Mail.RuПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Энциклопедия продуктов, М

Молоко верблюжье

Рассылка
Подпишитесь на рассылку Леди Mail.Ru, чтобы быть в курсе главных новостей

Описание

Верблюжье молоко – очень вкусный и питательный продукт, являющийся традиционным для восточных стран. Это молоко белого цвета, имеющее сладковатый вкус, который может временами меняться в зависимости от корма и качества воды.

Очень распространено верблюжье молоко в Объединенных Арабских Эмиратах и многих странах Средней Азии. Этот продукт используется там повседневно. Из него готовят кумыс, сыры, даже мороженое и какао.

История и распространение

Верблюды были одомашнены около 2000 лет до н.э. на территории Аравии, и с тех пор их молоко широко используется в качестве питательного полезного продукта. Верблюды питаются в основном пустынной колючкой «перекати-поле». В ней содержится большое количество минеральных и активных веществ, а отвар, приготовленный из нее, используется в качестве противомикробного антибактериального средства. Именно благодаря тому, что верблюды употребляют в пищу это растение, их молоко настолько питательно. По своему составу и питательной ценности молоко верблюдицы приближается к коровьему. Как известно, в пустынных и полупустынных зонах верблюдица является единственным источником молока. Молочная продуктивность этого животного колеблется в пределах 1000–2000 кг в год.

Применение

Из скисшего верблюжьего молока казахские кочевники-скотоводы готовят напиток, который называется кумыс. Готовится он следующим образом: в кожаный мешок (торсык) кладется закваска, затем добавляется свежее верблюжье молоко, содержимое оставляют на сутки, а перед тем, как подать к столу, хорошо перемешивают. Получается соленый густой напиток, более жирный, чем кумыс (8% жира).

В Швейцарии верблюжье молоко используется при приготовлении деликатесного шоколада. Шоколад, приготовленный из этого молока, имеет несколько солоноватый вкус, который швейцарцы считают довольно изысканным и экзотичным. В Аравии это молоко используется для приготовления какао. В Индии из верблюжьего молока делают мороженое.

Состав и свойства

Это молоко обладает высокой пищевой ценностью, так как в нем содержится много полезных минералов – железа, фосфора, серы и кальция. По сравнению с коровьим молоком в молоке верблюда содержится в три раза больше витаминов С и D, чем в коровьем, а лактозы (молочного сахара) и казеина, напротив – меньше. Употребление в пищу свежего верблюжьего молока способствует повышению иммунитета.

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость.

Калорийность верблюжьего молока

Калорийность верблюжьего молока - 101 ккал.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
Комментарии
5
Alexander Moskalets
Роскошный продукт! Стакан такого молока заменяет плотный завтрак. Вкус действительно сладковатый. Ну а обо всех полезных свойствах сказано выше. Так что пейте на здоровье!) Особенный шик - свежее парное верблюжье молоко, не бывавшее в холодильнике.
СсылкаПожаловаться
ольга боченкова
покупала в Арабских.Очень советую
СсылкаПожаловаться
асет келешов
В ответ на комментарий от Alexander Moskalets
Alexander Moskalets
Роскошный продукт! Стакан такого молока заменяет плотный завтрак. Вкус действительно сладковатый. Ну а обо всех полезных свойствах сказано выше. Так что пейте на здоровье!) Особенный шик - свежее парное верблюжье молоко, не бывавшее в холодильнике.
СсылкаПожаловаться
его не кипятят штобы пользы было больше в большинстве пьют те кто страдает алкогольным гепатитом очень помогает
СсылкаПожаловаться
Alexander Moskalets
В ответ на комментарий от асет келешов История переписки2
асет келешов
его не кипятят штобы пользы было больше в большинстве пьют те кто страдает алкогольным гепатитом очень помогает
СсылкаПожаловаться
конечно, никогда не кипятят. Последний раз я пил его в Сомали.)
СсылкаПожаловаться
Сара АХметова
Из верблюжьего молока готовят шубат, а не кумыс. Кумыс готовят из кобыльего молока. И насчет того, что "Получается соленый густой напиток" автор сильно заблуждается. Шубат имеет сладковатый вкус. И он очень вкусный.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru