Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Энциклопедия продуктов, К

Королевские устричные грибы

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Королевские устричные грибы (Pleurotus eryngii)

Королевские устричные грибы известны под названиями эринджи, миндальное морское ушко, французский рожок, степной белый гриб. Эти грибы – представитель семейства вешенковых. Они имеют крупное мясистое основание и маленькую изящную шляпку. По вкусу напоминают морских моллюсков, за что и получили свое название.

История и распространение

Королевский устричный гриб родом из Европы, растет в почве, не встречается на деревьях и пнях. Начало употребления этих грибов уходит глубоко в историю. Когда древним племенам не удавалось добыть мяса, грибы становились основным источником пищи. Около 4000 тысяч лет назад древние египтяне были уверены, что употребление в еду грибов означает бессмертие, королевские устричные грибы ели в основном фараоны.

В странах Латинской Америки и Китае предполагали, что грибы делают человека необычайно сильным. В Греции верили в то, что человек, употребляющий устричные грибы в пищу, становится мудрее.

В XVIII веке продажа грибов приобрела более крупные масштабы. Во Франции их даже культивировали в темных пещерах в Париже. Следующими вкус устричных грибов оценили англичане, а к концу XIX века эти грибы уже употребляли в Соединенных Штатах. Сейчас их широко употребляют в Азии и в Австралии. В России королевские устричные грибы пока являются экзотическим продуктом.

Интересные факты

В одном устричном грибе содержится больше калия, чем в банане.

Применение

При правильном приготовлении королевский устричный гриб является одним из самых вкусных и сладких. Готовить устричные грибы просто. Если грибы заморожены, то вначале их нужно разморозить в теплой воде, нарезать тонкими ломтиками, разогреть на сковороде растительное масло и томить грибы под крышкой. Когда грибы будут готовы, их можно смешать с мелко нарубленной зеленью или сушеными травами.

Подавать королевские грибы можно в качестве основного блюда, с каким-либо гарниром, салатом, добавлять в грибные солянки и рагу. На сливочном масле устричные грибы жарить не рекомендуется, обычно используют растительное масло или свиное сало. Из устричных грибов получается светлый, наваристый бульон, на его основе готовят вкусные супы и соусы.

Грибной соус подходит к рыбным, мясным блюдам, к овощам, рису. Перед приготовлением устричных грибов их необходимо замочить не менее чем на 8 часов. Затем в кипящую воду засыпать грибы, далее жареный лук, морковь и картофель, тушить все это примерно 40 минут, можно добавить специи по вкусу.

Устричные грибы рекомендуется хранить в холодильнике, в бумажном пакете, не больше недели.

Свойства

Устричные грибы выводят из организма соли тяжелых металлов, улучшают обмен веществ. Калий, содержащийся в грибах, регулирует работу сердечной мышцы. Железо участвует в образование гемоглобина и некоторых ферментов. Королевские устричные грибы являются ценным диетическим продуктом питания.

Состав

В грибах содержится до 35% белка, они не содержат холестерина и жиров, богаты аминокислотами, витаминами В, С, D2, Е, РР, калием, фосфором, железом.

Калорийность королевских устричных грибов 

Калорийность королевских устричных грибов - 43 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru