Mail.Ru ПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовости Поиск Все проекты
Смотрите и учитесь Лифтинг макияж 50+: простые правила
Обсуждаем прямо сейчас Я красивая, образованная, 38 лет. Но секса не было уже 6 лет

Маш

Маш (Vigna radiata)

Маш – растение из семейства бобовых. Принадлежность роду Vigna позволяет называть маш «золотистая фасоль» (Phaseolus aureus). Другое название маша, распространенное в странах Азии, – бобы мунг.

Бобы имеют овальную форму, зеленый цвет и маленький размер. На ощупь они гладкие. Оболочка имеет глянцевый блеск.

История

Культивировали маш еще в древности индийцы: именно они даровали бобам имя «мунг» (на языке хинди). Территория Индии, Бангладеш, Пакистана является исторической родиной маша. Именно поэтому продукт стал традиционным в восточных кухнях.

Выращивание маша в промышленном значении ведется в Китае, Индонезии, Таиланде, Мьянме, на Филиппинах и по всему субтропическому поясу. Его разведением занимаются даже в особо сухих местностях Южной Европы и США. Сбор урожая проходит в два этапа: в ноябре, а потом в июне. Такой процесс связан с медленным созреванием бобов.

Приготовление

Маш находит применение в кухнях Юго-Восточной и Средней Азии, Индии, Кореи, Японии. В Китае маш называют «зеленый боб». Как правило, в азиатской кулинарии продукт варят и едят целиком или измельченным, очищенным. Иногда употребляют в пищу проросшие бобы.

Полученный из маша крахмал применяют при изготовлении желе. Это же вещество становится ингредиентом одного из видов лапши.

В узбекской кухне известно блюдо (вегетарианский плов), которое состоит из неочищенного маша, смешанного с рисом и растительным маслом. Такое блюдо называется «маш-кичири» или «маш-хурда».

Маш варится около 40 минут без предварительного вымачивания. По вкусу он напоминает фасоль с ореховым привкусом. В вареном виде маш может добавляться в супы, использоваться как гарнир к мясным блюдам.

В азиатской кухне используют ростки бобов (прорасти они успевают всего за сутки).

Очищенные бобы маша имеют светло-зеленый цвет. Произведенная из них паста в Индии называется дал (дхал) и является компонентом блинов, различных кремов, десертов или их начинкой. Его можно встретить в составе напитков, желе и мороженого. Аюрведическая кулинария использует пасту из маша в своем главном блюде, называемом «кичари».

В сочетании с различными соусами, овощами, морепродуктами, арахисом, куриным или говяжьим мясом из маша получаются сытные и вкусные салаты. Бобы мунг «дружат» с чесноком и имбирем, украшая аромат блюда. Маш с пальмовым сахаром создает тонкое, еле уловимое очаровывающее послевкусие.

Жареный во фритюре маш – превосходная восточная закуска.

Состав и свойства

Бобы содержат большое количество белка, клетчатку и витамины. Маш рекомендован диетологами всем без исключения. Вегетарианцы чтут маш за содержание белка и железа и считают полезной и здоровой пищей, способной полноценно заменить мясо.

Калорийность и пищевая ценность маша

Калорийность маша300 ккал.

Пищевая ценность маша: белки - 23,5 г, жиры - 2 г, углеводы - 46 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
25
Бречко Виктор
Виктор очень вкусно.
СсылкаПожаловаться
надежда федосова
ПОСТОЯННО ПРОРАЩИВАЮ МАШ И ДРУГИЕ СЕМЕНА-ПРИДУМЫВАЮ ВСЕВОЗМОЖНЫЕ БЛЮДА!ДОБАВЛЯЮ В МЯСО-ПРИГОТОВИЛА КОТЛЕТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРОРОЩЕННЫХ СЕМЯН МАША-ВСЕМ ПОНРАВИЛОСЬ-НО НЕКТО НЕ УГАДАЛ-ЧТО ЭТО БЫЛО ДОБАВЛЕНО!
СсылкаПожаловаться
Тёпленький
Уговорили - попробую
СсылкаПожаловаться
Облик
Очень вкусно, подсел на нее :)
СсылкаПожаловаться
Jack Hopr
а сырой пророщенный вообще - сказка! похоже на зеленый горошек)
СсылкаПожаловаться
vlad
В ответ на комментарий от надежда федосова
надежда федосова
ПОСТОЯННО ПРОРАЩИВАЮ МАШ И ДРУГИЕ СЕМЕНА-ПРИДУМЫВАЮ ВСЕВОЗМОЖНЫЕ БЛЮДА!ДОБАВЛЯЮ В МЯСО-ПРИГОТОВИЛА КОТЛЕТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПРОРОЩЕННЫХ СЕМЯН МАША-ВСЕМ ПОНРАВИЛОСЬ-НО НЕКТО НЕ УГАДАЛ-ЧТО ЭТО БЫЛО ДОБАВЛЕНО!
СсылкаПожаловаться
приветствую Вас подскажите рецепт с машем /салат ли чтоб всыром виде /я как понял у Вас большой опыт в приготовлении маша. Благодарю)
СсылкаПожаловаться
vlad
В ответ на комментарий от Jack Hopr
Jack Hopr
а сырой пророщенный вообще - сказка! похоже на зеленый горошек)
СсылкаПожаловаться
приветствую Вас подскажите рецепт с машем /салат ли чтоб всыром виде / сенкю)
СсылкаПожаловаться
Ольга Евстифеева
Сегодня купила маш хочу найти рецепт чтобы вкусно приготовить.
СсылкаПожаловаться
Нина Захлебай
я совсем не давно узнала уже купила проращиваю это очень вкусно и полезно спасибо
СсылкаПожаловаться
Валентина Новикова
сырой пророщенный с добавлением зелени и горчичного масла - очень вкусно и полезно.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.