Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Mail Леди, чтобы быть в курсе главных новостей
Энциклопедия продуктов, М

Масло горчичное

В XVIII веке горчичное масло, вырабатываемое из семян лучших сортов горчицы, поставлялось из Англии к столу Екатерины II и было одним из любимых императорских деликатесов. И по сей день горчица является популярной пряностью во всех странах мира не только из-за своих превосходных вкусовых качеств, но и благодаря своим удивительным лечебным свойствам.

Использование в кулинарии

Родиной горчицы принято считать Восточный Китай. В России горчица впервые появилась в качестве сорного растения, случайно завезенного в Нижнее Поволжье из азиатских стран вместе с импортируемым просом и льном. Получают горчичное масло из семян горчицы методом холодного прессования при 40–50 °C. При этом в нем сохраняются все полезные свойства.

В отличие от других растительных масел, горчичное обладает значительной стойкостью к окислению, обуславливающей длительный срок хранения. Горчичное масло значительно превосходит по вкусовым и диетическим свойствам распространенное в России подсолнечное масло. Благодаря пикантному вкусу и оригинальному аромату горчичное масло нашло широкое применение в кулинарии.

Во французской кухне горчичное масло добавляют в салаты, супы и используют для приготовления домашней выпечки. Горчичное масло не добавляет горечи, не пригорает, а только мягко подчеркивает вкус блюда.

В азиатских странах горчичное масло издавна используют для тушения овощей, приготовления разнообразных мясных и рыбных блюд. Если перед запеканием курицы ее натереть горчичным маслом, мясо станет ароматным и сочным.

Это масло добавляют в каши для придания нежного маслянистого вкуса. Оно хорошо сочетается с зеленью и свежими овощами. Если горчичное масло добавить в тесто, выпечка получится ароматной, с красивым золотистым оттенком. Хорошо использовать это масло для жарки блинов, оладий, сырников.

Полезные свойства

Горчичное масло относится к очень ценным диетическим маслам. Оно богато биологически активными веществами: калием, фосфором, а также витаминами А, D, Е, В3, В6. В составе горчичного масла в значительном количестве присутствуют линолевая и линоленовая кислоты. Благодаря этому горчичное масло препятствует развитию атеросклероза, предотвращая отложения холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, снижает вязкость крови и повышает эластичность сосудов, улучшает функции пищеварительной системы, поддерживает нормальный гормональный баланс, укрепляет иммунитет.

Интересные факты

Желтый горчичный цветок – символ весны и обновления в Индии. Горчичное масло является неотъемлемой частью пищевой промышленности Индии и широко используется в медицине. Низкая цена делает его доступным для бедняков. Другими словами, горчичное масло занимает центральное место в индийской культуре. Однако 27 августа 1998 года правительство Индии запретило продажу горчичного масла для того, чтобы повысить спрос на более дорогое соевое масло.

Калорийность и пищевая ценность горчичного масла

Калорийность горчичного масла - 898 ккал.

Пищевая ценность горчичного масла: белки - 0 г, жиры - 99,8 г, углеводы - 0 г

Комментарии
10
Галина Кузьмина
Интересная статья, надо попробовать это масло на вкус.
СсылкаПожаловаться
Светлана
вкус специфический, очень приятный; придаёт салатам потрясающую нотку солнечного дня!
СсылкаПожаловаться
Владимир Гимгин
Уважаемые друзья! Так как у меня онкология я цепляюсь за все что хорошее вот и ваша статья так же хорошая !
СсылкаПожаловаться
Вера Ескова
В ответ на комментарий от Владимир Гимгин
Владимир Гимгин
Уважаемые друзья! Так как у меня онкология я цепляюсь за все что хорошее вот и ваша статья так же хорошая !
СсылкаПожаловаться
о ламинине что нибудь слышали?
СсылкаПожаловаться
Ольга Смокова
Владимир Гимнин, переходите на сыроедение и будете здоровы
СсылкаПожаловаться
Валентина Куценко
Много хорошего слышала о горчичном масле-зашла прочесть-надо искать и попробовать!!!
СсылкаПожаловаться
Tanuska
В ответ на комментарий от Владимир Гимгин
Владимир Гимгин
Уважаемые друзья! Так как у меня онкология я цепляюсь за все что хорошее вот и ваша статья так же хорошая !
СсылкаПожаловаться
ЗАЙМИТЕСЬ СЫРОЕДИНИЕМ. ЕСТЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ. В ОДНОКЛАССНИКАХ НАЙДИТЕ МЕНЯ.. Я РЕКОМЕНДУЮ ВАМ ДРУЗЕЙ-"СЫРОЕДОВ"
СсылкаПожаловаться
Елена Сотова
обалденно вкусное масло в салатах .....
СсылкаПожаловаться
анюта
сама не пробывала-но везде слышу много похвало горчичном масле!!!!!все в восторге!!завтра пойду покупать!!
СсылкаПожаловаться
Vladimir Litvinov
Добрый день, может кто поменять мне горчичное масло на Алтайский мёд?
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Mail Леди