Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись на свой личный гороскоп, и заряд позитива на каждый день тебе обеспечен!

Козоводство успешно развивается во всем мире. Козы неприхотливы в еде, не очень требовательны в уходе и при этом дают молоко, шерсть, шкуру и мясо.

Мясо коз – ценный продукт, его с давних времен употребляют в пищу многие народы мира.

Способы приготовления

Козье мясо светлее баранины, жир белого цвета и скапливается преимущественно в брюшной полости, незначительно откладываясь под кожей. Из-за низкого содержания жира мясо коз считается диетическим продуктом.

Козлятина по вкусу и питательным свойствам почти не уступает баранине. Наиболее вкусным считается мясо молочных козлят в возрасте от 4 до 6 недель и откормленных маток. Оно отличается сочностью и нежностью и не имеет специфического запаха. Многие считают, что от козьего запаха нельзя избавиться, но это не так. Неприятным запахом обладает не мясо животных, а их пот и моча. Чтобы получить мясо без запаха, надо при убое снимать шкуру так, чтобы эти выделения не попали на мясо – в первую очередь, не дотрагиваться до мяса руками после снятия шкуры.

Мясо старых коз принято мариновать: для этого в эмалированной посуде мясо заливают маринадом и оставляют на сутки, после чего его можно готовить. В качестве маринада лучше всего использовать молодое красное или белое вино с добавлением чеснока и специй. Сочными получаются отбивные из козлятины. Это мясо можно использовать и для тушения: при этом рекомендуется его подавать с гарниром из картофеля и овощей. Мясо коз также хорошо сочетается с бобовыми и рисом. Очень экзотичным получается блюдо из козлятины, тушеной в кокосовом молоке. Вкус мяса прекрасно дополнят специи и травы: базилик, огуречная трава, укроп, эстрагон, лук-резанец, петрушка огородная или кудрявая.

Полезные свойства

По содержанию основных жирных кислот мясо коз сходно с бараньим и говяжьим и имеет высокие пищевые достоинства. Оно богато незаменимыми аминокислотами. По содержанию витамина А, B1 и В2 мясо козочек значительно превосходит мясо животных других видов. Содержание холестерина в козьем мясе в несколько раз ниже, чем в говядине и свинине. Козы значительно меньше болеют в сравнении с крупным рогатым скотом, и их мясо не поражается паразитами.

Интересный факт

По древнееврейскому обряду, в день отпущения грехов первосвященник клал руки на голову козла и тем самым возлагал на него грехи всего народа. Затем козла уводили в Иудейскую пустыню и отпускали. Отсюда произошло выражение «козел отпущения».

Козы – единственные млекопитающие с прямоугольными зрачками.

Калорийность и пищевая ценность козьего мяса

Калорийность козьего мяса216 ккал.

Пищевая ценность козьего мяса: белки – 18 г, жиры – 16 г, углеводы - 0 г

Комментарии
7
Валентина Пчелинцева
ПОПРОБУЕМ И СООБЩИМ СВОИ ОТЗЫВЫ
СсылкаПожаловаться
Людмила Тимонина (Труфанова)
Нам привезли мясо козы,я его раньше никогда не пробовала. А приготовила.........м-м-м.......прелесть! Один недостаток-довольно долго готовится.(у нас молодая козочка была).
СсылкаПожаловаться
Анатольевич
вот есть задняя ножка козы,козе было 1.5 года....прям и не знаю как готовить
СсылкаПожаловаться
Елена Григорьева
еще не прбовала никогда
СсылкаПожаловаться
tigra leonovna
Постоянно готовим, особенно любим плов:-)
СсылкаПожаловаться
Владислав Власов
да нормальное мясо очень даже вкусное
СсылкаПожаловаться
артём прохоров
мясо очень вкусное . а суп какой замечательный ,объедение одно . Советую всем попробовать не разочаруетесь.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail.ru Леди