Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиИгрыЗнакомстваНовостиПоискВсе проекты
Рассылка
Подпишись на рассылку, чтобы всегда быть в хорошем настроении
Рассылка
Подпишись, и ты всегда будешь знать, чем порадовать свою семью и побаловать себя
Рассылка
Подпишись и узнай о себе больше!
Энциклопедия продуктов, М

Морская капуста

Морская капуста, или ламинария – съедобная морская водоросль, относящаяся к классу бурых водорослей. Ламинария японская распространена в южных районах Японского и Охотского морей. В Белом и Карском морях обитают ламинария сахаристая и пальчаторассеченная, которые используются для медицинских целей и в пищу. Растет ламинария, образуя густые заросли в местах с постоянным течением, у обширных берегов. На подводных булыжниках, скалах ламинария заходит в глубь воды на 35 метров. Большие подводные «водорослевые леса» образуются на глубине 4–10 метров.

Применение

Морская капуста – ценный природный продукт. С незапамятных времен она используется в питании народов, живущих рядом с морем. Добытую морскую капусту высушивают, так как она на 80% состоит из воды. Стоит отметить, что в процессе высушивания капуста не теряет свои полезные свойства, полностью сохраняя все витамины и минералы. В процессе приготовления она подвергается минимальной тепловой обработке, что также не приносит вреда и не приводит к утрате ценных веществ.

Ламинария нашла широкое применение в кулинарии. Из нее готовят разнообразные салаты, от простых до праздничных. Морская капуста с добавлением лука и масла станет очень полезной и легкой в приготовлении закуской. К морской капусте можно добавлять капусту кочанную, морковь, огурцы и прочие овощи. Ламинария в салатах сочетается с грибами, морепродуктами. Заправлять салат из морской капусты можно маслом, майонезом или оригинальным соусом для морепродуктов. Нередко в такие витаминные салаты добавляют клюкву и красную смородину для придания цветового акцента и кисло-сладкого вкуса блюду. Морскую капусту добавляют в винегрет.

Используют морскую капусту и при приготовлении супов. Особенно распространены такие рецепты в японской кухне. Как правило, бульон для таких супов готовят из морепродуктов.

Ламинария в сочетании с тунцом, морепродуктами, яйцами и майонезом станет прекрасной закуской к праздничному столу. С морской капустой готовят десерты и каши. К примеру, можно приготовить пшенно-тыквенную кашу с морской капустой. Для приготовления такой каши ламинарию необходимо пропустить через мясорубку.

Состав и свойства

Морская капуста – это продукт, который обеспечивает наш организм огромным количеством полезных веществ: это и йод, и фосфор, и различные микроэлементы. Также морская капуста очень богата клетчаткой, которая является основой любой здоровой диеты и обеспечивает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, а значит, и всего организма в целом. Благодаря высокому содержанию йода ламинария способна регулировать работу щитовидной железы. Ламинария содержит витамины A, B1, B11, B12, пантотеновую (В5) и фолиевую (В9) кислоты, соединения железа, натрия, калия, марганца.

Интересный факт

Японские исследователи доказали, что вещество, извлекаемое из нитевидных корней ламинарии – ризоидов, подавляет рост опухолей молочной железы.

Сколько варить морскую капусту

Замороженную морскую капусту опустить в холодную воду, довести до кипения и варить 10 -15 минут. Повторить трижды. Консервированную морскую капусту варить 5 минут. Сушеную морскую капусту необходимо предварительно замочить в холодной воде на 10-12 часов, а затем варить 20-30 минут.

Калорийность и пищевая ценность морской капусты

Калорийность морской капусты - 24,9 ккал.

Пищевая ценность морской капусты: белки - 0,9 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 3 г

Комментарии
8
Зифа Фидарова
обожаю морскую капусту сделанную по-корейски! правда добовляю в нее еще кансервированую кукурузу и свежий огурец ,заправляю майонезом
СсылкаПожаловаться
Большой морской кот
Варка морской капусты- мороженной (свежей). 30 минут в несолёной воде. Воду слить, посолить и проварить ещё 15 минут в солёной. Воду не сливать, остудить продукт непосредственно в отваре. Готовый полуфабрикат для салатов и супов. Отвары первый и второй, можно испозовать для приготовления любых жидких блюд. Так как содержат естественный гл. натрия. Особенно классно на них сварить рис, можно готовить борщ и пр. Супы с морской капустой и сардинами,макрелью.. не говоря уже о Мисо.
СсылкаПожаловаться
Светлана Пунанова
А мне кажется,если скушать ее в виде салатика с вареным яичком и майонезом(лучше конечно заменить на сметанку),то ничего вкуснее нет!
СсылкаПожаловаться
Мария Денисова
В ответ на комментарий от Зифа Фидарова
Зифа Фидарова
обожаю морскую капусту сделанную по-корейски! правда добовляю в нее еще кансервированую кукурузу и свежий огурец ,заправляю майонезом
СсылкаПожаловаться
а у меня вместо огурца чеснок))очень вкусно получается)
СсылкаПожаловаться
Любовь Игоревна
я готовлю так....после того как помыла и недолго поварила просто добавляю несколько капель оливкового масла. и заранее промаринованный лук.получается очень вкусно и полезно)
СсылкаПожаловаться
Anuta
Капусту обязательно нужно ВАРИТЬ? Я не варю, заливаю где то на 1 час крутым кипятком и потом уже в маринад. Но не варю. ОНА тоже получается мягкая. Это не опасно? Зачем её варить? Подскажите пожалуйста. Я только учусь готовить салаты из морской капусты
СсылкаПожаловаться
Людмила Оссовская
А я не очень люблю капусту в таком виде, как здесь перечисляют. И поэтому принимаю капсулированную бурую водоросль. Проглотила, запила водичкой. и не почуствовала ни вкуса, ни запаха. А вот пользу организм ощущает !!!!!
СсылкаПожаловаться
Чайка
Я кладу морскую капусту в кипящую воду. Когда закипит, воду солю и добавляю 1 чайную ложку уксуса. Варю 10-15 минут, затем воду сливаю, промываю. Добавляю толченый чеснок по вкусу. Капуста готова для салатов. Выкладываю в банку и в холодильник. Спокойно хранится неделю. Делаю салаты с обжаренными грибами, яйцом, огурцами.
СсылкаПожаловаться
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Вы не ввели текст комментария
Вы не ввели текст комментария
История моих просмотров
СкрытьПоказать
Подпишитесь на нас
Рассылка Леди Mail.ru