Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискСмотриComboВсе проекты
Энциклопедия продуктов, М

Мясо аллигатора

Мясо аллигатора белого цвета, нежное и в меру жирное, по вкусу напоминает куриное.

История и распространение

Впервые мясо аллигатора стали употреблять в пищу аборигены Северной Австралии. Мясо аллигатора – привычный продукт для жителей Латинской Америки, Африки, Японии, Китая и Франции. В 1960-х годах, когда из-за высокого потребления появилась угроза исчезновения аллигаторов, появились многочисленные фермы, где их разводили ради мяса и кожи. В России мясо аллигатора появилось сравнительно недавно. Его можно приобрести в дорогих гастрономах или отведать блюда из него в ресторане.

Применение

Мясо аллигатора уникально по своим вкусовым способностям. Оно может быть не только основой блюда, но и пряностью, дополнением к макаронам, овощным блюдам, омлетам. Из мяса аллигатора готовят запеканки и пиццы, консервируют с приправами и грибами. Его едят во всем мире: в Индии с ним готовят карри, в Австралии пекут пироги с мясом, в районах Латинской Америки его обычно жарят на открытом огне, либо добавляют в острые тушеные блюда, варят супы, запекают на углях и готовят барбекю.

Для барбекю особенно хорошо подходит мясо со спины аллигатора. Мясом высшего качества считается хвостовая часть. Спинную верхнюю часть нарезают пластами, а нижнюю спинную и хвостовую части нарезают для приготовления стейков. Перед тем как поджарить на сковороде стейк, мясные куски необходимо мариновать не менее часа, например, в соевом соусе.

Мясо аллигатора готовят так же, как и мясо птицы. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат, добавляя специи, сухое вино и сливки. С этим продуктом хорошо сочетается чеснок и лимон, плохо – томатный соус. У мяса аллигатора прекрасная совместимость с различными видами зелени и специй, что делает возможным использовать его в любом блюде.

Интересные факты

Мясо аллигатора считается диетическим, так как почти не содержит холестерина и жира. Считается, что аллигаторы редко болеют, поэтому их мясо очень питательно, полезно и содержит много витаминов.

Состав

Мясо аллигатора считается экологически чистым, так как на него не оказывают химических воздействий , как это бывает с мясом многих домашних животных. Мясо аллигатора – это источник кальция, железа, фосфора, меди, цинка, йода. Также в мясе содержится холин, обладающий антисклеротическими свойствами, и комплекс витаминов группы B. В мясе содержится большое количество белков и мононенасыщенного жира, который снижает уровень холестерина в крови.

Свойства

Благодаря большому количеству питательных компонентов и полиненасыщенных жирных кислот мясо аллигатора стимулирует мозговую активность человека. Вареное мясо содержит меньше экстрактивных веществ, поэтому его полезно употреблять в постном и диетическом питании: при гастритах, язвенных болезнях.

Мясо крокодила с давних пор считается высокоэффективным средством против полового бессилия. Частое употребление мяса повышает иммунитет человека.

Калорийность мяса аллигатора

Калорийность мяса аллигатора - 216 ккал.

Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru