Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Кумыс (от тюрк. кымыз) – это кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Готовый кумыс – шипучий пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом.

История

Кумыс известен кочевым народам с глубокой древности. Его готовили кочевники юго-восточной части России и Средней Азии, а также южных причерноморских степных районов. Первое упоминание о кумысе можно встретить у древнегреческого историка и путешественника Геродота, жившего в V веке до н.э. Он писал, что излюбленным напитком скифов-кочевников было кобылье молоко, приготовленное по особому методу. Кочевники тщательно скрывали секрет приготовления кумыса. Тех, кто разглашал эту тайну, ослепляли.

Марко Поло (1254–1324) называл кумыс любимым напитком татар и сравнивал его с белым вином.

Упоминание о кумысе появилось в славянских источниках в XII веке (в Ипатьевской летописи за 1182 год, которая свидетельствует, что князю Игорю Северскому удалось бежать из половецкого плена, воспользовавшись тем, что стражники опьянели от выпитого «млечного вина» – так называли кумыс в те далекие времена).

С глубокой древности и до наших дней кумыс является одним из любимых напитков многих народов, в том числе и ближайших соседей наших предков. Известно, что татары и монголы пили кумыс задолго до нашествия на Русь. С древних времен он был известен и таким кочевым народам, как казахи, киргизы, башкиры. Кумыс для этих народов – национальный напиток.

Со временем кочевники начали делать кумыс и из молока верблюдиц и коров. Первыми к новому сырью перешли калмыки. Башкиры до сих пор признают кумыс только из кобыльего молока, а казахи и туркмены – из молока верблюдиц.

Свойства и применение

В специальных кумысолечебницах и санаториях кумыс делают на закваске, приготовленной на чистых культурах молочнокислых палочек и дрожжей при строго выдержанном режиме ферментации. Свертываясь, белок молока кобылиц образует мелкие нежные хлопья, почти неощутимые на языке, и заквашенное молоко кобылиц по своей консистенции отличается от свежего.

В народной медицине кумыс применяют при истощении и авитаминозе. Кумыс придает организму бодрость и силу, оказывает благотворное влияние на нервную систему, нормализует обмен веществ. В древние времена кумыс называли «напитком богатырей». Этот напиток полезен как здоровым людям, так и восстанавливающимся после истощающих болезней.

Кумыс отлично утоляет голод и жажду, также этот напиток способен довольно быстро снимать похмельный синдром.

Кумыс полезен для желудка, он нормализует секреторную деятельность органов пищеварения, оказывает благотворное воздействие при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, полезен при дизентерии и брюшном тифе. Кумысолечение оказывает благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула. Он обладает бактерицидными свойствами, способностью выделять антибиотические вещества, которые предупреждают и лечат туберкулез, сердечно-сосудистые заболевания. В некоторой степени кумыс способен замедлить развитие рака.

Противопоказаниями к кумысолечению являются болезни желудочно-кишечного тракта в стадии обострения и индивидуальная непереносимость к кумысу. Возрастных противопоказаний к кумысу нет, он одинаково полезен и детям, и взрослым, и пожилым людям.

Любопытный факт

Ислам, как известно, запрещает мусульманам употреблять алкогольные напитки. Кумыс же Кораном не запрещен, и, таким образом, он является единственным опьяняющим напитком у мусульман.

Калорийность и пищевая ценность кумыса

Калорийность кумыса из кобыльего молока - 50 ккал.

Пищевая ценность кумыса: белки - 2,1 г, жиры - 1,9 г, углеводы - 5 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
33
Алдияр Мусин
Что значит казахи и туркмены предпочитают кымыз из верблюжьего молока ?! Кымыз - это кисломолочный продукт только из кобыльего молока, верблюжье - шубат, а из коровьего молока делают кисло-молочный продукт - айран. Незнаю кто это писал, но вряд ли он вообще пробовал эти кисло-молочные продукты. Я живу в КАЗАХСТАНЕ, считаю, что шубат самый вкусный в Жамбульской области, а кымыз и айран на Севере Казахстана.
СсылкаПожаловаться
Джонтумэр
У нас саха кымыс из кобыльего молока делают,а из коровьего называется быырпах или ымдаан.
СсылкаПожаловаться
Павел Митянин
Хочу знать ,можно ли пить кумыс не пьющим людям.
СсылкаПожаловаться
светлана казанкапова
кымыз
СсылкаПожаловаться
светлана казанкапова
Қымыз қырық ауруға шипа. Алла осылай аурулардын емін табиғи түрде берген. Қымызды кім ішпейді қызға сөзді кім айтпайды.
СсылкаПожаловаться
comdir@biznes-fabrika.kz
Кумыс не можно, а нужно пить. В нем столько полезных свойств. А если есть возможность нужно пить парное кобылье молоко. Хорошо очищает организм, классная профилактика без вреда. Всем здоровья и прекрасного настроения.
Павел Митянин20 июля 11:45
Хочу знать ,можно ли пить кумыс не пьющим людям.
СсылкаПожаловаться
Aaliyah
Кымыз из коровьего молока ха ха ха. "а казахи и туркмены – из молока верблюдиц" бред какой.
На заметку из коровьего делают кефир - АЙРАН, из верблюжего молока- ШУБАТ. Кумыз делается только из кобыльего молока. Это разные продукты. Автор ты убил вообще)))))))
СсылкаПожаловаться
Aigul
Шубат самый вкусный в Мангыстау и Атырау
СсылкаПожаловаться
Аяжан Магауина
В ответ на комментарий от comdir@biznes-fabrika.kz
comdir@biznes-fabrika.kz
Кумыс не можно, а нужно пить. В нем столько полезных свойств. А если есть возможность нужно пить парное кобылье молоко. Хорошо очищает организм, классная профилактика без вреда. Всем здоровья и прекрасного настроения.
Павел Митянин20 июля 11:45
Хочу знать ,можно ли пить кумыс не пьющим людям.
СсылкаПожаловаться
можно,его даже дети пьют
СсылкаПожаловаться
Прораб
Да особенно при заболевания желудочно-кишечного тракта ! Довожу до вашего сведения , при язвенной болезни желудка или при гастрите и повышенной кислотности , кумыс вообще противопоказан ! Только шубат или айран можно .
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.Ru