Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Древнейшая пряность, один из важнейших элементов индийской и азиатской кухонь. Дезинфицирует, тонизирует, обладает прекрасным свежим и пряным вкусом и ароматом.

Полезные свойства

Имбирь содержит эфирные масла: камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, отвечающие за аромат и гингерол, который отвечает за острый жгучий вкус корня. Имбирь содержит витамины A, С, B1, B2, магний, фосфор, железо, кальций, натрий, цинк и калий. Имбирь содержит аминокислоты триптофан, фениланин, треонин, лейзин, валин, метионин. Все элементы положительно действуют на работу пищеварительного тракта, улучшают выработку желудочного сока и стимулируют кроветворение, нормализует кровообращение, снимают желудочные боли. Имбирь часто применяют в качестве лекарства или в смесях для заваривания. Корень имбиря, особенно свежий обладает отхаркивающим, потогонным, болеутоляющим и противорвотным средством, отчего рекомендуется при сильных простудах в комплексном лечении. Но главное назначение имбиря – облегчать усваивание пищи, особенно жирной, жареной и тяжелой. В аюрведической кухне имбирь выступает пищей «огня» и поддерживает внутреннее «горение». Имбирь замечательно улучшает аппетит, великолепно согревает в непогоду и может быть прекрасной добавкой к мясной и рыбной пище.

Применение

В Азии имбирь активно применяют как в кухне, так и медицине. Можно сказать, что кухня и применение многочисленных пряностей и специй в восточной кухне напрямую связана с восточной же медициной. Имбирь здесь выполняет профилактическую функцию за счет активации собственных ресурсов организма и выполняет аналогичную функцию хрена в русской кухне.

Имбирь очень хорошо сочетается с напитками. Простейший черный чай с лимоном и имбирем и вкусен и полезен, а в непогоду отлично согревает и долго сохраняет внутренний жар. Именно это свойство имбиря используют в горячих алкогольных напитках северной Европы – глинтвейне и пунше. Корица, гвоздика и имбирь – это три обязательных компонента любой смеси для глинтвейна. В Северной Америке очень популярен имбирный лимонад, изготовить который можно и самостоятельно, измельчив кусочек корня имбиря размером 2 на 2 см, добавив дольку-другую лимона и приправив ложкой сахара.

Имбирь очень хорошо сочетается с выпечкой. Имбирные пироги, шарлотка с имбирем или имбирные печенья непременно привлекут внимание своим свежим вкусом на любом чаепитии. Вдобавок, имбирь помогает лучше усваивать мучное, активизируя работу желудка, предупреждая застои. Попробуйте использовать меньше сахара и муку более грубого помола, а также овсяную или гречишную муку для выпечки. Вместе с имбирем такое сочетание будет не только новым и вкусным, но и полезным. Замените сахар на мед и выпечка получится не только ароматной, но и содержащей меньше калорий.

Имбирь – великолепная приправа к рыбе или мясу птицы. Особенно хорошо ощущается благотворное влияние имбиря ночью и утром, когда от обильного ужина не остается и намека на тяжесть в желудке. Для запекания, тушения и жарки нормы закладки имбиря увеличиваются. Имбирь создает приятную остроту, напоминающую перечную.

Маринованный имбирь в азиатской кухне подают при смене блюд, чтобы очистить вкусовые рецепторы, а также защитить от паразитов, которые могут содержаться в сырых рыбных блюдах. Имбирь прекрасно очищает и освежает полость рта, подготавливая к новым блюдам и вкусам.

Интересный факт

Свежий имбирь активно применяют в качестве косметического средства. Имбирь тонизирует кожу, разглаживает микроморщины и снимает отеки.

Калорийность и пищевая ценность имбиря

Калорийность молотого имбиря - 347 ккал, корня имбиря - 80 ккал.

Пищевая ценность молотого имбиря: белки - 9,12 г, жиры - 5,95 г, углеводы - 58,29 г

Пищевая ценность корня имбиря: белки - 1,82 г, жиры - 0,75 г, углеводы - 15,77 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
18
Любовь Павловна Мальцева
А сырым его можно кушать ?
СсылкаПожаловаться
Ирина Кадцина
Имбирь это очень полезный продукт,как для здоровья,так и для внешнего вида.Я добавляю его в морс из брусникини ,просто завариваю его с лимоном и медом.Чувствую себя прекрасно,к тому же со временем худеешь,не сразу,не быстро,а так как надо правильно,медленно
СсылкаПожаловаться
Владимир Шанибов
В ответ на комментарий от Любовь Павловна Мальцева
Любовь Павловна Мальцева
А сырым его можно кушать ?
СсылкаПожаловаться
Можно и нужно)))
СсылкаПожаловаться
Раиса Алексеёнок
как заварить чай с имбирем.... соотношения
СсылкаПожаловаться
Natalia Borisova
с возрастом начинаешь понимать ценность натуральных продуктов, которые нам приготовила природа--Господь!! начинаю приём!! потом скину коммент по изменениям!!
СсылкаПожаловаться
A-GROUP
Меня знакомы научил, алкашку не пьёт а пьёт завар сдедующий: Имбирь 100 г. (чистишь) 1 лимон, 2 лайма (нарезаешь колечками), мёд 2 столовых ложки. Всё дело в кастрюлю, заливаешь холодной водой, на плиту и почти до кипения 85-90 градусов. Остужаешь и в холодильник. Пьёшь сколько хочешь, витамин бодрит, здоровья хоть отбавляй и дари) Попробуте
СсылкаПожаловаться
Алиса.net
В ответ на комментарий от A-GROUP
A-GROUP
Меня знакомы научил, алкашку не пьёт а пьёт завар сдедующий: Имбирь 100 г. (чистишь) 1 лимон, 2 лайма (нарезаешь колечками), мёд 2 столовых ложки. Всё дело в кастрюлю, заливаешь холодной водой, на плиту и почти до кипения 85-90 градусов. Остужаешь и в холодильник. Пьёшь сколько хочешь, витамин бодрит, здоровья хоть отбавляй и дари) Попробуте
СсылкаПожаловаться
А воды то сколько?
СсылкаПожаловаться
акбар
Алиса, а воды литр.
СсылкаПожаловаться
Люба Калашникова
А я люблю сырым
СсылкаПожаловаться
иволга
Кусочек корня имбиря-2*2 см мелко порезать или натереть на терке, ломтик 1 см лимона и залить 250-300 г горячей воды, градусов 90. Постоит 15-20 минут и пейте, можно добавить мед или сахар. Вкус своебразный, но все дело привычки)) Пить за полчаса до еды или после еды. Приятного аппетита!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru