Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Этот продукт отличный аналог натурального мяса, основного поставщика белка, не содержащий жира.

Описание

Соевое мясо растительный заменитель мяса животного происхождения (синонимы соевый текстурат, текстурат соевого белка). Соевое мясо, как и другие соевые продукты, производится из сои. «Ложное» мясо получают  методом экструзионной варки теста из соевой муки (обезжиренной) или соевого шрота (устройство экструдера схоже с мясорубкой). Под действием высоких температур и давления сырье меняет структуру, становясь волокнистым. На «выходе» масса грубоватой консистенции измельчается и сушится, приобретая различную форму и размеры. Производители предлагают потребителям соевое мясо в виде фарша (гранулированное), хлопьев, котлет, подушечек квадратной или продолговатой формы и т.д. Обычно соевое мясо продается в сухом виде, срок хранения такого продукта около 1 года. А вот подготовленное или регидрированное соевое мясо (отваренное или замоченное в воде, бульоне, маринаде)  можно хранить в холодильнике только 3 дня.

Применение

Соевое мясо относится к категории продуктов быстрого приготовления. Богатое белком и содержащее мало жиров это мясо активно включают в свой рацион  вегетарианцы, широко используется оно  в  восточноазиатских кухнях. Различные приправы, специи, соусы, овощи, грибы позволяют готовить из соевого мяса вегетарианские вариации таких блюд, как гуляш, азу, плов, котлеты, макароны по-флотски, жаркое и других, которые традиционно готовятся с мясом.

Состав и свойства

В составе этого продукта  есть витамины В2, В1, Н, Е, провитамин РР, минеральные вещества фосфор, железо, магний, кальций и калий. Соевое мясо, практически наполовину состоящее из растительного белка, легко усваивается организмом. В нем в идеальном соотношении содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Плюс этому продукту добавляет линолевая кислота, которая попадает в наш организм только с пищей, препятствуя отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов. Незаменимо это мясо в рационе людей, страдающих от непереносимости молока и пищевой аллергии на белки животного происхождения, подходит и тем, кто борется с ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом и гипертонической болезнью. Соевое мясо выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы, а содержащийся в нем лецитин сжигает лишний жир и препятствует его накоплению в печени. Как и другие продукты из сои, мясо облегчает болезненную симптоматику в период климакса.

Противопоказания

Не рекомендуется давать блюда из соевого мяса детям, поскольку содержащиеся в нем изофлавоноиды могут негативно повлиять на растущий организм (в первую очередь на эндокринную систему),  а также вызвать аллергические реакции. Необходимо воздержаться от употребления соевого мяса беременным и людям с диагнозом «мочекаменная болезнь». Полезные свойства продукта «раскрываются» при регулярном и умеренном употреблении. Однако стоит помнить, что на потребительском рынке появилась (в 1995 году) генетически измененная соя опасный ГМО-продукт, способный нанести серьезный ущерб здоровью.

Интересные факты

Куски соевого мяса (гуляша) при варке увеличиваются в 34 раза.

Калорийность и пищевая ценность соевого мяса

Калорийность соевого мяса 296 ккал.

Пищевая ценность: белки 52,0 г,  жиры 1,0 г, углеводы 17,6 г.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Эту статью пока никто не прокомментировал. Будьте первым!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru