Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Куркума (Curcuma domestica)

Описание

Куркума – пряно-ароматическое растение. Приправа, приготавливаемая из корня этого растения, не является острой, имеет мягкий вкус и напоминает немного перец и немного отдает ванилью (иногда даже кажется, что проявляется запах мускуса). Кроме приятного вкуса куркума обладаем полезными свойствами для здоровья. Часто ее называют индийским шафраном. Приготавливаемая из нее специя является классической и очень популярной.

Куркума еще и отличный краситель. Ткани темных тонов, выдержанные в настое куркумы, приобретают прежний цвет, а белье способствует устранению зуда, медикаментозного дерматита, аллергических сыпей.

История и распространение

Родиной куркумы считается Юго-Восточная Индия, где ее выращивают и употребляют в огромных количествах. Приправа стала всемирно известна благодаря арабским купцам, которые постоянно удивляли Европу своими новинками.

В диком виде эта приправа встречается только в Юго-Восточной Индии. Возделывают растение в Индии, Камбодже, Шри-Ланке, Индонезии, Китае, Японии, на Филиппинах, островах Мадагаскар, Реюньон, Гаити. В Индии куркума на протяжении многих лет считается средством, сохраняющим молодость и красоту.

Применение

В качестве пряности используют обработанные и размолотые в порошок корневища куркумы, которые обладают слабым жгучим, слегка горьковатым вкусом и приятным тонким своеобразным ароматом. Эта приправа придает продуктам свежесть и делает продукты более стойкими в хранении.

В кондитерском деле куркуму применяют для окраски и придания аромата кондитерским изделиям, а также сырам, ликерам, горчице. Эта пряность одна из любимых пряностей востока. Ее используют при приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Без куркумы невозможно представить кухни народов Средней Азии. В Узбекистане этой пряностью сдабривают отварную баранину, суп из баранины с репой, рисовую кашу, пловы. В Таджикистане куркумой подкрашивают сладкие напитки.

Состав и свойства

Куркума эффективно расщепляет жиры во время пищеварения. Поэтому она эффективна при использовании в различных диетах в качестве жиросжигающего средства. Учеными было доказано, что куркума положительно влияет на желудочно-кишечный тракт при стрессе или употреблении алкоголя, сглаживая их негативные последствия.

Хорошим средством данная приправа является в борьбе со стрессом, хорошо влияет на кости и суставы, поддерживает уровень холестерина в крови в норме, обладает антиоксидантным действием. В результате некоторые научных исследований было доказано, что куркумин, содержащийся в куркуме, может замедлять размножение вируса ВИЧ.

Противопоказания

Не следует употреблять данную приправу людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с повышенным желчевыделением при гломерулонефритах, нефритах, а также во время беременности.

Калорийность и пищевая ценность куркумы

Калорийность куркумы молотой - 354 ккал.

Пищевая ценность куркумы молотой: белки - 7,83 г, жиры - 9,88 г, углеводы - 43,83 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
17
Елена Медведева
Куркума обладает сильнейшим противовоспалительным действием, а также является природным антибиотиком, способным не только подавлять болезнетворные бактерии, но и способствовать росту естественных бактерий, это традиционное средство от простуды. Для этого смешивают порошок куркумы с медом в равных дозах. Смесь готовиться на 3 дня (примерно 26 ложек куркумы и меда). Принимается при первых симптомах простуды по 1 ч.л. каждый час в течение первого дня. На второй день принимается 6 раз в день, на третий день - 3 раза. Смесь рассасывают во рту до полного растворения.
СсылкаПожаловаться
Надежда Коврига
спасибо Людмила.вчера все перерыла и нашла рецепт.еще раз спасибо большое
СсылкаПожаловаться
Людмила Мицкевич
В ответ на комментарий от Надежда Коврига
Надежда Коврига
спасибо Людмила.вчера все перерыла и нашла рецепт.еще раз спасибо большое
СсылкаПожаловаться
На здоровье,Надежда!!!
СсылкаПожаловаться
Людмила Усова
В ответ на комментарий от Надежда Коврига
Надежда Коврига
читала рецепт и не могу найти точное описание.помню 50гр.куркумы залить водой.а сколько не помню. и пить вечером.нагреть молоко и ложечку этой смеси.держать ее в холодильнике.и ложечку меда и все выпить.курс 1 раз в год .может кто читал такое напишите мне подробно
СсылкаПожаловаться
добавить к куркуме 100г.воды прокипятить 5-6 мин. и сложить в банку,пить один раз в год по 40 дней
СсылкаПожаловаться
Евгения Сорокина
В ответ на комментарий от Надежда Коврига
Надежда Коврига
читала рецепт и не могу найти точное описание.помню 50гр.куркумы залить водой.а сколько не помню. и пить вечером.нагреть молоко и ложечку этой смеси.держать ее в холодильнике.и ложечку меда и все выпить.курс 1 раз в год .может кто читал такое напишите мне подробно
СсылкаПожаловаться
50г куркумы заливаем водой в два раза больше,,конденсации жидкой сметаны .варим 5-7 минут .остывшую массу ставим в хордильник,утром или вечером на тощак греем молоко добавляем 1 ч. л.куркуму и запиваем с 1 ч.л меда
СсылкаПожаловаться
Надежда Коврига
В ответ на комментарий от Евгения Сорокина История переписки2
Евгения Сорокина
50г куркумы заливаем водой в два раза больше,,конденсации жидкой сметаны .варим 5-7 минут .остывшую массу ставим в хордильник,утром или вечером на тощак греем молоко добавляем 1 ч. л.куркуму и запиваем с 1 ч.л меда
СсылкаПожаловаться
пропила 40 дней и никаких результатов.вот болею гриппом и не похудела
СсылкаПожаловаться
mr.kostoprav
лохотрон
СсылкаПожаловаться
Zoya Kalashnikova
Да фигня все это. А то индианки такие изящные. Может рот скотчем заклеивают.
СсылкаПожаловаться
юлия ия
)
СсылкаПожаловаться
Алла Пиценко
В ответ на комментарий от юлия ия
юлия ия
)
СсылкаПожаловаться
чтобы похудеть, надо меньше кушать!!! Откажитесь от чая и кофе, конфет и от что-нибудь к чаю , пирожных и мороженого, колбас и сосисек , исключите масло сливочное и жареное по-меньше кушать. И будет фигура замечательная! Пресс качать! Приседать!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru