТУ, Купить Икру, Икра пробойная, Икра соленая, Камчатка, Сахалин
СсылкаПожаловаться
Александр Рыбаков
Икра Красная, Икра Лососевая, Икра Горбуши, Икра Кеты, Икра Нерки, Икра Чавычи, Икра Кижуча, Красная Икра, Черная Икра, Икра Весовая, Икра ж\б, Икра Зернистая ГОСТ, Икра жесть банка ТУ, Купить Икру, Икра пробойная, Икра соленая, Камчатка, Сахалин
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru