Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Кардобенедикт (Cnicus benedictus)

Особенности и распространение

Кардобенедикт – травянистое растение семейства сложноцветных, выращиваемое в Центральной и Южной Америке еще до открытия континента Колумбом. До сих пор в диком виде оно растет от Нью-Мексико и Аризоны до Аргентины и культивируется в Мексике, Чили, Бразилии, Франции, Марокко, Бельгии и Конго.

Кардобенедикт высотой около 50 см. У этого растения прямой, сильноветвистый от основания, хорошо облиственный стебель. Листья у кардобенедикта мелкорассеченные, длиной 7–12 см и шириной 4–6 см с мелкими пильчатыми долями. Соцветия кардобенедикта диаметром 1,7–2,4 см, венчики золотисто-желтые.

В пищу используют высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки кардобенедикта, которые сушат в тени, так как при солнечной сушке количество эфирного масла значительно снижается. Цветочные корзинки желтого, оранжевого, темно-оранжевого, буровато оранжевого, красновато-коричневого, коричневого или пестрого цвета. Они обладают специфическим, несколько цветочно-пряным запахом с фруктовыми тонами. На западе Закавказья, как пряные и эфирномасличные растения наиболее часто выращивают мелкоцветный кардобенедикт двух видов: отмеченный и мелкий.

Интересно, что индейцы считали место, где растет кардобенедикт, магическим, и что там обязательно есть золото, если кардобенедикт имеет цветки от желтого до коричневого цвета.

Другие названия

Шафран имеретинский, бархатцы, тагетес, бенедиктова трава, благословенный чертополох, осот итальянский, маригольд, волчец кудрявый, кникус благословенный.

Применение

У листьев кардобенедикта легкий цитрусовый аромат и приятный горьковатый вкус. В них есть аскорбиновая кислота и эфирные масла, поэтому их используют в кондитерской и ликероводочной промышленности, для приготовления маринадов и соусов восточной кухни.

В Закавказье высушенные и размолотые в порошок цветочные корзинки, так называемый «имеретинский шафран» – одна из любимых пряностей, незаменимая в супах, закусках из фасоли, овощей и грецких орехов, в чахохбили из курятины. Хорошо сочетаются с кардобенедиктом блюда грузинской кухни – филе из говядины в орехово-томатном соусе, отварной поросенок и жареный рубец с помидорами. Сдабривают им и горячие блюда из рыбы. Маринованные огурцы с добавлением кардобенедикта (на поллитровую банку – 1–2 цветка) приобретают необычно пикантный вкус. Кстати, цветки кардобенедикта можно добавить в любой салат из зелени.

Состав и свойства

В кардобенедикте содержатся смола, камедь, дубильные вещества, яблочно-кислая магнезия, горечь, в семенах – техническое масло.

В современной медицине кардобенедикт применяется в качестве горького средства, возбуждающего пищеварение, а также эта трава входит в состав противоалкогольной смеси и имеет широкое применение в ветеринарной практике.

Регулярное употребление в пищу кардобенедикта способствует восстановлению печени, улучшает кровообращение, оказывает благотворное влияние на почки, поджелудочную железу и селезенку, а также повышает активность пищеварительных желез, нормализует свертывание крови и гормональный баланс.

Калорийность кардобенедикта

Калорийность кардобенедикта - 28 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru