Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Линь – рыба семейства карповых, единственный представитель рода лини. В Европе этот вид является довольно обычным представителем речной и озерной фауны. Линь предпочитает держаться в тихих, заросших мягкой подводной растительностью заливах рек, протоках со слабым течением. Хорошо себя чувствует в озерах, больших прудах, заросших по берегам камышом, тростником и осокой. Название свое линь получил за способность менять окраску тела на воздухе.

Применение

Линь – съедобная рыба с тонким ароматом и нежным вкусом. Мясо линя очень вкусное, хотя и попахивает тиной, так что лучше его употреблять в жареном виде со специями.

Для тех, кто не обращает внимания на запах тины, эта рыба подходит для всех способов обработки. Линь – одна из самых вкусных пород рыбы, очень ценится в еврейской кухне. Там эту рыбу принято не жарить, а варить в молоке. Для этого рыбу чистят, режут на порционные куски, заливают бульоном, добавляют молоко, столько, чтобы покрывало рыбу, солят и варят на минимальном огне в течение 45 минут. Затем добавляют сливочное масло и варят еще 5–10 минут. Подавать рыбу можно в горячем виде с молочно-сливочной подливкой и гарниром или в холодном виде, тогда подливка превращается в нежнейшее желе, а рыба получается очень нежной и сочной.

Линь хорошо сочетается почти со всеми специями, поэтому их можно смело добавлять при приготовлении разнообразных блюд. Можно предварительно сбрызнуть рыбу лимонным соком и дать вылежаться минут 15. После этого рыбу стоит натереть солью и обжарить в растительном масле с чесноком, травами и щепоткой черного перца. В качестве гарнира к такому блюду лучше подать жареные овощи.

При жарке рыбы можно использовать панировку: муку или панировочные сухари. Их предварительно смешивают с ароматными специями. Можно линя и замариновать. Для этого в масло, в котором жарилась рыба, вливают полстакана уксуса, вскипяченного со специями. Затем заливают им рыбу. Сверху кладут груз. Маринованного линя можно хранить в холодном месте до шести недель.

К праздничному столу можно подать линя, запеченного в томатной пасте со сметаной. Получится очень вкусно и необычно: кисловато-острый вкус блюда подойдет к любому гарниру или может подаваться как отдельное блюдо.

Состав и свойства

Линь является ценным пищевым продуктом. По питательности он соперничает с лучшими сортами мяса. Но, в отличие от последнего, легче и быстрее усваивается организмом и по этой причине широко используется в диетическом питании, в меню для детей и пожилых людей. Мясо этой рыбы очень низкокалорийное. В нем содержатся нужные организму витамины и микроэлементы: бор, литий, железо, медь, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, бром, фосфор.

Жир рыбы содержит много витамина А и большое количество незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление запеченной или жареной на открытом огне рыбы позволяет снизить риск появления аритмии сердца.

Интересные факты

В Венгрии линь настолько непопулярен, что его называют «цыганской рыбой».

В Средние века линю приписывали особые целебные свойства и верили, что эта рыба, если ее разрезать пополам и положить на больное место, уменьшает боль, понижает жар и вылечивает от желтухи. Считалось также, что линь оказывает благоприятное воздействие и на других рыб. Больной рыбе нужно только потереться об линя, чтобы выздороветь.

Калорийность линя

Калорийность линя - 40 ккал.

Комментарии
1
ЕВГЕН МАЛЬЦЕВ
я вообще любитель рыбы любой просто как приготовить вот жена вообще к неё не хочет прикоса
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru