Экспертиза "Росконтроля"

 

Умеете готовить и фотографировать?

 
 
 
 

Маргарин

Маргарин: полезные свойства, калорийность, польза и вред - фото

Маргарин – продукт на основе растительного масла, используется в качестве кулинарного жира. Цвет маргарина варьируется от белого до светло-желтого. Вкус молочно-сливочный.

История

Маргарин был создан более ста лет назад французским химиком Ипполитом Меж-Мурье как дешевый заменитель сливочного масла. Жировая смесь имела жемчужный блеск, и странный вкус, отпугивающий людей, привыкших к настоящему сливочному маслу. Со временем маргарин стали подкрашивать в желтый цвет, придавая ему сходство с маслом.

Интересные факты

Изначально маргарин назывался «олеомаргарином». Название было образовано от латинского слова «олеум» – «жир, масло» и греческого μάργᾰρον – жемчуг, перламутр. Таким образом, дословный перевод этого названия – «жир жемчужного цвета».

В наше время маргарин стал неотъемлемой частью западной диеты благодаря своей низкой энергетической ценности по сравнению со сливочным маслом.

Приготовление

Основным сырьем для производства маргарина служат различные растительные и животные жиры, которые подвергают процессу гидрогенизации (т.е. переводят из жидкого состояния в твердое). Для придания маргарину цвета сливочного масла в него вводят пищевые растительные красители.

Для улучшения вкуса в маргарин добавляют сахар и соль. В некоторые специальные сорта маргарина вводят различные вкусовые добавки – порошок какао, экстракт натурального кофе, лимонную эссенцию, ванилин.

Применение

Маргарин делится на два вида: кухонный и столовый. Выбирая маргарин, необходимо учитывать его вкусовое сочетание с приготовляемым блюдом. Наиболее широко кухонный маргарин применяется для заправки первых и вторых горячих блюд, обжаривания мяса, фаршей, картофеля и овощей.

Для вторых блюд, закусок, изделий из теста, которые по вкусу сочетаются со сливочным маслом, применяют только столовые сорта маргарина.

Некоторые виды маргаринов применяют для изготовления отдельных видов теста, что обычно указано на упаковке. Например, «Для слоеного теста», «Для песочного теста», «Для крема», «Для выпечки».

Маргарин препятствует быстрому очерствению мучных изделий, улучшаются их вкусовые качества, они приобретает золотистый цвет, приятный сливочный аромат и необходимую пышность.

20–30 г – вполне приемлемая суточная порция маргарина для взрослого человека.

Калорийность и пищевая ценность маргарина

Калорийность маргарина743 ккал.

Пищевая ценность маргарина: белки - 0,3 г, жиры - 82 г, углеводы - 1 г

Леди Mail.Ru
Обнаружили в тексте ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
 
 
Если говорить о "западной диете" то полезнее сливочное масло заменять спредом: калорийность практически как в маргарине, только полезных свойств больше! В Европе люди,кстати, очень следят за своим здоровьем)
мила милова 16 ноября 2014
Не понимаю,как можно есть маргарин?! Тот же спред, на много полезнее, хотя цена не на много выше!
Валентина В 25 ноября 2014
Я статью очень полезную прочитала про спреды в ЖЖ. В них содержатся растительные жиры,а это намного полезнее животных. Там рекомендуют Мечту Хозяйки,но думаю от всех пользы больше,чем от масла сливочного.
Наташа Павлова 2 декабря 2014
а мне кажется вообще вы, девушки,не правы! спред и маргарин сравнивать нельзя - это абсолютно разные вещи. Мечта Хозяйки - когда было очень хорошим спредом, давно его не видела.
валентина хибакова 3 декабря 2014
Я согласна,что это разные вещи,но как обычно у каждого свое мнение на этот счет и любим мы все поспорить). Так этот спред и сейчас продается, у нас в Екатеринбурге точно знаю есть.
sofya_gromovaya@mail.ru 26 декабря 2014
В маргарине обязательно присутствуют антиокислители – бутилокситолуол и бутилоксианизол, вызывающие раковые заболевания. 2. Полезные жирные кислоты олеиновая и линолевая, содержащиеся в растительных маслах, из которых сделан маргарин, полностью гидрированы и витаминоподобными свойствами не обладают. 3. Добавлено до 25% воды и введены дополнительно эмульгаторы, разрушающие красные кровяные тельца в крови. 4. Присутствуют химически измененные жирные кислоты, которые не всегда метаболируются в организме человека. 5. Ежедневное потребление 40 г маргарина увеличивает на 50% риск инфаркта. На настоящий момент, специалисты-медики выяснили, что, среди любителей продуктов с маргарином, смертность от ишемической болезни сердца и число инфарктов миокарда значительно выше, чем у тех, кто предпочитает обыкновенное сливочное масло. 6. У женщин рак груди встречается чаще на 40% (наличие ТИЖК было установлено, когда брали образцы жировой ткани). 7. Любители маргарина также сталкиваются с ухудшением качества молока у кормящих матерей, рождением детей с низким весом, увеличением риска развития диабета. Таким образом, маргарин в небольших количествах можно употреблять только здоровому человеку, а для питания больных и особенно детей он противопоказан.
Другие продукты
  • молоко козье
    Молоко козье
    История и распространение Козье молоко по цвету более белое, чем коровье. Существует легенда, согласно которой молоком козы по имени Амалфея был вскормлен бог Зевс. Козьему молоку издревле приписываются магические свойства. Так, в древности считалось, что...
  • молоко коровье
    Молоко коровье
    История и распространение Коровье молоко входит в рацион человека уже несколько тысячелетий. Его научились добывать еще до одомашнивания коров. Сегодня коровье молоко более распространено, чем молоко многих других животных. Началось это в XVIII столетии...
  • молоко овечье
    Молоко овечье
    История и распространение Овечье молоко широко используется в Крыму, Закавказье, в Средней Азии и на Северном Кавказе. Много овечьего молока употребляют жители Италии, Греции, стран Ближнего Востока. Многие породы овец за 4–5 месяцев лактации дают в...
  • молоко оленье
    Молоко оленье
    История и распространение Оленье молоко производится только в северных регионах, встречается значительно реже, чем, например, молоко коровье или овечье, и большинству населения за пределами Полярного круга известно только теоретически. На севере России...
 
 

Новые статьи
на Леди Mail.Ru

Как сделать свадьбу недорогой и красивой: о чем говорят на женском форуме
Звездный стиль: принт «турецкий огурец»
Проснулись красивыми: укладка, которую сделать легко и просто
 
 
 
Молоко – главный источник кальция, который отвечает за прочность костей. От недостатка кальция возникают многие проблемы со здоровьем, поэтому такой продукт, как маргарин, в обязательном порядке должен присутствовать в рационе каждого человека независимо от его возраста. Тем, кто придерживается диеты, рекомендуется маргарин с невысоким содержанием жира.