Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Лошади – это одни из первых животных, прирученных человеком. Конину ели с доисторических времен многие народы мира. Сегодня основными ее потребителями являются бывшие тюркоязычные кочевники: татары, казахи, якуты, а также японцы и китайцы. В современной России население имеет предубеждение против этого мяса, хотя прямого религиозного запрета на конину нет. В англоязычных странах существует запрет на употребление этого мяса. Это мясо также запретно для евреев.

Способы приготовления

Конина – наиболее чистое, постное, калорийное и полезное мясо. Однако ее приготовление требует больших усилий. Мясо рекомендуется предварительно коптить, солить или вялить и уже потом отваривать в течение нескольких часов. Процесс трудоемкий, но не сравнимый ни с чем вкус оправдывает усилия.

Это очень специфичное мясо с необычным запахом и травяным привкусом. Обычно потребляется мясо молодых лошадей 2–3-летнего возраста. Лучшим считается мясо жеребенка 9–10 месяцев или годовалого стригунка. Отличить конину от жеребятины достаточно просто – по цвету жира. У жеребят жировая прослойка почти белая, розоватая, а у взрослых особей жир интенсивного желтого цвета.

Из конины, как и из любого мяса, можно приготовить множество блюд. В оригинальные тюркские рецепты приготовления блюд из конины входит кумыс. Татары любят сочетание этого мяса с луком и зеленью. В Японии, Франции, Бельгии и некоторых других странах конину подают сырой, нарезанной тонкими ломтиками.

Если конину замариновать в уксусе с черным перцем и чесноком, то на вкус она будет гораздо мягче. Тонко нарезанная холодная конина с зеленью и острыми соусами – настоящий деликатес. В качестве гарнира к горячим блюдам из конины используют овощи и каши.

Очень распространена в качестве закуски засушенная конина с солью и специями. Это мясо хорошо сохраняет свой вкус при копчении и вялении. Как гарнир к конине идеально подойдет картофель в любом виде или салат из свежих овощей.

Полезные свойства

Конина – самое чистое в природе мясо, которое к тому же гипоаллергенно и прекрасно усваивается детским организмом. Конина – легкоусвояемое диетическое мясо, содержащее большое количество полноценного белка, оптимально сбалансированного по аминокислотному составу. Если говядина полностью переваривается в человеческом организме за 24 часа, то конина всего за 3.

Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием. Конина понижает содержание в крови холестерина, выступает прекрасным регулятором обмена веществ, применяется при диетотерапии ожирения и поставляет в организм ряд необходимых микроэлементов, витаминов, незаменимых жиров.

Интересный факт

Миф о плохом вкусе конины, распространенный среди европейцев, возможно, связан с тем, что во время отступления из Москвы солдаты Наполеона ели павших лошадей, используя вместо соли и приправ порох, что вызвало многочисленные пищевые отравления.

Сколько варить конину

Мясо конины довольно жесткое, поэтому обычно конину сначала маринуют, а потом варят. Если варить ее около двух часов, она становится мягкой.

Калорийность и пищевая ценность конины

Калорийность конины - 167,1 ккал.

Пищевая ценность конины: белки – 19,5 г, жиры – 9,9 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
33
Елена Нестерова
обажаю конину! и ненадо из за одной идиотки всех руских приписывать! да и не русская она вовсе! засланка какая !то
СсылкаПожаловаться
Елена Нестерова
а французы лягушек едят!
СсылкаПожаловаться
Дмитрий Третьяков
Ел конину,, в любом виде: казлык, вареную, сырую маринованную, очень вкусно, мужикам есть полезно для потенции!) Ешьте ни кого не слушайте, лошади едят траву и овес,так что сами делайте выводы!
СсылкаПожаловаться
Лидия Пахоменко
конина это лучшее из всего мяса чистое полезное и хорошо усваевается организмом класс класс класс
СсылкаПожаловаться
Sandl_59
В основном конину берем зимой на бешбармак, ну и чем туфтовую колбасу есть то лутше отварить казы и просто мясо и утром на завтрак с лепешкой и горячим чаем с молоком
СсылкаПожаловаться
Любовь Медведева
все правильно
СсылкаПожаловаться
рустам наик
Супервкусное мяско
СсылкаПожаловаться
Валентина Даниленко (Кронгардт)
Мясо конины - прелесть. Надо только правильно и вкусно приготовить.
СсылкаПожаловаться
Светлана Кирилюк
Я очень люблю конину.Мы с мужем ,как попробовали,теперь отказались и от свинины,и даже от говядины.Говядина очень долго готовится,конина же быстрее курятины и это удивительно!!! А шашлык из конины на ребрах...это чудо!! Быстро и сочно,не сравнить ни с каким другим!!Чистое прекрасное мясо!!!!
СсылкаПожаловаться
Айгуль Ереженова
Почему везде повторяют под копирку, как мантру, что конина - жесткое мясо? Говядина по сравнению с кониной - вот что жестко. А какие пельмени и голубцы из конского фарша, ммм.... Во рту тают. А рассольники, а жаркое! Не говоря уже о короле всех колбас - казы! Самое вкусное мясо, при том, что диетическое. Оно по-особенному сладит ввиду образа жизни лошадей.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru