Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда знать, как поднять себе настроение
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!

Луфарь (Pomatomus saltatrix)

Описание

Луфарь – рыба семейства луфаревых отряда окунеобразных. Эта стайная хищная рыба, которая имеет удлиненное и плоское тело. Луфарь – хищная рыба, являющаяся объектом промысла и рыболовства. Ловят луфаря с конца июля почти до середины ноября. Чаще всего эта рыба встречается вблизи устьев рек, где много рыбьей молоди и есть чем поживиться этому хищнику. Ходит луфарь крупными косяками, часто следует за кефалью. Половой зрелости луфарь достигает в возрасте 4–5 лет. Нерест продолжается с июня по август. Выловленные экземпляры достигают длины 1–1,15 м и веса 15 кг. Однако, обычный размер этой рыбы около 30–40 см.

Подводные охотники считают луфаря серьезным противником. Существуют многочисленные свидетельства того, что рыба, уже находясь на гарпуне, может вцепиться в палец ныряльщика и рвать его, как собака, а может и прокусить ногу.

Эту рыбу достаточно сложно ловить, так как она выпрыгивает из воды. Именно эта особенность ловли луфаря и привлекает многих рыбаков-любителей. Лучше всего луфарь клюtт утром и вечером, в мутной воде, светлеющей после шторма.

Распространение

Луфарь – это мигрирующая рыба, которая распространена повсеместно в морях тропической и умеренной климатической зоны, за исключением восточного побережья Тихого океана. Эта рыба обитает в субтропических водах Атлантического, Индийского и южной части Тихого океана. Довольно распространена эта рыба в Средиземном и Черном море, иногда ее можно найти и в Азовском море. Эту рыбу можно встретить на глубине до 60 метров. В зависимости от таких условий, как температура воды и атмосферное давление, это рыбу можно найти в любом месте водной массы: от поверхности до самой глубины. Мальки луфаря очень маленькие – размером с планктон. Они распространяются с помощью течения.

Применение

Мясо луфаря очень вкусное и высоко ценится в свежем, мороженом и соленом виде. Оно жирное, белое, плотной консистенции; в нем содержится 1–3% жира, до 21% белка. Его обычно запекают, жарят или тушат. В России эта рыба продается под названием «морской окунь», обычно в виде замороженного филе.

Известны такие блюда из этой рыбы, как луфарь по-киевски. Филе рыбы пропускают через мясорубку, фарш солят и делают из него лепешки-котлеты. Котлеты смачивают в яйце, обваливают в муке, панируют в сухарях и обжаривают в большом количестве разогретого жира. Перед подачей блюдо поливают растопленным сливочным маслом и гарнируют жареным картофелем, овощами.

Состав и свойства

Луфарь океанический содержит витамин PP, хром и много фосфора. Фосфорная кислота очень полезна для здоровья, она участвует в построении многочисленных ферментов, являющихся основными двигателями химических реакций клеток.

Противопоказания

Не выявлено.

Калорийность и пищевая ценность луфаря

Калорийность луфаря - 109,4 ккал.

Пищевая ценность луфаря: белки - 19,7 г, жиры - 3,4 г, углеводы - 0 г

Комментарии
1
Сергей
сейчас будем есть тушёного луфаря,живём в Ялте,пошёл купил у рыбака свежую рыбку и... вкусно !!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru