Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Энциклопедия продуктов, М

Мясо аллигатора

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Мясо аллигатора белого цвета, нежное и в меру жирное, по вкусу напоминает куриное.

История и распространение

Впервые мясо аллигатора стали употреблять в пищу аборигены Северной Австралии. Мясо аллигатора – привычный продукт для жителей Латинской Америки, Африки, Японии, Китая и Франции. В 1960-х годах, когда из-за высокого потребления появилась угроза исчезновения аллигаторов, появились многочисленные фермы, где их разводили ради мяса и кожи. В России мясо аллигатора появилось сравнительно недавно. Его можно приобрести в дорогих гастрономах или отведать блюда из него в ресторане.

Применение

Мясо аллигатора уникально по своим вкусовым способностям. Оно может быть не только основой блюда, но и пряностью, дополнением к макаронам, овощным блюдам, омлетам. Из мяса аллигатора готовят запеканки и пиццы, консервируют с приправами и грибами. Его едят во всем мире: в Индии с ним готовят карри, в Австралии пекут пироги с мясом, в районах Латинской Америки его обычно жарят на открытом огне, либо добавляют в острые тушеные блюда, варят супы, запекают на углях и готовят барбекю.

Для барбекю особенно хорошо подходит мясо со спины аллигатора. Мясом высшего качества считается хвостовая часть. Спинную верхнюю часть нарезают пластами, а нижнюю спинную и хвостовую части нарезают для приготовления стейков. Перед тем как поджарить на сковороде стейк, мясные куски необходимо мариновать не менее часа, например, в соевом соусе.

Мясо аллигатора готовят так же, как и мясо птицы. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат, добавляя специи, сухое вино и сливки. С этим продуктом хорошо сочетается чеснок и лимон, плохо – томатный соус. У мяса аллигатора прекрасная совместимость с различными видами зелени и специй, что делает возможным использовать его в любом блюде.

Интересные факты

Мясо аллигатора считается диетическим, так как почти не содержит холестерина и жира. Считается, что аллигаторы редко болеют, поэтому их мясо очень питательно, полезно и содержит много витаминов.

Состав

Мясо аллигатора считается экологически чистым, так как на него не оказывают химических воздействий , как это бывает с мясом многих домашних животных. Мясо аллигатора – это источник кальция, железа, фосфора, меди, цинка, йода. Также в мясе содержится холин, обладающий антисклеротическими свойствами, и комплекс витаминов группы B. В мясе содержится большое количество белков и мононенасыщенного жира, который снижает уровень холестерина в крови.

Свойства

Благодаря большому количеству питательных компонентов и полиненасыщенных жирных кислот мясо аллигатора стимулирует мозговую активность человека. Вареное мясо содержит меньше экстрактивных веществ, поэтому его полезно употреблять в постном и диетическом питании: при гастритах, язвенных болезнях.

Мясо крокодила с давних пор считается высокоэффективным средством против полового бессилия. Частое употребление мяса повышает иммунитет человека.

Калорийность мяса аллигатора

Калорийность мяса аллигатора - 216 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
1
Lady X
Мясо аллигатора или крокодила действительно очень нежное и вкусное. По вкусу это что–то среднее между курицей и рыбой. Я и мой муж ели стейки из спинной части аллигатора в ресторанах штата Луизиана. Там это мясо очень популярно, блюда из него готовят чаще чем из говядины или курицы.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru