Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!
Энциклопедия продуктов, К

Королевские устричные грибы

Королевские устричные грибы (Pleurotus eryngii)

Королевские устричные грибы известны под названиями эринджи, миндальное морское ушко, французский рожок, степной белый гриб. Эти грибы – представитель семейства вешенковых. Они имеют крупное мясистое основание и маленькую изящную шляпку. По вкусу напоминают морских моллюсков, за что и получили свое название.

История и распространение

Королевский устричный гриб родом из Европы, растет в почве, не встречается на деревьях и пнях. Начало употребления этих грибов уходит глубоко в историю. Когда древним племенам не удавалось добыть мяса, грибы становились основным источником пищи. Около 4000 тысяч лет назад древние египтяне были уверены, что употребление в еду грибов означает бессмертие, королевские устричные грибы ели в основном фараоны.

В странах Латинской Америки и Китае предполагали, что грибы делают человека необычайно сильным. В Греции верили в то, что человек, употребляющий устричные грибы в пищу, становится мудрее.

В XVIII веке продажа грибов приобрела более крупные масштабы. Во Франции их даже культивировали в темных пещерах в Париже. Следующими вкус устричных грибов оценили англичане, а к концу XIX века эти грибы уже употребляли в Соединенных Штатах. Сейчас их широко употребляют в Азии и в Австралии. В России королевские устричные грибы пока являются экзотическим продуктом.

Интересные факты

В одном устричном грибе содержится больше калия, чем в банане.

Применение

При правильном приготовлении королевский устричный гриб является одним из самых вкусных и сладких. Готовить устричные грибы просто. Если грибы заморожены, то вначале их нужно разморозить в теплой воде, нарезать тонкими ломтиками, разогреть на сковороде растительное масло и томить грибы под крышкой. Когда грибы будут готовы, их можно смешать с мелко нарубленной зеленью или сушеными травами.

Подавать королевские грибы можно в качестве основного блюда, с каким-либо гарниром, салатом, добавлять в грибные солянки и рагу. На сливочном масле устричные грибы жарить не рекомендуется, обычно используют растительное масло или свиное сало. Из устричных грибов получается светлый, наваристый бульон, на его основе готовят вкусные супы и соусы.

Грибной соус подходит к рыбным, мясным блюдам, к овощам, рису. Перед приготовлением устричных грибов их необходимо замочить не менее чем на 8 часов. Затем в кипящую воду засыпать грибы, далее жареный лук, морковь и картофель, тушить все это примерно 40 минут, можно добавить специи по вкусу.

Устричные грибы рекомендуется хранить в холодильнике, в бумажном пакете, не больше недели.

Свойства

Устричные грибы выводят из организма соли тяжелых металлов, улучшают обмен веществ. Калий, содержащийся в грибах, регулирует работу сердечной мышцы. Железо участвует в образование гемоглобина и некоторых ферментов. Королевские устричные грибы являются ценным диетическим продуктом питания.

Состав

В грибах содержится до 35% белка, они не содержат холестерина и жиров, богаты аминокислотами, витаминами В, С, D2, Е, РР, калием, фосфором, железом.

Калорийность королевских устричных грибов 

Калорийность королевских устричных грибов - 43 ккал.

Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru