Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Энциклопедия продуктов, М

Масло горчичное

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

В XVIII веке горчичное масло, вырабатываемое из семян лучших сортов горчицы, поставлялось из Англии к столу Екатерины II и было одним из любимых императорских деликатесов. И по сей день горчица является популярной пряностью во всех странах мира не только из-за своих превосходных вкусовых качеств, но и благодаря своим удивительным лечебным свойствам.

Использование в кулинарии

Родиной горчицы принято считать Восточный Китай. В России горчица впервые появилась в качестве сорного растения, случайно завезенного в Нижнее Поволжье из азиатских стран вместе с импортируемым просом и льном. Получают горчичное масло из семян горчицы методом холодного прессования при 40–50 °C. При этом в нем сохраняются все полезные свойства.

В отличие от других растительных масел, горчичное обладает значительной стойкостью к окислению, обуславливающей длительный срок хранения. Горчичное масло значительно превосходит по вкусовым и диетическим свойствам распространенное в России подсолнечное масло. Благодаря пикантному вкусу и оригинальному аромату горчичное масло нашло широкое применение в кулинарии.

Во французской кухне горчичное масло добавляют в салаты, супы и используют для приготовления домашней выпечки. Горчичное масло не добавляет горечи, не пригорает, а только мягко подчеркивает вкус блюда.

В азиатских странах горчичное масло издавна используют для тушения овощей, приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд. Если перед запеканием курицы ее натереть горчичным маслом, мясо станет ароматным и сочным.

Это масло добавляют в каши для придания нежного маслянистого вкуса. Оно хорошо сочетается с зеленью и свежими овощами. Если горчичное масло добавить в тесто, выпечка получится ароматной, с красивым золотистым оттенком. Хорошо использовать это масло для жарки блинов, оладий, сырников.

Полезные свойства

Горчичное масло относится к очень ценным диетическим маслам. Оно богато биологически активными веществами: калием, фосфором, а также витаминами А, D, Е, В3, В6. В составе горчичного масла в значительном количестве присутствуют линолевая и линоленовая кислоты. Благодаря этому горчичное масло препятствует развитию атеросклероза, предотвращая отложения холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, снижает вязкость крови и повышает эластичность сосудов, улучшает функции пищеварительной системы, поддерживает нормальный гормональный баланс, укрепляет иммунитет.

Интересные факты

Желтый горчичный цветок – символ весны и обновления в Индии. Горчичное масло является неотъемлемой частью пищевой промышленности Индии и широко используется в медицине. Низкая цена делает его доступным для бедняков. Другими словами, горчичное масло занимает центральное место в индийской культуре. Однако 27 августа 1998 года правительство Индии запретило продажу горчичного масла для того, чтобы повысить спрос на более дорогое соевое масло.

Калорийность и пищевая ценность горчичного масла

Калорийность горчичного масла - 898 ккал.

Пищевая ценность горчичного масла: белки - 0 г, жиры - 99,8 г, углеводы - 0 г

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
9
Галина Кузьмина
Интересная статья, надо попробовать это масло на вкус.
СсылкаПожаловаться
Светлана
вкус специфический, очень приятный; придаёт салатам потрясающую нотку солнечного дня!
СсылкаПожаловаться
Владимир Гимгин
Уважаемые друзья! Так как у меня онкология я цепляюсь за все что хорошее вот и ваша статья так же хорошая !
СсылкаПожаловаться
Вера Ескова
В ответ на комментарий от Владимир Гимгин
Владимир Гимгин
Уважаемые друзья! Так как у меня онкология я цепляюсь за все что хорошее вот и ваша статья так же хорошая !
СсылкаПожаловаться
о ламинине что нибудь слышали?
СсылкаПожаловаться
Ольга Смокова
Владимир Гимнин, переходите на сыроедение и будете здоровы
СсылкаПожаловаться
Валентина Куценко
Много хорошего слышала о горчичном масле-зашла прочесть-надо искать и попробовать!!!
СсылкаПожаловаться
Tanuska
В ответ на комментарий от Владимир Гимгин
Владимир Гимгин
Уважаемые друзья! Так как у меня онкология я цепляюсь за все что хорошее вот и ваша статья так же хорошая !
СсылкаПожаловаться
ЗАЙМИТЕСЬ СЫРОЕДИНИЕМ. ЕСТЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ. В ОДНОКЛАССНИКАХ НАЙДИТЕ МЕНЯ.. Я РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ДРУЗЕЙ-"СЫРОЕДОВ"
СсылкаПожаловаться
Елена Сотова
обалденно вкусное масло в салатах .....
СсылкаПожаловаться
Елена
сама не пробывала-но везде слышу много похвало горчичном масле!!!!!все в восторге!!завтра пойду покупать!!
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru