Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Кумыс (от тюрк. кымыз) – это кисломолочный напиток из кобыльего (реже коровьего и верблюжьего) молока. Готовый кумыс – шипучий пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом.

История

Кумыс известен кочевым народам с глубокой древности. Его готовили кочевники юго-восточной части России и Средней Азии, а также южных причерноморских степных районов. Первое упоминание о кумысе можно встретить у древнегреческого историка и путешественника Геродота, жившего в V веке до н.э. Он писал, что излюбленным напитком скифов-кочевников было кобылье молоко, приготовленное по особому методу. Кочевники тщательно скрывали секрет приготовления кумыса. Тех, кто разглашал эту тайну, ослепляли.

Марко Поло (1254–1324) называл кумыс любимым напитком татар и сравнивал его с белым вином.

Упоминание о кумысе появилось в славянских источниках в XII веке (в Ипатьевской летописи за 1182 год, которая свидетельствует, что князю Игорю Северскому удалось бежать из половецкого плена, воспользовавшись тем, что стражники опьянели от выпитого «млечного вина» – так называли кумыс в те далекие времена).

С глубокой древности и до наших дней кумыс является одним из любимых напитков многих народов, в том числе и ближайших соседей наших предков. Известно, что татары и монголы пили кумыс задолго до нашествия на Русь. С древних времен он был известен и таким кочевым народам, как казахи, киргизы, башкиры. Кумыс для этих народов – национальный напиток.

Со временем кочевники начали делать кумыс и из молока верблюдиц и коров. Первыми к новому сырью перешли калмыки. Башкиры до сих пор признают кумыс только из кобыльего молока, а казахи и туркмены – из молока верблюдиц.

Свойства и применение

В специальных кумысолечебницах и санаториях кумыс делают на закваске, приготовленной на чистых культурах молочнокислых палочек и дрожжей при строго выдержанном режиме ферментации. Свертываясь, белок молока кобылиц образует мелкие нежные хлопья, почти неощутимые на языке, и заквашенное молоко кобылиц по своей консистенции отличается от свежего.

В народной медицине кумыс применяют при истощении и авитаминозе. Кумыс придает организму бодрость и силу, оказывает благотворное влияние на нервную систему, нормализует обмен веществ. В древние времена кумыс называли «напитком богатырей». Этот напиток полезен как здоровым людям, так и восстанавливающимся после истощающих болезней.

Кумыс отлично утоляет голод и жажду, также этот напиток способен довольно быстро снимать похмельный синдром.

Кумыс полезен для желудка, он нормализует секреторную деятельность органов пищеварения, оказывает благотворное воздействие при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, полезен при дизентерии и брюшном тифе. Кумысолечение оказывает благотворное действие на кровь: повышается содержание гемоглобина, улучшается лейкоцитарная формула. Он обладает бактерицидными свойствами, способностью выделять антибиотические вещества, которые предупреждают и лечат туберкулез, сердечно-сосудистые заболевания. В некоторой степени кумыс способен замедлить развитие рака.

Противопоказаниями к кумысолечению являются болезни желудочно-кишечного тракта в стадии обострения и индивидуальная непереносимость к кумысу. Возрастных противопоказаний к кумысу нет, он одинаково полезен и детям, и взрослым, и пожилым людям.

Любопытный факт

Ислам, как известно, запрещает мусульманам употреблять алкогольные напитки. Кумыс же Кораном не запрещен, и, таким образом, он является единственным опьяняющим напитком у мусульман.

Калорийность и пищевая ценность кумыса

Калорийность кумыса из кобыльего молока - 50 ккал.

Пищевая ценность кумыса: белки - 2,1 г, жиры - 1,9 г, углеводы - 5 г

Комментарии
36
светлана казанкапова
кымыз
СсылкаПожаловаться
светлана казанкапова
Қымыз қырық ауруға шипа. Алла осылай аурулардын емін табиғи түрде берген. Қымызды кім ішпейді қызға сөзді кім айтпайды.
СсылкаПожаловаться
comdir@biznes-fabrika.kz
Кумыс не можно, а нужно пить. В нем столько полезных свойств. А если есть возможность нужно пить парное кобылье молоко. Хорошо очищает организм, классная профилактика без вреда. Всем здоровья и прекрасного настроения.
Павел Митянин20 июля 11:45
Хочу знать ,можно ли пить кумыс не пьющим людям.
СсылкаПожаловаться
Aaliyah
Кымыз из коровьего молока ха ха ха. "а казахи и туркмены – из молока верблюдиц" бред какой.
На заметку из коровьего делают кефир - АЙРАН, из верблюжего молока- ШУБАТ. Кумыз делается только из кобыльего молока. Это разные продукты. Автор ты убил вообще)))))))
СсылкаПожаловаться
Aigul
Шубат самый вкусный в Мангыстау и Атырау
СсылкаПожаловаться
Аяжан Магауина
В ответ на комментарий от comdir@biznes-fabrika.kz
comdir@biznes-fabrika.kz
Кумыс не можно, а нужно пить. В нем столько полезных свойств. А если есть возможность нужно пить парное кобылье молоко. Хорошо очищает организм, классная профилактика без вреда. Всем здоровья и прекрасного настроения.
Павел Митянин20 июля 11:45
Хочу знать ,можно ли пить кумыс не пьющим людям.
СсылкаПожаловаться
можно,его даже дети пьют
СсылкаПожаловаться
Прораб
Да особенно при заболевания желудочно-кишечного тракта ! Довожу до вашего сведения , при язвенной болезни желудка или при гастрите и повышенной кислотности , кумыс вообще противопоказан ! Только шубат или айран можно .
СсылкаПожаловаться
irina eckert
В ответ на комментарий от Rahat Rahat
Rahat Rahat
Употребляю в день три литра кумыса уже несколько лет. Без него уже никак не могу. Поверьте на слово здоровье и самочувствие отменное. Но это удовольствие не из дешевых. Литр кумыса два евро. Хороший кумыс действительно в степных районах казахстана так как кобылы едят определенный сорт травы.
СсылкаПожаловаться
да разве это дорого? вот кобылье молоко здесь стоит пять евро за 250 миллилитров!
СсылкаПожаловаться
Qurmang'ali A
Кымыз из коровьего молока, "а казахи и туркмены – из молока верблюдиц" что за хрень
СсылкаПожаловаться
Юра.S
А почему это продукта нет в широкой продаже в магазинах ?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru